[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dalla-francia-le-perle-dalghe-commestibili\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dalla-francia-le-perle-dalghe-commestibili\/","headline":"Dalla Francia le perle d’alghe commestibili","name":"Dalla Francia le perle d’alghe commestibili","description":"Per 30 anni, GlobeXplore, societ\u00e0 con sede a Rosporden, in Francia, ha lavorato per ridefinire ci\u00f2 che \u00e8 possibile per il settore delle alghe commestibili del mondo. Fondata nel 1986 da Christine Le Tennier, la societ\u00e0 ha iniziato a specializzarsi nel commercio e nella gestione delle esportazioni prima di evolversi per concentrarsi sulla produzione e […]","datePublished":"2019-03-28","dateModified":"2019-03-29","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/alghe-abbinamneto-ostriche.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/alghe-abbinamneto-ostriche.jpg","height":429,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dalla-francia-le-perle-dalghe-commestibili\/","about":["Algocoltura"],"wordCount":443,"keywords":["alghe","Mare"],"articleBody":"Per 30 anni, GlobeXplore, societ\u00e0 con sede a Rosporden, in Francia, ha lavorato per ridefinire ci\u00f2 che \u00e8 possibile per il settore delle alghe commestibili del mondo.Fondata nel 1986 da Christine Le Tennier, la societ\u00e0 ha iniziato a specializzarsi nel commercio e nella gestione delle esportazioni prima di evolversi per concentrarsi sulla produzione e distribuzione di alghe e prodotti algali negli anni ’90.\u00a0Oggi, GlobeXplore ha quattro marchi distinti che promuove attraverso diversi canali globali chiave: Christine Le Tennier, un marchio dedicato alle gastronomie e ai consumatori che cercano esperienze culinarie gastronomiche;\u00a0Algae (GMS), che \u00e8 orientata verso i rivenditori e la distribuzione di massa;\u00a0Algae Gastronomy, che si rivolge ai professionisti del catering e del foodservice;\u00a0e Alga\u00e9 Nature, un marchio dedicato ai prodotti naturali e ai mercati biologici.Diverse alghe sono presenti nel portfolio di GlobeXplore, tra cui fave di mare, lattuga di mare, spirulina, wakame, nori, dulse, kombu e salicornia.\u00a0Vendemmiate principalmente vicino la Bretagna, in Francia – nel Parco Naturale Marino del Mar Iroise – tutte le alghe vengono raccolte a mano durante la bassa marea, quindi spedite entro 24 ore al centro di lavorazione dell’azienda a Rosporden.Da l\u00ec, il processo di trasformazione creativa prende il sopravvento.\u00a0Le alghe arrivano a Rosporden per essere lavate, salate e poi trasformate in pasta, olio, aceto, salse, mostarde, tartar, chutney, gelatine e altro ancora. “Non sembra esserci alcun limite alle opportunit\u00e0 che le alghe offrono a un’azienda come GlobeXplore”, ha sottolineato in un’intervista a Seafood Source\u00a0Romain Villedieu, direttore delle vendite all’esportazione dell’azienda. “Tutto \u00e8 possibile con le alghe”, ha detto.La principale innovazione di GlobeXplore sono le \u00a0alghe kombu che assumono una forma sempre pi\u00f9 spesso associata a molluschi sgusciati: perle.Vendute in formati adatti sia per la ristorazione che per la vendita al dettaglio, le Flavor Pearls ottengono la loro forma grazie a una pelle di alginato derivata dalle alghe kombu.\u00a0Pensate per sublimare i piatti, le perle sono disponibili in una variet\u00e0 di sapori, dal frutto della passione, miele, fichi e sciroppo d’acero al pepe al limone, salsa di soia, aceto balsamico e altro ancora.\u00a0Una selezione di sapori cos\u00ec diffusa consente di applicare il prodotto a una gamma altrettanto ampia di cucine. Attribuiscono sapore alle ostriche, ad una tartara di pesce o ad un cocktail.Ora, una nuova tecnica nel processo di produzione della gamma ha portato alla creazione di un nuovo segmento di prodotto: le perle di olio.Quest’anno l\u2019azienda sta lanciando le perle di olio d’oliva.\u00a0Le offerte iniziali sono: olio d’oliva, olio al tartufo bianco e olio di peperoncino rosso.Dal 7 al 9 maggio, GlobeXplore sar\u00e0 presente a Bruxelles al Seafood Expo Global"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Dalla Francia le perle d’alghe commestibili","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dalla-francia-le-perle-dalghe-commestibili\/#breadcrumbitem"}]}]