[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/friultrota-innovatori-da-sempre\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/friultrota-innovatori-da-sempre\/","headline":"Friultrota, innovatori da sempre","name":"Friultrota, innovatori da sempre","description":"Prosegue il focus sul comparto dell’acquacoltura italiana in collaborazione con l\u2019Associazione Piscicoltori Italiani (API).\u00a0 Si tratta di un approfondimento sulle imprese di troticoltura italiana che hanno saputo diversificare la produzione, creare eccellenze riconosciute a livello europeo e mondiale, investire nella innovazione dei prodotti rivoluzionari sostenibili e salutari. La Friultrota pur mantenendo ben salde le radici […]","datePublished":"2021-09-07","dateModified":"2021-09-07","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Friul-Trota.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Friul-Trota.jpg","height":375,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/friultrota-innovatori-da-sempre\/","about":["Acquacoltura","In evidenza","News","Sostenibilit\u00e0"],"wordCount":1098,"keywords":["acquacoltura","allevamento ittico","Friultrota","Fusillo 30-70"],"articleBody":"Prosegue il focus sul comparto dell’acquacoltura italiana in collaborazione con l\u2019Associazione Piscicoltori Italiani (API).\u00a0 Si tratta di un approfondimento sulle imprese di troticoltura italiana che hanno saputo diversificare la produzione, creare eccellenze riconosciute a livello europeo e mondiale, investire nella innovazione dei prodotti rivoluzionari sostenibili e salutari.La Friultrota pur mantenendo ben salde le radici nelle origini e nella tradizione non ha tardato ad innovarsi, a testimonianza di ci\u00f2 una produzione attenta alle esigenze del consumatore e la presenza sul web gi\u00e0 in tempi non sospetti, pre covid per intenderci, con un sito dinamico e uno spazio dedicato all\u2019e-commerce. Mauro Pighin ci racconta l’azienda di cui \u00e8 titolare.Per noi il rispetto delle tradizioni e l\u2019impiego di metodi tradizionali di lavorazione sono fondamentali, ma la nostra azienda \u00e8 nata in realt\u00e0 proprio con un\u2019innovazione: siamo stati i primi negli anni \u201880 ad offrire la Trota gi\u00e0 pronta da mangiare, cogliendo le nuove esigenze dei consumatori che avevano sempre meno tempo da dedicare alla cucina, e valorizzando un prodotto del territorio che era poco considerato e ancora sottovalutato.Nella nostra produzione abbiamo sempre posto un\u2019attenzione particolare agli aspetti nutrizionali, utilizzando solo ingredienti naturali, senza l\u2019impiego di coloranti e conservanti e impiegando metodi di lavorazione appositamente studiati per preservare al meglio la ricchezza nutrizionale del pesce, in particolare il contenuto di Omega-3. Anche questa scelta si \u00e8 rivelata vincente vista la crescente attenzione dei consumatori verso gli aspetti della propria salute legati all\u2019alimentazione.Il nostro prodotto principale \u00e8 la Regina di San Daniele, la trota affumicata a freddo riconosciuta prodotto agroalimentare tradizionale italiano assieme al Fil di Fumo, il filetto di trota affumicato a caldo. Negli anni abbiamo costantemente innovato la gamma di pesci lavorati e di metodi utilizzati per la trasformazione, e contiamo oggi una variet\u00e0 di oltre 30 specialit\u00e0 ittiche che vanno dai filetti cotti al vapore o affumicati, ai sughi agli stuzzichini. Tutte pronte da mangiare, si adattano facilmente anche a ricette pi\u00f9 elaborate.Da molti anni cerchiamo di raccontarci al meglio tramite il sito web e i social Facebook e Instagram. Abbiamo inoltre attivo lo shop online per raggiungere i nostri clienti anche nelle zone dove purtroppo non sono presenti negozi di gastronomia.Per presenziare un mercato sempre pi\u00f9 attento a valori sociali quali il rispetto per l\u2019ambiente e la sostenibilit\u00e0, l\u2019acquacoltura ha la necessit\u00e0 di conformarsi a regole ben precise.