[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dalle-alici-al-fico-per-celebrare-il-mediterraneo-e-le-sue-stagioni\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dalle-alici-al-fico-per-celebrare-il-mediterraneo-e-le-sue-stagioni\/","headline":"Dalle alici al fico per celebrare il Mediterraneo e le sue stagioni","name":"Dalle alici al fico per celebrare il Mediterraneo e le sue stagioni","description":"Dalle alici al fico per celebrare il mediterraneo e le sue stagioni – Il Comune di Pollica e il Future Food Institute continuano a celebrare il Mediterraneo e la cultura del territorio, approfondendo le opportunit\u00e0 di crescita economica provenienti dal mare e dalla pesca artigianale e dall\u2019agricoltura delle colline della macchia mediterranea. 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La particolarit\u00e0 dei prodotti tipici campani \u00e8 che tutti, dai pesci alle verdure, alla frutta, ai formaggi, hanno una stagionalit\u00e0 ben precisa che risulta, molto spesso, breve e determinante per la bont\u00e0 del prodotto. Le alici di Menaica, ad esempio, si pescano soltanto dal 25 marzo al 22 luglio, le mele zitelle si chiamano cos\u00ec per via della loro maturazione tardiva e la melanzana cima viola viene raccolta due volte all\u2019anno, ma la seconda raccolta \u00e8 quella da cui proviene la qualit\u00e0 migliore.Imparare a riconoscere e ad apprezzare la stagionalit\u00e0 dei prodotti tipici del Cilento \u00e8 il trucco per assaporare sempre i prodotti migliori, raccogliendo l\u2019essenza mediterranea del territorio. Le alici di Menaica provengono da Marina di Camerota, un piccolo porto sul mare che si trova tra Pisciotta e Palinuro e vengono ancora oggi pescate secondo tecniche antiche rimaste uguali. Le alici di Menaica si pescano nelle notti di mare calmo e in tutta Italia \u00e8 conosciuta la tradizione della colatura di alici, un liquido ambrato che viene fuori dalle alici durante il loro periodo di stagionatura sotto sale. Le alici di Menaica si distinguono dalle altre per via della loro carne rosata e si cucinano in mille modi diversi. Le alici pescate con metodi artigianali vengono eviscerate ancora sulla barca, sfilettate e messe sotto sale non appena rientrati al porto. Inoltre, anche in questo caso il tempo diviene alleato di qualit\u00e0 poich\u00e9 il prodotto ittico viene messo a stagionare in cantine fresche e asciutte per circa tre mesi.La stagionalit\u00e0 del vivere mediterraneo \u00e8 riscontrabile con la fine del periodo dedicato alle alici di Menaica e l\u2019entrata in scena del prelibatissimo fico bianco del Cilento. I fichi raggiungono il loro massimo sviluppo alla fine del periodo estivo, infatti, li possiamo trovare maturi tra il mese di agosto e quello di settembre. Il fico bianco del Cilento DOP non \u00e8 altro che la variet\u00e0 bianco del Cilento essiccata. Il suo nome deriva dal fatto che i suoi frutti essiccati hanno la buccia di colore chiaro, a differenza degli altri fichi secchi. In commercio, il fico bianco del Cilento si trova anche farcito con mandorle, noci e altra frutta secca tipica. I fichi sono prodotti molto versatili e numerose sono le ricette che accompagnano la preparazione dei piatti locali, con la realizzazione di men\u00f9 completi che spaziano dall\u2019antipasto al dolce e numerose sono le pietanze che incrociano i prodotti del territorio collinare, del mare e la riscoperta delle stagionalit\u00e0 del Mediterraneo.Dalle alici al fico per celebrare il mediterraneo e le sue stagioni "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Dalle alici al fico per celebrare il Mediterraneo e le sue stagioni","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/dalle-alici-al-fico-per-celebrare-il-mediterraneo-e-le-sue-stagioni\/#breadcrumbitem"}]}]