[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/callipo-tra-multicanalita-e-sostenibilita\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/callipo-tra-multicanalita-e-sostenibilita\/","headline":"Callipo, tra multicanalit\u00e0 e sostenibilit\u00e0","name":"Callipo, tra multicanalit\u00e0 e sostenibilit\u00e0","description":"Callipo, tra multicanalit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 – L\u2019emergenza Covid ha totalmente sconvolto l\u2019economia mondiale. I settori sono stati colpiti in maniera eterogenea e il mercato delle conserve ittiche si \u00e8 confermato essere uno dei pochi che ha ben resistito all\u2019impatto, a volte addirittura raggiungendo risultati migliori di quelli auspicabili in tempi normali. 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I settori sono stati colpiti in maniera eterogenea e il mercato delle conserve ittiche si \u00e8 confermato essere uno dei pochi che ha ben resistito all\u2019impatto, a volte addirittura raggiungendo risultati migliori di quelli auspicabili in tempi normali.Uno dei primi segnali positivi del settore \u00e8 stato documentato dalla ricerca \u201cIl consumo di tonno in scatola durante il lockdown\u201d, che l\u2019Associazione Conservieri Ittici e delle Tonnare ha commissionato alla Doxa. Dallo studio \u00e8 emerso che dal marzo 2020, nelle settimane dall’inizio dell’emergenza, i consumi di tonno in scatola sono incrementati del +33,6%. Abbiamo il piacere di incontrare Giacinto Callipo, proprietario e rappresentante della quinta generazione dell’omonima azienda.Durante questo\u00a0 lungo periodo realt\u00e0 imprenditoriali come l\u2019azienda ittica Callipo hanno attraversato fasi diverse di produzione, dal concitato ciclo di impatto iniziale ai flussi di adattamento alle nuove condizioni. Quali sono le vostre considerazioni su quanto \u00e8 avvenuto nell\u2019ultimo anno e quali le prospettive future?L\u2019ultimo anno ci ha costretti a portare nel \u201cvocabolario\u201d aziendale il termine business continuity. Chiudere l\u2019azienda non era uno scenario a cui avremmo mai pensato, eppure con la diffusione della pandemia rimanere operativi \u00e8 diventata la prima voce in cima all\u2019agenda. Certo, l\u2019organizzazione del lavoro \u00e8 cambiata e sar\u00e0 necessario un riassestamento degli schemi alla fine di questa fase. Ma la direzione \u00e8 rimasta la stessa: essere sempre pi\u00f9 competitivi. Per quanto riguarda il mercato, il nostro canale di riferimento rimane la GDO i cui volumi di domanda hanno assorbito i contraccolpi del Foodservice, consentendoci di chiudere il 2020 con un +7% sul fatturato rispetto all\u2019anno precedente. I negozi di vicinato sono cresciuti di qualche punto percentuale: un segnale positivo anche per i nostri negozi fisici monomarca, che rappresentano una preziosa occasione per ascoltare i bisogni e coltivare il rapporto con i consumatori. La vera sorpresa per\u00f2 \u00e8 stato l\u2019ecommerce, un canale introdotto sette anni fa dalla quinta generazione in azienda \u2013 di cui faccio parte – e il cui fatturato \u00e8 esploso nell\u2019ultimo anno, addirittura triplicando il valore del 2019. Ci\u00f2 ci ha spinti a rivedere gli spazi, dedicare risorse e ottimizzare i processi.Il tonno \u00e8 da sempre al centro di grandi interessi economici. Uno dei mercati pi\u00f9 interessanti \u00e8 sicuramente quello del tonno in scatola: prodotto ittico alla portata di tutti a lunga conservazione, con valori nutrizionali considerati al pari del pesce fresco. Oggi che i consumatori pongono sempre maggiore\u00a0 attenzione alla sostenibilit\u00e0 le aziende sono tenute a porsi sul mercato in maniera molto trasparente. \u00a0Quali pratiche adotta Callipo in questo senso?Abbiamo notato che i consumatori oggi si sentono pi\u00f9 gratificati ad acquistare localmente, da chi si conosce, e dimostrano interesse a evitare gli sprechi, comprando porzioni ridotte o prodotti sotto scadenza. La ricerca dell\u2019ottimizzazione richiede anche un cambio di mentalit\u00e0 per le aziende, che dovrebbero considerare gli scarti come risorse. Del tonno non si butta via niente: i sottoprodotti vengono ceduti alla produzione di pet food e, per il prossimo futuro, la nostra azienda sta studiando come trasformare i residui della lavorazione in farine di pesce. Il ciclo virtuoso della produzione si estende anche a valle, coinvolgendo il packaging. In questo, abbiamo ridotto l\u2019utilizzo di plastica e stiamo creando un nuovo reparto di confezionamento, dove gli imballaggi sono fatti solamente di cartone.Il tonno \u00e8 da decenni al centro del dibattito istituzionale per la pesca non regolata e la tutela della specie. In rapporto alla sostenibilit\u00e0 della pesca quale \u00e8 la vostra idea? Da dove provengono i vostri approvvigionamenti e quali realt\u00e0 osservate con maggiore interesse?La nostra azienda \u00e8, da sempre, favorevole alla creazione di riserve marine a grande scala per la tutela di importanti habitat marini ed aree di riproduzione riconoscendo l\u2019impatto negativo che una pesca indiscriminata potrebbe causare nei riguardi dell\u2019ecosistema marino. A tal proposito si impegna all\u2019acquisto di materia prima che garantisca la sostenibilit\u00e0 delle metodiche di pesca attuate. Selezioniamo le forniture di materie prime tonno e merluzzo congelato in base alla presenza dei requisiti relativi alla sostenibilit\u00e0 della pesca sanciti nella nostra politica di acquisto e relativi all\u2019impiego di metodi di cattura selettivi non impattanti sulle altre specie marine; acquistiamo partite di tonno esclusivamente da pescherecci o compagnie autorizzate, controllate da ispettori a bordo e certificate Dolphin Safe; acquistiamo materia prima certificata MSC per produzioni selezionate di conserve ittiche che soddisfino i requisiti di pesca sostenibile, con impiego di metodi selettivi e non impattanti sull\u2019ecosistema marino.Callipo \u00e8 molto attiva anche con il canale dedicato all\u2019e-commerce. Una modalit\u00e0 gi\u00e0 utilizzata prima dell\u2019emergere della pandemia. Quanto \u00e8 importante questo canale per voi?Sarebbe difficile pensare oggi a un futuro senza l\u2019online. Questa modalit\u00e0 \u00e8 risultata molto premiante durante la pandemia, in quanto ci ha consentito di far arrivare i nostri prodotti in tutta Italia, fidelizzando nuovi clienti. E\u2019 un canale su cui continueremo ad investire, in quanto i consumatori di oggi sono sempre pi\u00f9 orientati agli acquisti online che offrono una scelta maggiore e livelli di servizio elevati.In rapporto ai mercati esteri cosa state sviluppando e che risvolti pensate possa avere il D2C nel futuro?Ad oggi non abbiamo in previsione l\u2019apertura di punti vendita diretti all\u2019estero, tutte le vendite vengono fatte tramite importatore\/distributore o retailer.Per altre interviste scarica la Guida Buyer Ittico al link:\u00a0https:\/\/bit.ly\/3klfY8Q."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Callipo, tra multicanalit\u00e0 e sostenibilit\u00e0","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/callipo-tra-multicanalita-e-sostenibilita\/#breadcrumbitem"}]}]