[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ancit-il-superfood-protagonista-della-cena-della-vigilia-a-natale-riscopriamo-la-sardina-anche-quella-in-scatola\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ancit-il-superfood-protagonista-della-cena-della-vigilia-a-natale-riscopriamo-la-sardina-anche-quella-in-scatola\/","headline":"ANCIT. Il superfood protagonista della cena della vigilia. A Natale riscopriamo la sardina, anche quella in scatola","name":"ANCIT. Il superfood protagonista della cena della vigilia. A Natale riscopriamo la sardina, anche quella in scatola","description":"La sardina\u00a0fa parte della tradizione italiana e gastronomica mediterranea e a Natale \u00e8 tra i protagonisti della cena della Vigilia. La sardina \u00e8 ricca di acidi grassi benefici, costa poco e non pregiudica gli equilibri dell\u2019ecosistema. 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Basta la met\u00e0 di uno di questi pesciolini ad apportare la quantit\u00e0 giornaliera raccomandata di Omega-3: tante propriet\u00e0 in un pesce cos\u00ec piccolo, come spiega il Prof. Pietro Migliaccio, Presidente Emerito della Societ\u00e0 Italiana di Scienza dell\u2019Alimentazione.\u00c8\u00a0tra le variet\u00e0 di pesce azzurro pi\u00f9 ricche di acidi\u00a0grassi Omega 3, proteine, vitamine, sali minerali e oligoelementi.\u00a0E oltre ad essere\u00a0ricca\u00a0di propriet\u00e0 nutrizionali, la sardina \u00e8 anche\u00a0buona, accessibile\u00a0e\u00a0sostenibile, perch\u00e9 con le sue piccole dimensioni non pregiudica gli equilibri dell\u2019ecosistema.Un tempo era il cibo della \u201cgente di mare\u201d, che la conservava sott\u2019olio o sotto sale per superare l\u2019inverno. Negli anni ha vissuto una vera e propria scalata sociale tanto da essere amata da numerosi chef ed essere la protagonista di tante preparazioni, semplici ed elaborate. E\u00a0una ricerca\u00a0GFK, conferma che gli italiani amano questo alimento, anche in scatola. Sono circa\u00a03 milioni le famiglie italiane\u00a0che lo consumano in conserva, in diverse modalit\u00e0: come\u00a0seconda portata accompagnato da un contorno\u00a0per il\u00a061%,\u00a0intero senza l\u2019aggiunta di nulla (56%), come\u00a0ingrediente per la preparazione di altri piatti (39%).\u00a0Il suo sapore e la sua versatilit\u00e0 la rendono utilizzabile in moltissime ricette, anche per la tradizionale cena natalizia o di fine anno.I menu per il Cenone tradizionale, sono da sempre un vero e proprio tributo alla cucina di pesce, quella \u201cpovera\u201d, gustosa e tipica della nostra tradizione. Ma questo alimento, non \u00e8 solamente un must delle festivit\u00e0 Natalizie. Viene consumato regolarmente tutto l\u2019anno, e sono 3 milioni le famiglie italiane che lo consumano in conserva: i dati elaborati da\u00a0ANCIT (Associazione Nazionale delle Conserve Ittiche e delle Tonnare)\u00a0riportano che nel\u00a02017\u00a0le\u00a0vendite a volume di sardine in conserva\u00a0hanno sfiorato in Italia\u00a02 mila tonnellate\u00a0per un fatturato di circa\u00a016,5 milioni di euro\u00a0e le previsioni parlano di un trend in crescita. \u201cLe sardine in scatola\u00a0\u2013 commenta\u00a0Simone Legnani, Presidente di ANCIT\u00a0–\u00a0rappresentano un mercato potenziale che oggi in Italia occupa tra le conserve ittiche l\u20198\u00b0 posto per valore ed \u00e8 quello pi\u00f9 in crescita dopo i filetti di tonno. Le ragioni? Le oggettive propriet\u00e0 nutrizionali di questo pesce azzurro a cui si aggiungono anche la versatilit\u00e0 e la praticit\u00e0 del consumo, soprattutto nella versione senza pelle e senza lisca, pronta per l\u2019utilizzo. Elementi molto apprezzati anche dai nostri cugini francesi, dove la\u00a0sardina in scatola \u00e8 la seconda conserva ittica consumata dopo il tonno in scatola\u201d.\u00a0IL PESCE \u201cAMANTE DELLA MUSICA\u201d DECANTATO DA DUMASNota anche come sarda o sardella, vive nell\u2019Oceano Atlantico orientale e nel Mar Mediterraneo a circa 30 metri di profondit\u00e0. Si riproduce tutto l\u2019anno, con picchi tra maggio e settembre, in acque libere. Vive in grossi banchi, composti da migliaia di pesci che si muovono all\u2019unisono in un\u2019unica massa compatta e, al momento della riproduzione, migra nelle acque costiere superficiali per deporre le uova.Secondo\u00a0Aristotele, il nome deriva proprio dai Sardi, \u201cabitanti dell\u2019isola di Sardegna, che commercializzavano il tutto il mondo un tipo di pesce salato\u201d. E ancora oggi, \u00e8 il suo nome ufficiale in tutte le lingue:\u00a0sardina\u00a0in italiano e spagnolo,\u00a0sardin\u00a0in tedesco e in basco,\u00a0sardine\u00a0in inglese e francese,\u00a0sardiner\u00a0in svedese,\u00a0shardinah\u00a0in arabo,\u00a0sarda\u00a0in greco.Alexandre Dumas\u00a0parla di un pesce \u201cmolto abbondante anche nel Mediterraneo e soprattutto nei dintorni della Sardegna, a cui si deve il suo nome di derivazione latina. C\u2019\u00e8 chi sostiene che le sardine amino il suono degli strumenti e mettano la testa fuori dall\u2019acqua per ascoltarli\u201d.