[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ciguatera-dai-tropici-alleuropa-attraverso-la-lunga-filiera-dei-prodotti-ittici\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ciguatera-dai-tropici-alleuropa-attraverso-la-lunga-filiera-dei-prodotti-ittici\/","headline":"Ciguatera, dai tropici all’Europa attraverso la lunga filiera dei prodotti ittici","name":"Ciguatera, dai tropici all’Europa attraverso la lunga filiera dei prodotti ittici","description":"La ciguatera \u00e8 un\u2019intossicazione alimentare provocata dall\u2019ingestione di tossine, dette ciguatossine, presenti in alcuni microorganismi marini come le microalghe Gambierdicus toxicus e Ostreopsis lenticulari. Queste entrano nella catena alimentare a seguito della loro ingestione da parte di organismi pi\u00f9 grandi fino a trasmettere la tossina alle specie di pesce destinate al consumo umano. 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Queste oltre ad essere incolore, inodore e liposolubili, non modificano l\u2019aspetto del pesce o il gusto o la consistenza della sua carne. Le ciguatossine sono inoltre resistenti alle variazioni di calore, perci\u00f2 tendono a persistere anche a seguito della cottura e del congelamento del prodotto.L\u2019intossicazione da ciguatera (CFP) \u00e8 l\u2019intossicazione da pesce pi\u00f9 comune nel mondo, contando fino a 50 mila casi ogni anno. Questa ha effetti sul sistema digestivo, neurologico e cardiovascolare e nella maggior parte dei casi \u00e8 associata al consumo di pesci provenienti da mari tropicali, del bacino del Pacifico, dell\u2019Oceano Indiano e dei Caraibi.Tuttavia negli ultimi anni un numero sempre pi\u00f9 crescente di casi di intossicazione da ciguatera \u00e8 stato segnalato in Germania, Portogallo, Spagna, Italia, Paesi Bassi e nel Nord America.Una questione di errata etichettaturaUno studio svolto dai ricercatori del German Federal Institute for Risk Assessment ha messo in luce che i casi di intossicazione da ciguatera segnalati negli ultimi anni in Germania si sono verificati a seguito del consumo di pesci tropicali contaminati, surgelati e venduti sui mercati europei ed etichettati in modo incompleto o errato.Tra i pesci che possono essere portatori di ciguatera ci sono infatti diverse specie di lutianidi, come Lutjanus bohar, Lutjanus argentimaculatus, Lutjanus erythropterus e Pinjalo pinjalo, specie che sul mercato possono essere etichettate e vendute semplicemente come \u201cdentice\u201d, pesce comunemente destinato al consumo.Un secondo studio tedesco messo in atto dai ricercatori del Th\u00fcnen Institute of Fisheries Ecology ha invece sottoposto ad analisi del DNA 975 pesci di diversa provenienza destinati all\u2019importazione arrivati in Europa attraverso l\u2019aeroporto di Francoforte.Nel 31% dei campioni sottoposti ad analisi \u00e8 stata rilevata un\u2019etichettatura errata e tra questi il 46% apparteneva a specie inclini al ciguatera.L\u2019importanza dei controlli e di una regolamentazione condivisaSeppure ad oggi le intossicazioni da ciguatera sono ancora abbastanza rare nei paesi occidentali, il loro aumento mette in luce la necessit\u00e0 di nuove regolamentazioni e nuove metodologie di controllo sui prodotti ittici, in modo da poter contrastare l\u2019insorgere di problematiche a livello di sicurezza, soprattutto a seguito del numero crescente di importazioni.Le analisi genetiche ancora una volta si rivelano lo strumento utile ed efficace per il controllo e la tutela della filiera del settore ittico. I test del DNA per l\u2019identificazione di specie sono l\u2019unico metodo in grado di riconoscere, distinguere e classificare la specie ittica di appartenenza di un esemplare, soprattutto nel caso di pesci simili da un punto di vista morfologico e a seguito di lavorazioni.FEM2-Ambiente"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Ciguatera, dai tropici all’Europa attraverso la lunga filiera dei prodotti ittici","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ciguatera-dai-tropici-alleuropa-attraverso-la-lunga-filiera-dei-prodotti-ittici\/#breadcrumbitem"}]}]