[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cefalopodi-polpo-e-seppia-mimetismo-perfetto\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cefalopodi-polpo-e-seppia-mimetismo-perfetto\/","headline":"Cefalopodi. Polpo e seppia: mimetismo perfetto","name":"Cefalopodi. Polpo e seppia: mimetismo perfetto","description":"I Cefalopodi sono sicuramente i Molluschi pi\u00f9 evoluti, e dal punto di vista comportamentale i pi\u00f9 interessanti; anche sotto il profilo squisitamente nutrizionale sono molto apprezzati e commercializzati; cucinati in tutte le \u201csalse\u201d, debitamente trattati ottimi anche crudi, sono presenti nelle tradizioni culinarie di tutta l\u2019Italia in particolare nel meridione. 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Anche se sono buoni nuotatori vivono sempre in contatto con il substrato marino, prediligendo fondali rocciosi e sabbiosi.I tentacoli muniti di ventose, che circondano la bocca (a forma di becco di pappagallo) sono la caratteristica pi\u00f9 evidente dei Cefalopodi e sono utilizzati con grande abilit\u00e0 per la cattura delle prede; il corpo \u00e8 simmetrico, differenziato in testa e tronco con tentacoli. Quella che volgarmente viene chiamata testa \u00e8 tutto il corpo del Cefalopode, caratterizzato da un mantello che racchiude gli organi; alla base della testa fra i tentacoli \u00e8 posizionato l\u2019imbuto o sifone, organo di propulsione di questi animali, e associato all\u2019imbuto c\u2019\u00e8 la ghiandola del nero o inchiostro, utilizzata per sfuggire ai predatori.In genere nei Cefalopodi la conchiglia \u00e8 ridotta o completamente assente, tanto da consentire un nuoto pi\u00f9 efficace e dei movimenti pi\u00f9 fluidi; nella seppia e nel calamaro la conchiglia \u00e8 ridotta a una piastra sottile a volte trasparente, mentre nei polpi \u00e8 scomparsa del tutto durante l\u2019evoluzione; esiste solo un organismo di questo gruppo, il Nautilus, che presenta la conchiglia esterna, non con funzione protettiva bens\u00ec di galleggiamento essendo piena di gas.Degna di nota \u00e8 la capacit\u00e0 dei cefalopodi di cambiare colore grazie ai cromatofori, cellule pigmentate che contraendosi o rilassandosi permettono al corpo di questi molluschi di cambiare colore in base all\u2019umore o al tipo di substrato.Sicuramente i Cefalopodi, fra i Molluschi, hanno raggiunto il gradino pi\u00f9 alto dell\u2019evoluzione, sono organismi caratterizzati da una notevole \u201cintelligenza\u201d grazie un sistema nervoso ben sviluppato, in particolare gli occhi, molto evoluti sono simili a quelli dei vertebrati, dotati di una cornea, di un’iride sensibile all’intensit\u00e0 luminosa, di una retina, e di un cristallino.Il polpo in particolare \u00e8 considerato uno degli\u00a0invertebrati\u00a0pi\u00f9 intelligenti, \u00e8 stata dimostrata la sua capacit\u00e0 di apprendere, e la sua \u201cfurbizia\u201d nel riguadagnare la libert\u00e0 una volta pescato attraverso i boccaporti delle navi, o nell\u2019aprire barattoli per raggiungere il cibo.Polpo, Octopus vulgarisIl Polpo, (Octopus vulgaris) \u00e8 detto anche Piovra. Il termine polpo etimologicamente significa molti piedi, spesso per indicare questo organismo si usa la parola \u201cpolipo\u201d, termine che indica tutt\u2019altro animale che appartiene al phylum dei Cnidari (meduse, anemoni, coralli ecc.).Polpo Octopus vulgaris – Fonte: WikipediaDistribuzione e HabitatMolto diffuso a quote superficiali, comunque non oltre i 200 metri, predilige fondali rocciosi, ricchi di nascondigli, fessure e piccole caverne in cui nascondersi; l’assenza di qualsiasi struttura scheletrica gli permette di prendere qualsiasi forma, e di passare attraverso cunicoli molto stretti. Presente in tutti i mari e gli oceani, \u00e8 molto diffuso nel Mar Mediterraneo. Abita gli anfratti pi\u00f9 angusti e nascosti e spesso