\u00a0Spaghetti sardine e cavolfiore alla salentinaUN VERO E PROPRIO SUPERFOOD CHE FA BENE A CUORE, CERVELLO E ARTERIE\u00a0Oltre ad essere buona e versatile in cucina, la sardina incontra l\u2019approvazione della comunit\u00e0 scientifica per le sue notevoli doti salutari. \u201cLe sardine sono a tutti gli effetti un Superfood. In un pesce cos\u00ec piccolo troviamo tante propriet\u00e0,\u00a0cos\u00ec\u00a0da poterlo inserire nel primo gruppo fondamentale di alimenti\u201d:\u00a0parola del Prof.\u00a0Pietro Migliaccio, nutrizionista e Presidente Emerito della Societ\u00e0 Italiana di Scienza dell\u2019Alimentazione.\u00a0Si trovano in commercio sotto differenti forme:\u00a0fresco o in conserva.Nella sua versione in scatola, \u00e8 un ottimo sostituto del pesce fresco, perch\u00e9 oltre ad essere comoda, di pronto utilizzo ed accessibile, ha una modalit\u00e0 di conservazione che mantiene intatte le caratteristiche nutrizionali. 100 grammi di sardine fresche apportano circa 129 calorie, suddivise tra proteine e grassi. Sono quindi ricchi sia sotto il profilo proteico (100 grammi ne contengono 20,8) che lipidico (4,5 grammi). Le proteine apportano gli amminoacidi essenziali indispensabili per la sintesi proteica; la quota lipidica include gli acidi grassi omega 3 che proteggono cuore, cervello e vasi sanguigni.\u201cSono un\u2019ottima fonte di proteine, vitamine B12, B3 (Niacina) e B2 (Riboflavina), A e D e diversi oligoelementi tra cui fosforo, sodio, calcio, ferro, magnesio e selenio. A fronte di pochi carboidrati, (1,5 g per g 100) le sardine sono ricche di grassi buoni, prevalentemente insaturi, appartenenti alla serie degli\u00a0omega-3, EPA e DHA.\u00a0La sardina in conserva sott\u2019olio extravergine d\u2019oliva, aumenta ulteriormente l\u2019effetto protettivo nei confronti del cuore e delle arterie. E\u00a0sempre pi\u00f9 dati mostrano che un adeguato apporto di Omega 3 aiuta la prevenzione di malattie neurodegenerative, come il morbo di Alzheimer. La quantit\u00e0 giornaliera di sardine da assumere \u00e8 in relazione alla costituzione della persona e del suo dispendio energetico. Possiamo prospettare un quantitativo di circa 100 g come le scatole reperibili in commercio\u201d,conclude\u00a0Migliaccio.Frittelle di sardine profumate agli agrumiVITAMINE E SALI MINERALI PER OSSA, PELLE E ORMONILa\u00a0vitamina B3\u00a0o niacina, presente in maniera prioritaria nelle sardine, riveste un ruolo fondamentale nell\u2019attivit\u00e0 di numerosi enzimi ed \u00e8 importante nel\u00a0metabolismo\u00a0di carboidrati e lipidi, oltre a mantenere in buona salute il\u00a0sistema circolatorio\u00a0e quello\u00a0nervoso. La\u00a0vitamina D\u00a0migliora l\u2019assorbimento del\u00a0calcio. Una propriet\u00e0 che ben si combina con la presenza di\u00a0fosforo\u00a0in questo alimento, in grado di rafforzare la matrice ossea mantenendo cos\u00ec la buona salute dell\u2019apparato scheletrico.Per quanto riguarda gli altri\u00a0sali minerali\u00a0le sardine contengono anche un\u2019alta quantit\u00e0 di\u00a0selenio, al punto che un etto di sardine pulite basta a raggiungere la quota giornaliera raccomandata di questo minerale. A giovarne \u00e8 anche l\u2019aspetto esteriore, in quanto il selenio esercita una forte azione\u00a0antiossidante per la pelle e protettiva\u00a0nei confronti dei processi di invecchiamento e per la\u00a0produzione di ormoni\u00a0(estrogeni, progesterone, testosterone).PREZIOSE PER IL TONO MUSCOLARE E DELL\u2019UMORELa parte grassa delle sardine, ricca di proteine di alto valore biologico (si parla di 20,8 grammi per un etto di sardine), indispensabili per crescere e rinnovare i tessuti corporei, si assimila facilmente. Inoltre, la presenza in buone quantit\u00e0 dell\u2019antiossidante\u00a0Coenzima Q10, aiuta l\u2019efficienza del sistema immunitario e protegge l\u2019organismo dall\u2019azione dei radicali liberi. La sardina \u00e8 anche tra gli alimenti pi\u00f9 ricchi di\u00a0tirosina, un particolare amminoacido che l\u2019organismo utilizza per costruire la\u00a0noradrenalina\u00a0e la\u00a0dopamina, sostanze fondamentali per il giusto tono mentale. La noradrenalina, in particolare, d\u00e0 la carica e aumenta la motivazione, mentre la dopamina \u00e8 responsabile di quel piacevole senso di euforia, caratteristico di quando ci si sente davvero in forma."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"ANCIT. Il superfood protagonista della cena della vigilia. 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