[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/colatura-di-gambero-un-nuovo-prodotto-alimentare-sostenibile\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/colatura-di-gambero-un-nuovo-prodotto-alimentare-sostenibile\/","headline":"Colatura di Gambero: un nuovo prodotto alimentare sostenibile","name":"Colatura di Gambero: un nuovo prodotto alimentare sostenibile","description":"Giuseppe Gaudioso e Maria Chiara Valdemone, giovani imprenditori di 35 e 29 anni di Mazara del Vallo, entrambi accomunati dalla passione per il proprio territorio e sensibili ai temi del riuso e dell\u2019economia circolare, fondano la loro azienda nel 2019 con il nome di Lalaina. La scelta del nome nasce in Madagascar dopo avere trascorso […]","datePublished":"2021-09-06","dateModified":"2021-09-07","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/#Person","name":"Redazione","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/","identifier":2217,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/colatura-di-gambero.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/colatura-di-gambero.jpg","height":375,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/colatura-di-gambero-un-nuovo-prodotto-alimentare-sostenibile\/","about":["Aziende in evidenza","In evidenza","News","Sostenibilit\u00e0"],"wordCount":579,"keywords":["colatura di gambero","Lalaina","scarto risorsa","settore ittico","teste di gambero"],"articleBody":"Giuseppe Gaudioso e Maria Chiara Valdemone, giovani imprenditori di 35 e 29 anni di Mazara del Vallo, entrambi accomunati dalla passione per il proprio territorio e sensibili ai temi del riuso e dell\u2019economia circolare, fondano la loro azienda nel 2019 con il nome di Lalaina. La scelta del nome nasce in Madagascar dopo avere trascorso del tempo con un amico del luogo, appunto Lalaina, particolarmente attento all’ambiente il che li ha ispirati ad utilizzare il suo nome per il loro progetto.L’attenzione per l’ambiente \u00e8 la caratteristica che vogliono trasferire alla loro azienda ed \u00e8 per questo che hanno brevettato un nuovo processo che consiste nel riutilizzo degli scarti ittici, nello specifico la materia prima oggetto del processo \u00e8 lo scarto del gambero, scientificamente noto come Aristaeomorpha foliacea.L\u2019idea di realizzare questo brevetto \u00e8 nata dalla grande quantit\u00e0 di scarto emesso dalle aziende ittiche che, al fine di realizzare prodotti commerciali, inevitabilmente produce enormi quantit\u00e0 di teste del gambero che regolarmente vengono gettate e smaltite come rifiuto speciale. Questo implica notevoli costi economici e ambientali.\u00a0Il processo \u00e8 una valida alternativa allo smaltimento poich\u00e9 riesce trasformare lo scarto del gambero in risorsa attraverso il suo riutilizzo e il reinserimento nel ciclo produttivo, quindi nessun costo di smaltimento da sostenere, ma una nuova risorsa da cui trarre profitto. Infatti, gli scarti del gambero vengono recuperati, lottizzati e rigenerati dando vita ad un nuovo prodotto alimentare sostenibile: la \u201cColatura di Gambero\u201d.\u201cAttraverso questo prodotto rivoluzionario e a basso costo produttivo ci impegniamo a portare pratiche sostenibili nell’industria ittica e cerchiamo di trasmettere i valori d\u2019impresa etica e sostenibile per dare nuovo valore a ci\u00f2 che troppo spesso viene considerato solo uno scarto\u201d, sottolinea Maria Chiara Valdemone.Il brevetto si rivolge sia alle aziende ittiche sia alle aziende di trasformazione che vogliono intraprendere una nuova strategia di gestione ed ottenere vantaggi competitivi e risultati economici.Emerge, quindi, l\u2019importanza per le aziende di riuscire a chiudere il cerchio senza perdere risorse economiche rilevanti contenute in quelli che tradizionalmente riteniamo essere rifiuti o scarti senza alcuna residua utilit\u00e0. Inoltre utilizzare lo scarto del gambero permette all\u2019azienda di essere concorrenziale nei prezzi poich\u00e9 utilizza il 100% della materia prima innescando cos\u00ec una economia circolare. Questo tipo di modello economico garantisce un risparmio per le imprese e le conduce verso uno sviluppo sostenibile attraverso una straordinaria opportunit\u00e0 in termini di competitivit\u00e0 e innovazione, creando valore tanto per le imprese quanto per i loro clienti. Oggi ci troviamo di fronte a un numero sempre crescente di consumatori che richiedono prodotti sostenibili e\u00a0aziende che cercano innovazione.I vantaggi per le aziende sono: una riduzione dei costi della materia prima, un efficace strumento di comunicazione per il mercato poich\u00e9 ti permette di raccontare risultati aziendali in termini di sostenibilit\u00e0, una leva strategica e competitiva basata sui principi di economia circolare che consente di accrescere il valore dell\u2019azienda sul mercato e la possibilit\u00e0 di accesso ad opportunit\u00e0 di finanziamento dedicati all\u2019economia circolare.La \u201cColatura di gambero\u201d \u00e8 un prodotto caratterizzato dal colore arancione e dal sapore delicato poich\u00e9 \u00e8 lasciato al naturale senza alcuna aggiunta di sale. Questa pu\u00f2 essere commercializzata in bottigliette su scaffale il che permette una logistica pi\u00f9 fluida, senza seguire la catena del freddo. \u00c8 un prodotto accessibile a tutti i tipi di clientela sia per il prezzo contenuto sia per il suo utilizzo in cucina facile da abbinare a primi piatti, bruschette e secondi di pesce.Per maggiori informazioni: info@colaturadigambero.it –\u00a0 colaturadigambero.it\u00a0 "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Colatura di Gambero: un nuovo prodotto alimentare sostenibile","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/colatura-di-gambero-un-nuovo-prodotto-alimentare-sostenibile\/#breadcrumbitem"}]}]