[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cozze-protagoniste-delle-ricette-estive-meglio-mangiarle-cotte\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cozze-protagoniste-delle-ricette-estive-meglio-mangiarle-cotte\/","headline":"Cozze protagoniste delle ricette estive. Meglio mangiarle cotte","name":"Cozze protagoniste delle ricette estive. Meglio mangiarle cotte","description":"Per eccellenza il piatto estivo, protagonista della tavolata delle vacanze: la zuppa di cozze. Ma il gustoso mollusco bivalve \u00e8 l\u2019ingrediente che non deve mancare neppure in uno squisito spaghetto alla tarantina, in una ricca paella e in tutti quei piatti che \u201csanno di mare\u201d. Per non compromettere la buona riuscita di qualsiasi ricetta \u00e8 […]","datePublished":"2020-07-17","dateModified":"2021-04-15","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/bisso-cozze.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/bisso-cozze.jpg","height":365,"width":570},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cozze-protagoniste-delle-ricette-estive-meglio-mangiarle-cotte\/","about":["Nutrizione e salute"],"wordCount":269,"keywords":["cozze"],"articleBody":"Per eccellenza il piatto estivo, protagonista della tavolata delle vacanze: la zuppa di cozze. Ma il gustoso mollusco bivalve \u00e8 l\u2019ingrediente che non deve mancare neppure in uno squisito spaghetto alla tarantina, in una ricca paella e in tutti quei piatti che \u201csanno di mare\u201d.Per non compromettere la buona riuscita di qualsiasi ricetta \u00e8 indispensabile che le cozze siano ben pulite. Oggi, al supermercato o in pescheria, troviamo i succulenti molluschi bivalvi gi\u00e0 in parte privati dalle incrostazioni e dal fango ma, \u00e8 sempre necessario adottare una serie di accorgimenti che ci permetteranno di mettere a tavola un prodotto sicuro.Una volta accertatisi della freschezza delle cozze, devono avere le valve ben chiuse, immergere per pochi minuti in acqua fredda. Subito dopo grattare una ad una con uno spazzolino o con la lama del coltello ed eliminare il bisso, cio\u00e8 il filamento che fuoriesce dalle valve, con uno strappo deciso. Questo \u00e8 un procedimento da fare con cura per evitare di ritrovarsi in bocca, una volta a tavola, la fastidiosa \u201cbarbetta\u201d.Risciacquate nuovamente i mitili, sistemateli in un tegame e copriteli con un coperchio. Dopo solo pochissimi minuti le valve saranno aperte, le cozze rimaste chiuse andranno eliminate poich\u00e9 avariate. Il liquido che avranno rilasciato i molluschi in fase di cottura va filtrato ed utilizzato per ultimare la ricetta in corso o per insaporire altre pietanze.Se siete amanti del crudo, i mitili andranno aperti con l\u2019aiuto di un coltello dalla lama ben affilata che infilerete nella fessura tra le due valve.Il suggerimento, per non incorrere a spiacevoli rischi per la salute, \u00e8 di consumare il frutto di mare cotto."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Cozze protagoniste delle ricette estive. Meglio mangiarle cotte","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/cozze-protagoniste-delle-ricette-estive-meglio-mangiarle-cotte\/#breadcrumbitem"}]}]