[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cenone-di-capodanno-il-pesce-protagonista-a-tavola\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cenone-di-capodanno-il-pesce-protagonista-a-tavola\/","headline":"Cenone di Capodanno. Il pesce protagonista a tavola","name":"Cenone di Capodanno. Il pesce protagonista a tavola","description":"Per il tradizionale cenone di Capodanno è il pesce a fare da protagonista sulle tavole degli italiani. Coldiretti ImpresaPesca stima un aumento dei consumi del 5% rispetto allo scorso anno. A Capodanno quindi pesce a volontà e in tutte le salse. Si sceglie la sostenibilità e il benessere fisico per dire “addio” al 2017 e “benvenuto” al 2018. Ma, […]","datePublished":"2017-12-29","dateModified":"2017-12-29","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/a40a392b1e89ecdebf3667e19f1338c4.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/a40a392b1e89ecdebf3667e19f1338c4.jpg","height":365,"width":570},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cenone-di-capodanno-il-pesce-protagonista-a-tavola\/","about":["Pesca"],"wordCount":344,"keywords":["Gamberi","pesce"],"articleBody":"Per il tradizionale cenone di Capodanno è il pesce a fare da protagonista sulle tavole degli italiani. Coldiretti ImpresaPesca stima un aumento dei consumi del 5% rispetto allo scorso anno.A Capodanno quindi pesce a volontà e in tutte le salse. Si sceglie la sostenibilità e il benessere fisico per dire “addio” al 2017 e “benvenuto” al 2018. Ma, lo sostengono gli esperti, è necessario fare molta attenzione alla sicurezza alimentare, scegliendo di mangiare pesce ben cotto o se crudo e marinato trattato con i giusti accorgimenti.La marinatura del pesce varia a seconda della specie, diversi sono i tempi di preparazione, diversi gli ingredienti da utilizzare per le emulsioni. Ma la regola di base è sempre la stessa: dopo aver constato la freschezza del pesce è necessario, nel rispetto delle norme igieniche, privarlo di squame, visceri e da ogni impurità. Scongiurare il rischio Anisakis deve essere il primo dei vostri pensieri davanti ad un invitante piatto di pesce crudo.Cenone all’insegna della tradizione da Nord a Sud con i piemontesi che, secondo Coldiretti Novara Vco, prediligono il pesce del Lago Maggiore. Trota di lago, persico, lucioperca, luccio e gardon arricchiranno la cena del 31 dicembre.Il protagonista della cena di San Silvestro a Genova e più in generale in Liguria è il Cappon Magro, che a dispetto del nome non è un gallo, ma un pesce, il Cappone, noto anche come Gallinella.Per il cenone di Capodanno a Napoli è tradizione mangiare pesce, spaghetti alle vongole e baccalà fritto sono i protagonisti delle tavole partenopee.Le tradizioni culinarie di Capodanno in tutta Italia si mescolano al folklore e alla scaramanzia. Per la fine e il principio di ogni anno, lenticchie, uva, monete di cioccolato e stuffoli napoletani trovano da sempre un piccolo spazio sulle nostre tavole. Attenzione invece alle pietanze da evitare per il cenone di San Silvestro: aragoste, gamberi e granchi, che notoriamente camminano all’indietro, simboleggiano regressione e quindi l’arresto di un ipotetico miglioramento in corso."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Cenone di Capodanno. Il pesce protagonista a tavola","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cenone-di-capodanno-il-pesce-protagonista-a-tavola\/#breadcrumbitem"}]}]