[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/frodi-uecoop-24-pesce-straniero-sos-a-tavola\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/frodi-uecoop-24-pesce-straniero-sos-a-tavola\/","headline":"Frodi: Uecoop, +24% pesce straniero, SOS a tavola","name":"Frodi: Uecoop, +24% pesce straniero, SOS a tavola","description":"Con il balzo delle importazioni di pesce straniero in Italia che fanno registrare un +24% in quantit\u00e0 nei primi sei mersi del 2021 \u00e8 SOS truffe a tavola con la flotta tricolore che negli ultimi 35 anni ha perso quasi 4 imbarcazioni su 10 con un impatto devastante su economia e occupazione. \u00c8 quanto emerge […]","datePublished":"2021-09-30","dateModified":"2021-09-30","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Frodi.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Frodi.jpg","height":375,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/frodi-uecoop-24-pesce-straniero-sos-a-tavola\/","about":["Associazioni di categoria","In evidenza","Mercati","News"],"wordCount":948,"keywords":["errore di etichettatura","etichetta","frodi ittico","glassatura del pesce","pesca","prodotti ittici","Uecoop"],"articleBody":"Con il balzo delle importazioni di pesce straniero in Italia che fanno registrare un +24% in quantit\u00e0 nei primi sei mersi del 2021 \u00e8 SOS truffe a tavola con la flotta tricolore che negli ultimi 35 anni ha perso quasi 4 imbarcazioni su 10 con un impatto devastante su economia e occupazione. \u00c8 quanto emerge da una analisi dell\u2019Unione europea delle cooperative (Uecoop) su dati Istat in occasione del lancio del Piano nazionale delle cooperative Uecoop per il consumo di pesce Made in Italy a chilometro zero nell\u2019ambito del \u201cProgramma Nazionale Triennale della Pesca e dell\u2019Acquacoltura\u201d in collaborazione con il ministero delle Politiche agricole.Gli italiani \u2013 evidenzia Uecoop \u2013 mangiano circa 28 chili di pesce all\u2019anno, ina media superiore a quella europea ma un quantitativo pi\u00f9 basso se confrontato con quello di altri Paesi che hanno un\u2019estensione della costa simile, come ad esempio il Portogallo, dove se ne consumano quasi 60 chili.Ma in Italia la crisi dei pescherecci \u2013 sottolinea Uecoop \u2013 diminuisce la possibilit\u00e0 di portare in tavola pesce Made in Italy, favorendo gli arrivi dall\u2019estero di prodotti ittici che non hanno le stesse garanzie di sicurezza di quelli tricolore. Per combattere le frodi \u2013 evidenzia Uecoop – \u00e8 fondamentale prevedere l\u2019obbligo di indicazione in etichetta del giorno in cui il pesce \u00e8 stato pescato in modo da garantire la massima informazione e trasparenza sulla freschezza del prodotto e l\u2019indicazione di origine va inserita oltre che sui banchi del mercato o dei supermercati anche per i piatti proposti nei men\u00f9 dei ristoranti, un po\u2019 come avviene per la segnalazione sull\u2019uso di prodotti freschi oppure surgelati.Nel 2021 le importazioni di pesce straniero rischiano di superare gli 860 milioni di chili secondo le proiezioni di Uecoop sull\u2019anno, con il rischio di un aumento di truffe e inganni: dalla vendita di specie meno pregiate al posto di quelle migliori all\u2019uso di sostante per far sembrare il pesce pi\u00f9 fresco o per gonfiarlo d\u2019acqua e speculare sul peso. \u00c8 frequente \u2013 sottolinea Uecoop – l\u2019utilizzo di sostanze in grado di ritardare o mascherare i fenomeni alterativi. In alcuni casi sono sostanze il cui utilizzo sarebbe anche consentito, ma che non vengono dichiarate in etichetta, come l\u2019acido citrico o il citrato di sodio o i solfiti, altre volte invece si tratta di sostanze vietate come l\u2019acqua ossigenata con cui si \u201csciacqua\u201d per sbiancarli, calamari, seppie e polpi.Una \u201cfurbata\u201d per speculare sul peso ai danni dei