\u00a0\u00a0Obbligo morale ma anche valore aggiunto spingono i produttori verso un approccio in grado di andare oltre la conformit\u00e0. In che modo \u00e8 possibile tener fede a questi valori pur rimanendo competitivi? Qual \u00e8 il vostro modello di business?Fortunatamente questi vincoli morali sono sempre stati alla base della nostra filosofia, da prima che diventassero mainstream.Per il settore dell\u2019acquacoltura la sostenibilit\u00e0 ambientale, oltre che un valore perseguito, \u00e8 anche una necessit\u00e0. Se non manteniamo un ambiente sano, nel tempo non ci pu\u00f2 essere futuro.Materia prima sana vuol dire un prodotto finito sano. Vogliamo rimanere competitivi distinguendoci per la qualit\u00e0, non facendo leva sui prezzi.Come difendersi dalle fake news e veicolare invece le informazioni corrette sulla produzione e la trasformazione e la salubrit\u00e0 dei prodotti di acquacoltura?Tramite una comunicazione diretta con i consumatori, veicolando messaggi trasparenti su tutti gli aspetti che riguardano la produzione: dalla materia prima, ai metodi di trasformazione utilizzati, alle propriet\u00e0 nutrizionali del prodotto finito.Impegnandosi nell\u2019educare i consumatori riguardo i rigidi controlli che effettuiamo per assicurare la salubrit\u00e0 e sul fatto che la qualit\u00e0 ha un costo. Fargli capire che se di un prodotto valutiamo solo il prezzo, quello che non paghiamo alla cassa rischiano di pagarlo l\u2019ambiente\u2026e la nostra salute.\u00a0Vogliamo parlare del vostro \u201cFusillo 30-70\u201d? Come nasce l\u2019idea?Con lo spirito innovativo che ci contraddistingue, oggi abbiamo pensato di spingerci oltre per abbinare le caratteristiche nutrizionali del\u00a0pesce\u00a0e dei\u00a0cereali\u00a0in un\u00a0nuovo formato, creativamente italiano. Facile da trasportare e da preparare.Da questa idea nasce 30-70 : una \u201cpasta\u201d che contiene il 30% di pesce e il 70% di cereali.Un alimento all\u2019apparenza semplice, ispirato alla\u00a0tradizione alimentare italiana, ricco di propriet\u00e0 nutrizionali.\u00c8 innanzitutto Ricco di Omega-3: la quantit\u00e0 di Omega-3 presente in una porzione consigliata di 100g corrisponde al fabbisogno giornaliero per la popolazione adulta di EPA+DHA, con bilancio Omega-3:Omega-6 di 2:1. \u00c8 inoltre fonte di fosforo, fonte di proteine e a basso contenuto di grassi saturi. I macronutrienti bilanciati lo rendono ideale per la preparazione di un pasto completo, equilibrato e saziante.30-70 \u00e8 disponibile in due versioni: Fusilli 30-70 con pesce e mais (senza glutine) e Sedanini 30-70 con pesce, farro e legumi (Fonte di fibre).Le sue caratteristiche nutrizionali rendono il prodotto ideale per chi persegue il benessere e crede nel valore dell\u2019alimentazione per una vita sana, e per le particolari esigenze di sportivi, bambini e anziani.Per nutrirsi in modo\u00a0sano senza rinunciare al\u00a0gusto, e con un occhio di riguardo alla sostenibilit\u00e0 e alla praticit\u00e0: 30-70 non richiede infatti la conservazione in frigorifero.Anche se in maniera piuttosto light stanno riprendendo gli eventi dal vivo. Quanto \u00e8 importante per la vostra azienda tornare ad occupare fisicamente i padiglioni fieristici?Le fiere e gli eventi di degustazione sono fondamentali per noi: la Trota \u00e8 un pesce spesso poco conosciuto e sottostimato. L\u2019assaggio \u00e8 fondamentale per riuscire a trasmettere il vero valore dei nostri prodotti.Per questo puntiamo molto anche sugli eventi degustativi in azienda, dove abbiamo creato uno spazio dedicato alla realizzazione di corsi di cucina con importanti Chef della regione, e degustazioni guidate anche in abbinamento a vini e altre specialit\u00e0 locali in ottica di promozione del nostro territorio.Crede nel potenziale di una filiera coesa?Certamente. Per assicurare un prodotto finito di qualit\u00e0 eccellente \u00e8 necessario che tutti gli attori della filiera condividano metodi, principi e obiettivi.Quali sfide il settore dove ancora affrontare e come lo immagina tra 10 anni?La crescita della popolazione mondiale e i nuovi trend alimentari comporteranno una consistente aumento della domanda di prodotti ittici che non pu\u00f2 essere soddisfatta dai prodotti della pesca. Gi\u00e0 oggi diversi stock di pesce selvaggio sono in sofferenza.Ci\u00f2 render\u00e0 necessario un adeguato incremento della capacit\u00e0 produttiva dell\u2019acquacoltura. Questo sar\u00e0 possibile solo promuovendo uno sviluppo sostenibile grazie al miglioramento delle tecniche di allevamento, favorito dalla ricerca e dallo sviluppo tecnologico.Un altro rischio per le aziende di trasformazione medio piccole come la nostra sar\u00e0 la competizione delle grandi aziende che operano a livello globale, spesso con regole diverse, contro le quali le nostre armi di difesa continueranno ad essere la qualit\u00e0 dei prodotti e la territorialit\u00e0 che li rende unici.Per questo\u2026siamo pronti!"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Friultrota, innovatori da sempre","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/friultrota-innovatori-da-sempre\/#breadcrumbitem"}]}]