[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cozza-di-scardovari-iniziata-la-commercializzazione-della-dop\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cozza-di-scardovari-iniziata-la-commercializzazione-della-dop\/","headline":"Cozza di Scardovari: iniziata la commercializzazione della DOP","name":"Cozza di Scardovari: iniziata la commercializzazione della DOP","description":"Cozza di Scardovari: iniziata la commercializzazione della DOP – Dopo una attesa un po\u2019 pi\u00f9 lunga del solito dovuta al caldo anomalo dell\u2019inverno, arriva sulle tavole italiane, a partire dallo scorso 6 giugno 2022, la Cozza di Scardovari DOP. 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Il Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine O.P. ha infatti iniziato la commercializzazione in tutta Italia dell\u2019unico mollusco certificato DOP a garanzia di caratteristiche organolettiche uniche e sicurezza.Caratteristiche uniche come le carni lucide e una polpa di grande sostanza \u2013 che da disciplinare deve rappresentare almeno il 25% del peso totale del mollusco \u2013 e un gusto dalla dolcezza peculiare, anche per il basso contenuto in sodio, in equilibrio con carni particolarmente morbide e fondenti, con elevata palabilit\u00e0.Il Consorzio di Tutela della Cozza di Scardovari DOP e CSQA Certificazioni, ente indipendente autorizzato dal MIPAAF, sono i garanti di una filiera certificata tutta italiana che parte dal seme raccolto a fine agosto tra la sacca degli Scardovari e il mare Adriatico e si conclude \u2013 dopo le numerose lavorazioni tradizionali dell\u2019inverno \u2013 a maggio con la raccolta che avviene solo nel momento in cui il mollusco ha raggiunto la taglia ideale prevista da disciplinare.\u201cFinalmente \u2013 ha sottolineato Paolo Mancin, Presidente del Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP – anche se in ritardo, arriva la nostra Cozza DOP, frutto del lavoro delle tante famiglie di pescatori che operano nella Sacca degli Scardovari. Un\u2019annata travagliata per via dell\u2019attesa forzata dovuta alla siccit\u00e0 dei mesi scorsi, che non ci impedisce per\u00f2 di portare sulle tavole italiane il prodotto DOP, il massimo che possiamo offrire per qualit\u00e0 e sicurezza alla ristorazione nazionale e internazionale\u201d.Il canale della ristorazione premium italiana potr\u00e0 finalmente puntare su questo prodotto ittico autoctono di eccellenza, capace di richiamare l\u2019attenzione di mercati internazionali, come il Giappone, che fanno del pescato di qualit\u00e0 un simbolo della propria offerta culinaria nel mondo. La Cozza di Scardovari DOP si propone cos\u00ec come elemento di qualit\u00e0 per garantire alla cucina made in Italy la reputazione di alto livello basata su abilit\u00e0 e materie prime inimitabili.Cozza di Scardovari: iniziata la commercializzazione della DOP"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Cozza di Scardovari: iniziata la commercializzazione della DOP","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cozza-di-scardovari-iniziata-la-commercializzazione-della-dop\/#breadcrumbitem"}]}]