[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/fem2-ambiente-unanalisi-del-dna-per-identificare-la-corretta-specie-di-sgombro-anche-in-prodotti-lavorati\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/fem2-ambiente-unanalisi-del-dna-per-identificare-la-corretta-specie-di-sgombro-anche-in-prodotti-lavorati\/","headline":"FEM2-Ambiente. Un’analisi del DNA per identificare la corretta specie di sgombro, anche in prodotti lavorati","name":"FEM2-Ambiente. Un’analisi del DNA per identificare la corretta specie di sgombro, anche in prodotti lavorati","description":"Un\u2019errata assegnazione di specie determina una fraudolenta comunicazione del prodotto, sia in termini nutrizionali e di qualit\u00e0, sia in termini di provenienza geografica, sia in termini economici, sia in termini di sostenibilit\u00e0. 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Tuttora viene spesso commercializzato come Scomber japonicus colias, ma per una corretta etichettatura \u00e8 necessaria una identificazione chiara di una delle due specie.Inoltre, le quattro differenti specie condividono molte sequenze di DNA che quindi non risultano discriminanti e impediscono ai metodi classici di analisi del DNA (DNA barcoding) di individuare e confermare la specie di appartenenza di un campione di sgombro.L\u2019analisi risulta ancora pi\u00f9 complessa se si vogliono verificare prodotti lavorati come per esempio scatolette di sgombro sott\u2019olio o in salamoia, oppure farina o olio di pesce. Questo perch\u00e9 i processi di lavorazione (calore, omogeneizzazione, etc.), ma anche la conservazione in olio o salamoia, induce un\u2019invasiva degradazione del DNA che risulta molto frammentato e poco informativo.Un\u2019analisi ad hocIl nostro team di esperti ha condotto una ricerca per sviluppare un sistema diagnostico, basato su analisi genetiche, per individuare l\u2019appartenenza di specie di prodotti di sgombro semilavorati o lavorati e gi\u00e0 confezionati.L\u2019obiettivo principale dello studio \u00e8 stato quello di mettere a punto un metodo di laboratorio che permettesse di distinguere tra le principali specie commerciali di sgombro: Scomber colias, S. japonicus, S. australasicus e S. scomber.Oltre a individuare metodi di isolamento del DNA che permettano di ottenere un quantitativo di materiale genetico sufficiente e analizzabile, sono state individuate delle regioni comuni alle diverse specie che fossero opportunamente piccole per essere efficienti in caso di DNA degradato e con una sequenza di DNA sufficientemente discriminante.Il metodo \u00e8 stato validato su diversi prodotti principalmente di S. colias e di S. japonicus risultando efficiente anche in prodotti di diversa lavorazione e preparazione (scatolette sott\u2019olio, sgombro al naturale, farine di sgombro e olio di sgombro).Tale approccio rappresenta sicuramente un innovativo e vantaggioso strumento per i produttori e per gli organi di controllo al fine di aumentare la sicurezza e la tracciabilit\u00e0 della filiera dello sgombro."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"FEM2-Ambiente. 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