[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/5-maggio-giornata-internazionale-delle-ostriche\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/5-maggio-giornata-internazionale-delle-ostriche\/","headline":"5 maggio: Giornata Internazionale delle Ostriche","name":"5 maggio: Giornata Internazionale delle Ostriche","description":"5 maggio: Giornata Internazionale delle Ostriche – Per sapere qualcosa in pi\u00f9 sulle ostriche, il mollusco pi\u00f9 affascinante di sempre, abbiamo intervistato Fabrizio De Giacomi, Responsabile dell\u2019Unit\u00e0 Organizzativa Mercati all\u2019ingrosso di BMTI, la societ\u00e0 del sistema camerale istituita dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali che realizza analisi e strumenti informativi che aiutano a […]","datePublished":"2022-05-05","dateModified":"2022-05-04","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/5-maggio-Giornata-Internazionale-delle-Ostriche.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/5-maggio-Giornata-Internazionale-delle-Ostriche.jpg","height":375,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/5-maggio-giornata-internazionale-delle-ostriche\/","about":["In evidenza","Interviste","Istituzioni","Mercati","Nazionali","News"],"wordCount":697,"keywords":["BMTI","Giornata Internazionale delle Ostriche"],"articleBody":"5 maggio: Giornata Internazionale delle Ostriche – Per sapere qualcosa in pi\u00f9 sulle ostriche, il mollusco pi\u00f9 affascinante di sempre, abbiamo intervistato Fabrizio De Giacomi, Responsabile dell\u2019Unit\u00e0 Organizzativa Mercati all\u2019ingrosso di BMTI, la societ\u00e0 del sistema camerale istituita dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali che realizza analisi e strumenti informativi che aiutano a leggere i mercati e a comprenderne i possibili sviluppi, con l\u2019obiettivo di favorire la diffusione dell\u2019informazione economica a beneficio delle imprese e della collettivit\u00e0.– Le Ostriche sono considerate da sempre una specie ittica \u201cesclusiva\u201d per il loro costo e per il loro gusto particolare. Qual \u00e8 in realt\u00e0 il livello di consumo in Italia?Per quanto si tratti di una specie originaria anche dei mari italiani, il consumo di ostriche in Italia \u00e8 effettivamente piuttosto basso. Negli ultimi 10 anni il trend dei consumi nazionali \u00e8 stato positivo ma su livelli ancora molto inferiori rispetto, per esempio, alla Francia e ad altri paesi europei. Tra i motivi, sicuramente ritroviamo un maggiore avanzamento delle tecniche di allevamento adottate in Francia, paese dove in assoluto questo mollusco \u00e8 pi\u00f9 apprezzato e consumato.– A livello mondiale, invece, la produzione \u00e8 in crescita o no? C\u2019\u00e8 molta richiesta da parte degli altri paesi del mondo?La produzione mondiale delle ostriche \u00e8 continuamente cresciuta fino alla met\u00e0 degli anni \u201880, grazie ad un continuo aumento della domanda. Dalla met\u00e0 degli anni \u201880 in avanti, invece, la produzione mondiale si \u00e8 stabilizzata mostrando segnali di calo, determinati dalla proliferazione di varie patologie e dall\u2019effetto dei cambiamenti climatici.– Quante specie di ostriche esistono e quali sono le pi\u00f9 allevate a livello mondiale?A livello mondiale vengono allevate 3 specie di ostriche:l’Ostrica piatta europea (Ostrea edulis) che viene detta \u201cpiatta\u201d a causa della valva piatta superiore. Questa specie si trova dal Mar del Nord fino alle coste del Marocco, nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Con l\u2019estendersi di alcune patologie, il suo allevamento si \u00e8 notevolmente ridotto ed \u00e8 stato in gran parte sostituito dall\u2019ostrica concava;l’Ostrica concava o del Pacifico (Cassostrea gigas) che ha una forma pi\u00f9 allungata e sia la valva inferiore che quella superiore risultano concave. Originariamente si trovava in vicinanza delle coste del Pacifico, dalla Russia fino all\u2019Australia, attualmente \u00e8 diffusa anche nei nostri mari ed \u00e8 in assoluto la specie di ostrica pi\u00f9 allevata nel mondo;e l’Ostrica americana (Cassostrea virginica) che si trova nei bassi fondali della costa che va dal Canada fino all\u2019Argentina. A differenza delle precedenti specie, viene ancora raccolta in grandi quantitativi allo stato selvatico ed \u00e8 raramente presente nei nostri mercati.– L\u2019andamento della domanda e il conseguente livello dei consumi di ostriche, che tipo di impatto ha avuto sui prezzi? Sono state registrate variazioni notevoli nell\u2019ultimo periodo? Quali sono le cause principali?Sicuramente l\u2019aumento del livello della domanda di ostriche ha portato ad un incremento delle quotazioni, nello specifico, considerando il prodotto proveniente dalla Francia, per le ostriche concave \u00e8 stato registrato un rialzo, su base annua, pari al 53% con un prezzo intorno ai 13,36\u20ac\/Kg nell\u2019ultima settimana di aprile, mentre per le ostriche piatte l\u2019incremento \u00e8 arrivato all\u201983% con un prezzo intorno ai 22,00\u20ac\/Kg, sempre nell\u2019ultima settimana di aprile. Tale variazione, per\u00f2, \u00e8 da attribuire inoltre anche ad una riduzione della produzione, probabilmente connessa ai cambiamenti climatici in atto.– Un esempio rilevato in uno dei nostri mercati nazionali?In generale, le ostriche piatte hanno una quota di mercato molto inferiore rispetto alle concave e mediamente una quotazione pi\u00f9 elevata. Nel mercato ittico di Roma, entrambe le specie commercializzate hanno mostrato un consistente incremento dei prezzi che \u00e8 iniziato negli ultimi mesi dell\u2019anno 2021 e risulta essere ancora in atto.– Esistono mercati nazionali in cui, invece, tale incremento non \u00e8 stato cos\u00ec accentuato?Gli andamenti dei prezzi dell\u2019ostrica concava nel mercato di Milano e Roma sono simili ma si osserva come nel mercato di Milano la curva di incremento di inizio autunno 2021 si sia stabilizzata per circa due mesi riprendendo poi la crescita nel corso della primavera del 2022, su livelli simili a quelli rilevati nel mercato di Roma. L\u2019incremento delle quotazioni \u00e8 da iscrivere sia ad una riduzione della produzione, probabilmente connessa ai cambiamenti climatici in atto, e ad un certo incremento della domanda."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"5 maggio: Giornata Internazionale delle Ostriche","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/5-maggio-giornata-internazionale-delle-ostriche\/#breadcrumbitem"}]}]