[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/aquaculture-innovation-summit-finless-foods\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/aquaculture-innovation-summit-finless-foods\/","headline":"Ad Aquaculture Innovation Summit le innovazioni di Finless Foods","name":"Ad Aquaculture Innovation Summit le innovazioni di Finless Foods","description":"Si \u00e8 tenuto a Londra dall’11 al 12 settembre Aquaculture Innovation Summit, lo scopo era quello di discutere le attuali tendenze in materia di salute e nutrizione nel settore dell\u2019acquacoltura e delineare gli obiettivi di investimento e innovazione per il futuro. Perfettamente contestualizzata nell’ambito del summit la presenza di Finless Foods, che ha lanciato la […]","datePublished":"2018-09-14","dateModified":"2020-03-31","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/#Person","name":"Redazione","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/","identifier":2217,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/aquaculture-innovation-summit.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/aquaculture-innovation-summit.jpg","height":429,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/aquaculture-innovation-summit-finless-foods\/","about":["Approfondimenti"],"wordCount":348,"articleBody":"Si \u00e8 tenuto a Londra dall’11 al 12 settembre Aquaculture Innovation Summit, lo scopo era quello di discutere le attuali tendenze in materia di salute e nutrizione nel settore dell\u2019acquacoltura e delineare gli obiettivi di investimento e innovazione per il futuro.Perfettamente contestualizzata nell’ambito del summit la presenza di Finless Foods, che ha lanciato la sfida di reimmaginare completamente il futuro della produzione ittica.“Come biochimico penso ai pesci come a tre tipi di cellule: le cellule muscolari che forniscono la proteina, le cellule adipose che per lo pi\u00f9 forniscono il gusto e i tessuti connettivi che forniscono la consistenza del pesce\u201d, cos\u00ec \u00e8 intervenuto Mike Selden, CEO di Finless Foods, startup californiana fondata nel 2017 e con sede a Emeryville.Finless Foods \u00e8 una delle numerose startup che utilizzano la cosiddetta\u00a0agricoltura cellulare\u00a0per sostituire metodi antichi di produzione alimentare: agricoltura, allevamento e, in questo caso, pesca.\u00a0Le cellule animali vengono coltivate da cellule staminali e incubate in un “bioreattore” in un tessuto che pu\u00f2 essere “raccolto” e formato in alimenti familiari come polpette e bastoncini di pesce.Selden crede che le persone possano ancora godere del gusto, della consistenza e della nutrizione del pesce senza saccheggiare gli oceani. Finless Foods, utilizza l’agricoltura cellulare per coltivare pesci in laboratorio, utilizzando cellule progenitrici prelevate da un piccolo pezzo di carne di pesce.Utilizzando la tecnologia adattata dalla stampa 3D degli organi, l’azienda spera di aggiungere consistenza al pesce.“Questa \u00e8 tecnologia di livello medico e stiamo cercando di ridurla ai livelli delle materie prime. Cerchiamo di produrre qualcosa di pi\u00f9 simile alle bistecche, ai filetti e al sashimi con cui le persone hanno pi\u00f9 familiarit\u00e0”, ha detto Selden.I vantaggi rispetto alla produzione convenzionale a detta di Selden sono moltissimi, produzioni maggiori in spazi e tempi minori, assenza di sprechi e di danni ambientali.La sfidaLa principale sfida ora per l’azienda \u00e8 ridurre i costi di produzione – abbassando i costi delle sostanze nutritive fornite alle cellule, allevando selettivamente le cellule per creare linee cellulari pi\u00f9 efficienti e creando sistemi di riciclaggio pi\u00f9 efficienti per i nutrienti nei sistemi. "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Ad Aquaculture Innovation Summit le innovazioni di Finless Foods","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/aquaculture-innovation-summit-finless-foods\/#breadcrumbitem"}]}]