vive in tane preparate con pietre e conchiglie disposte in circolo, a difesa dell’imboccatura (segnale inequivocabile per i pescatori).DescrizioneIl Polpo ha otto tentacoli con doppia fila di ventose, il che lo distingue dal moscardino che ha una sola fila di ventose. Al centro degli otto tentacoli, sulla parte inferiore dell’animale, si trova la bocca che termina con un becco corneo utilizzato per rompere gusci di conchiglie e il carapace dei crostacei dei quali si nutre.Gli individui in genere vanno da 500 grammi fino a 9-10 kg. In genere i maschi sono pi\u00f9 grandi delle femmine. L’Octopus vulgaris\u00a0vive mediamente un anno, massimo un anno e mezzo. Altre specie, come la piovra gigante del Pacifico (Enteroctopus dofleinii) hanno aspettativa di vita maggiore, sopravvivendo anche 5-6 anni.Il Polpo nuota grazie alla forza propulsiva dell\u2019acqua spinta attraverso il sifone, che viene utilizzato anche per l’emissione dell’inchiostro usato per difensa. Il nero assolve alla duplice funzione di creare una barriera visiva tra s\u00e9 e il predatore e a confondere l’olfatto di quest’ultimo, essendo ricco di ormoni.PescaNel Mediterraneo viene pescato con reti a strascico, lenze, nasse e reti da posta, principalmente in due diversi periodi dell’anno: da settembre a dicembre (in buone quantit\u00e0, seppur ancora di piccola taglia) e da maggio a luglio (periodo nel quale \u00e8 di taglia pi\u00f9 grossa). Le carni sono molto magre, con un buon contenuto proteico, di poco inferiore a quello dei pesci, e un apporto calorico molto ridotto 57 kcal. Una porzione da 100 g apporta la quantit\u00e0 giornaliera raccomandata di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena, minerali e vitamine, in particolare selenio, rame, zinco, fosforo, vitamina B6 e vitamina B12. I Polpi vengono venduti congelati e freschi, per riconoscerne la freschezza si consiglia di valutarne la colorazione che non deve essere biancastra ma molto colorata e cangiante, non deve presentare muco bianco e l\u2019odore deve essere piacevole, il classico profumo \u201cdi mare\u201d.Seppia, Sepia oficinalisLa Seppia, (Sepia oficinalis), \u00e8 un mollusco marino decapode predatore.Seppia Sepia oficinalis – Fonte: WikipediaDistribuzione e habitatLa Seppia vive principalmente in acque poco profonde, temperate e tropicali. Molto comune nel Mediterraneo, principalmente su fondali sabbiosi e rocciosi.DescrizioneLa Seppia presenta 10 tentacoli, 8 pi\u00f9 corti con piccole ventose e 2 pi\u00f9 lunghi con ventose uncinate adibiti alla caccia e alla riproduzione. La conchiglia nel corso dell\u2019evoluzione ha subito una trasformazione diventando interna e a forma di piastra detta \u201cosso di seppia\u201d. Anche la Seppia come il Polpo \u00e8 dotata di spiccate capacit\u00e0 mimetiche, occhi evoluti, becco corneo e ghiandola del nero (famoso per la sua bont\u00e0). Gli individui vanno da circa 50 cm a oltre 8 kg di peso.PescaNel Mediterraneo \u00e8 pescata con reti a strascico, lenze, nasse e reti da posta, ed \u00e8 disponibile fresca principalmente in primavera. In vendita sempre pi\u00f9 spesso si trovano Seppie oceaniche congelate, che a parte essere di dimensioni notevoli sono completamente bianche e spesso spellate; le seppie fresche del Mediterraneo sono molto colorate a volte striate, lucide e hanno un intenso profumo \u201cdi mare\u201d, inutile aggiungere che sono di gran lunga pi\u00f9 pregiate delle \u201ccugine\u201d made in oceano. Le Seppie hanno carni magre e poco caloriche ma allo stesso tempo molto gustose, per 100 gr abbiamo un apporto calorico di 72 kcal, 14 gr di proteine e 1,5 gr di lipidi."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Cefalopodi. Polpo e seppia: mimetismo perfetto","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cefalopodi-polpo-e-seppia-mimetismo-perfetto\/#breadcrumbitem"}]}]