[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/certificazioni-e-marchi-di-qualita-differenze-e-caratteristiche\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/certificazioni-e-marchi-di-qualita-differenze-e-caratteristiche\/","headline":"Certificazioni e Marchi di qualit\u00e0. Differenze e caratteristiche","name":"Certificazioni e Marchi di qualit\u00e0. Differenze e caratteristiche","description":"Certificazioni e Marchi di qualit\u00e0. Differenze e caratteristiche – I marchi di qualit\u00e0 sono certificazioni che possono riguardare il prodotto o il processo produttivo e indicano alcune caratteristiche specifiche, come l\u2019origine del prodotto o la sostenibilit\u00e0 nella produzione dello stesso. 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Differenze e caratteristiche – I marchi di qualit\u00e0 sono certificazioni che possono riguardare il prodotto o il processo produttivo e indicano alcune caratteristiche specifiche, come l\u2019origine del prodotto o la sostenibilit\u00e0 nella produzione dello stesso. Si differenziano per gli obblighi che richiedono nelle procedure di riconoscimento di un\u2019azienda, ad esempio in ogni DOP \u00e8 obbligatorio scrivere un disciplinare sul prodotto che si vuole certificare che deve presentare caratteristiche ben precise per essere approvato. In Italia sono presenti alcuni marchi di qualit\u00e0 principali, tuttavia solo pochi sono i prodotti ittici certificati: ad esempio, su 295 prodotti DOP e IGP (elenco aggiornato al 28\/02\/2018) solo 5 sono di pesci, molluschi e crostacei.La certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) di un prodotto alimentare indica che la produzione, la trasformazione e l\u2019elaborazione avvengono in una zona geografica limitata. La qualit\u00e0 del prodotto, quindi, \u00e8 data dalle particolarit\u00e0 di quella zona geografica, che conferiscono caratteristiche particolari a quel prodotto alimentare. Ad esempio le Cozze di Scardovari DOP sono prodotte nella Sacca degli Scardovari, che presenta fattori climatici, idrodinamici e biotici caratteristici; ci\u00f2 permette non solo elevati livelli di produttivit\u00e0, ma anche una qualit\u00e0 del prodotto migliore. La certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) indica che la produzione e\/o la trasformazione e\/o l\u2019elaborazione avvengono in una zona geografica limitata. La differenza, quindi, con il DOP \u00e8 che solo una fase pu\u00f2 avvenire in un luogo preciso: ad esempio, io posso produrre un dolce IGP se lo faccio in Emilia-Romagna, ma gli ingredienti che uso non devono obbligatoriamente provenire da quella regione. La certificazione BIO (biologica) indica un metodo di produzione che promuove la salute degli ecosistemi e una sostenibilit\u00e0 sociale ed ecologica. Nello specifico, per il settore ittico, si cerca di mantenere la biodiversit\u00e0 degli ecosistemi acquatici naturali, la salute dell\u2019ambiente acquatico nel tempo e la qualit\u00e0 degli ecosistemi acquatici e terrestri circostanti, oltre all\u2019obbligo di utilizzare animali nati sin dalla nascita in un allevamento biologico. In generale, poi, \u00e8 vietato l\u2019uso di OGM e l\u2019impiego di antibiotici. Certificazioni e Marchi di qualit\u00e0. Differenze e caratteristiche La certificazione MSC (Marine Stewardship Council) riguarda solo i prodotti selvatici e indica una pesca sostenibile, cio\u00e8 che vuole preservare le risorse (pesci e il loro ambiente) nei mari e negli oceani. In particolare, gli stock ittici non devono essere soggetti a pesca eccessiva e la pesca stessa deve ridurre al minimo i suoi effetti (nessuna sollecitazione dei fondali ed evitare le catture accessorie). La certificazione ASC (Aquaculture Stewardship Council) indica un\u2019acquacoltura sostenibile, infatti i pesci e i frutti di mare devono provenire da impianti di acquacoltura certificati. In particolare gli allevamenti non devono danneggiare la biodiversit\u00e0 regionale, devono offrire ai pesci buone condizioni di vita, devono essere dotati di un piano di gestione sanitaria e l\u2019alimentazione a base di farina e olio di pesce deve provenire da fonti sostenibili. La certificazione GLOBALG.A.P. (Good Aquaculture Practice at Every Stage of Production) riguarda la qualit\u00e0, la sicurezza e la sostenibilit\u00e0 di tutto il settore primario e in particolare si focalizza, per le produzioni animali, su cinque punti: benessere animale, attenzione verso l\u2019ambiente, sicurezza alimentare, tracciabilit\u00e0, sicurezza e benessere dei lavoratori. Infine ci sono certificazioni, che non riguardano la qualit\u00e0 del prodotto o un particolare metodo di produzione, ma che vogliono salvaguardare produzioni tradizionali, tecniche di lavorazione e razze autoctone. Appartengono a questa categoria, ad esempio, i Presidi Slow Food e i prodotti inseriti nell\u2019Arca del Gusto.Per concludere, questo elenco non si pu\u00f2 sicuramente considerare esaustivo e, per maggiori informazioni, invito i lettori a cercare la specifica certificazione.Certificazioni e Marchi di qualit\u00e0. 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