[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dal-mare-alla-tavola-tre-ricette-di-nieddittas-per-lestate\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dal-mare-alla-tavola-tre-ricette-di-nieddittas-per-lestate\/","headline":"Dal mare alla tavola: tre ricette di Nieddittas per l\u2019estate","name":"Dal mare alla tavola: tre ricette di Nieddittas per l\u2019estate","description":"Con l\u2019arrivo del caldo e della bella stagione, in tavola arrivano piatti freschi, leggeri e veloci da preparare, ideali per chi \u00e8 a dieta, per chi ha poco tempo a disposizione o semplicemente per chi desidera variare l\u2019alimentazione e gustare gli ottimi prodotti che il mare ci offre. 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Quattro ingredienti\u00a0molto apprezzati\u00a0da chi\u00a0ama la cucina di mare e che si prestano a realizzare sia ricette molto semplici sia ricette pi\u00f9 complesse.La prima ricetta fa parte della tradizione sarda:\u00a0fregola con cozze e arselle. Il profumo e il gusto intenso dei frutti di mare si abbinano molto bene alla fregola sarda, una pasta di semola di grano duro e acqua a forma di piccole palline. Lavorata a mano, la fregola sarda ricorda il cous cous, la sua consistenza \u00e8 infatti grossolana e il suo sapore unico, dovuto alla tostatura ed essiccazione.La ricetta light \u201cOstrica e limone, bottarga e sedano\u201d \u00e8 proposta dallo chef Roberto Serra. Le ostriche sono certamente uno dei frutti di mare pi\u00f9 conosciuti e apprezzati. Sinonimo da sempre di raffinatezza, le ostriche sono considerate imperdibili da chi ama i sapori del mare e, in particolare, da chi ama il gusto dei frutti di mare crudi. Per apprezzarne appieno il gusto delicato, gradevole e salmastro, \u00e8 infatti uso comune\u00a0consumarle crude, eventualmente con un goccio di limone e accompagnate dai migliori vini bianchi. La bottarga \u00e8 uno dei cibi pi\u00f9 tipici della tradizione sarda,\u00a0accostata al caviale da molti gourmet.Per un pranzo leggero e sfizioso in spiaggia, Nieddittas suggerisce i \u201cBarattolini di cous cous con cozze e pomodorini\u201d, un piatto gustoso con un pizzico di mare, semplice da preparare per un pranzo d\u2019estate o per un aperitivo in compagnia.I piatti suggeriti da Nieddittas possono essere assaporati in tutta sicurezza perch\u00e9 le materie prime provengono dalla\u00a0filiera di eccellenza\u00a0dell\u2019azienda nel Golfo di Oristano: una filiera controllata che rispetta il mare e il territorio e che garantisce un prodotto sempre sano e sicuro, controllato con attenzione in ogni fase della lavorazione, dal mare alla tavola.Fregola con cozze e arselle1) TradizionaleFregola con cozze e arselleIngredienti per 4 persone:240 g di fregola artigianale300 g di cozze Nieddittas300 g di arselle miste (veraci e cuore)100 g di pomodori maturi tagliati a cubettimezzo spicchio d\u2019aglioqualche foglia di prezzemolobasilicomezzo peperoncino fresco3 cucchiai di olio extra verginePreparazioneCuocere la fregola in abbondante acqua salata per quattro minuti, scolarla e tenerla da parte.In una casseruola far aprire le cozze Nieddittas e le arselle con due cucchiai di olio extra vergine, un rametto di prezzemolo e poco aglio.Una volta aperte scolarle, recuperare l\u2019acqua di cottura, filtrarla e rimetterci dentro le Nieddittas e le vongole che avremo sgusciato.In una casseruola fare un soffritto con prezzemolo tritato, poco aglio e un pezzetto di peperoncino, aggiungere i pomodori, qualche foglia di basilico e far cuocere per qualche minuto.A questo punto aggiungere alla salsa un bicchiere d\u2019acqua e due mestolini di acqua di cottura delle cozze\u00a0e arselle, far prendere bollore e aggiungere la fregola, continuare la cottura per due minuti, togliere dal fuoco e aggiungere cozze e arselle Nieddittas, due cucchiai di olio extra vergine e qualche foglia di basilico, aggiustare di gusto e servire.Dovr\u00e0 risultare bella brodosa come da tradizione.Ostrica e limone, bottarga e sedano, granita alla melissa2) LightNieddittas Ostrica e limone, bottarga e sedano, granita alla melissa (chef Roberto Serra)Ingredienti per 4 persone:4 ostriche Nieddittas1\/2 baffa di bottarga Nieddittas1 mazzo di sedano500 g di acqua200 g di zucchero40 g di melissa in foglie frescheolio extra vergine di olivaPreparazioneAprire le ostriche con il coltello apposito, condire con un\u2019emulsione di olio e limone e tenere da parte.Tagliare a fette sottili il cuore del sedano, la parte pi\u00f9 tenera, e condire con olio extra vergine di oliva e qualche goccia di limone, tagliare la bottarga a lamelle.Creare uno sciroppo con l\u2019acqua e lo zucchero e mettere in infuso la melissa, abbattere a -18\u00b0C e grattare con una forchetta.Adagiare l\u2019ostrica nel piatto di portata, il sedano con sopra la bottarga a lamelle e servire la granita in un bicchierino di vetro decorando con la foglia di melissa. Barattolini di cous cous con cozze Nieddittas e pomodorini3) Fuori casaBarattolini di cous cous con cozze Nieddittas e pomodoriniIngredienti per 4 persone:300 g di cous cous1 confezione di cozze Nieddittas300 g di pomodorini2 spicchi di aglioprezzemoloolio extravergine di oliva500 ml di acqua per il brodosalepepePreparazioneLavare\u00a0le cozze Nieddittas,\u00a0rimuovere il bisso o filamento che fuoriesce dalle valve e sciacquarle. Rosolare in una padella l\u2019aglio con l\u2019olio extravergine di oliva. Aggiungere le cozze e coprire, facendole cuocere per qualche minuto, fino a che non saranno aperte. Intanto preparare un brodo leggero: tagliare lo scalogno. Fare soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungere mezzo litro di acqua e portare a bollore. Tostare il cous cous in una padella, salarlo leggermente, aggiungere il brodo e lasciarlo riposare un po’ perch\u00e9 si gonfi assorbendo il liquido. Rosolare intanto i pomodorini con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e dopo qualche minuto aggiungere le cozze per farle insaporire. Tritare il prezzemolo fresco. Condire infine il cous cous con pomodorini e cozze, distribuirlo nei barattolini e servire con una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato. "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Dal mare alla tavola: tre ricette di Nieddittas per l\u2019estate","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dal-mare-alla-tavola-tre-ricette-di-nieddittas-per-lestate\/#breadcrumbitem"}]}]