consumatori \u2013 spiega Uecoop – \u00e8 la \u201cglassatura\u201d in cui l\u2019acqua utilizzata per mantenere idratata la superficie del pesce viene fatta congelare creando uno strato superficiale di ghiaccio oppure mediante salamoia o iniezioni possono essere aggiunti additivi alimentari, come i polifosfati o la glicina, che pur non essendo in genere nocivi per l\u2019uomo, tendono a trattenere l\u2019acqua aumentandone il peso del prodotto. Un discorso a parte meritano poi i pesci da consumarsi crudi (o poco cotti) come nel Sushi con il rischio della presenza del parassita Anisakis se non viene praticato l\u2019abbattimento termico a meno 20 gradi per almeno 24 ore oppure a meno 35 gradi per almeno 15 ore.Fra le truffe pi\u00f9 diffuse \u2013 sottolinea Uecoop – c\u2019\u00e8 poi lo \u201cscambio\u201d di specie di minor valore al posto di quelle pi\u00f9 pregiate: l\u2019Acciuga o Alice viene spesso sostituita da Spratto o Papalina, la Sardina pu\u00f2 essere anch\u2019essa rimpiazzata con Papalina o Spratto oppure con Alaccia, mentre in sostituzione del Bianchetto sia fresco che lavorato, ma anche al posto del Rossetto, vengono usate specie, molto diffuse nei paesi asiatici, generalmente importate dalla Cina come prodotto congelato. Il Merluzzo spesso viene sostituito, soprattutto se commercializzato in forma di filetti, con specie meno pregiate ma molto simili nelle dimensioni e nel colore della carne, come il Pollak o il Merluzzo carbonaro. La Sogliola, molto apprezzata per le sue carni magre e facilmente digeribili, viene scambiata \u2013 evidenzia Uecoop – con molte specie dalla forma simile ma di valore commerciale inferiore come la Sogliola turca, la Sogliola atlantica o la Sogliola indo-pacifica con lievi differenze nell\u2019aspetto della pinna pettorale.Il Pesce Persico \u00e8 una specie di acqua dolce autoctona dell\u2019Italia molto richiesta dal mercato europeo ed italiano e commercializzato in notevoli quantitativi, in particolare sotto forma di filetti. Queste pesce Made in Italy \u2013 evidenzia Uecoop – viene largamente sostituito con Persico Africano proveniente principalmente dal Kenya e dalla Tanzania, zone in cui si verificano talvolta gravi problemi di inquinamento. La Platessa, venduta soprattutto in forma di filetti congelati e ampiamente utilizzata nelle mense, \u00e8 spesso sostituita con altre specie i cui filetti sono simili, come la Passera, la Passera del Pacifico, la Platessa del Pacifico e la Limanda.Il Nasello \u2013 continua Uecoop – \u00e8 una specie pregiata, venduta prevalentemente fresca ma anche in forma di filetti, che pu\u00f2 essere sostituita, in particolare a livello di ristorazione, con pesci di valore commerciale inferiore come per esempio il Capellano o Busbana, il Merlano o Molo, il Mel\u00f9 o Potassolo.Un \u201cclassico\u201d degli scambi \u00e8 quello del Pesce Spada con lo Squalo Smeriglio. E anche i calamari italiani \u2013 sottolinea Uecoop – sono molto spesso sostituiti con \u201ccugini\u201d di minor pregio come il Calamaro del Pacifico, il Calamaro indiano, il Calamaro atlantico o il Calamaro sudafricano mentre al posto di un\u2019ottima Rana Pescatrice si rischia di mangiare un Pesce Rospo, un Pesce Prete o una Gallinella, mentre \u00e8 molto pericolosa la sostituzione con il Pesce Palla che comprende specie velenose a causa della presenza di una potente neurotossina, la tetrodotossina.Senza pescherecci non ci pu\u00f2 essere vero pesce Made in Italy a tavola per questo \u2013 conclude Uecoop \u2013 \u00e8 strategico utilizzare parte delle risorse del Recovery Plan per rinnovare la flotta italiana, salvare i 28mila posti di lavoro che garantisce al Paese e promuovere la sovranit\u00e0 alimentare italiana anche nel settore ittico a tutela di imprese e famiglie."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Frodi: Uecoop, +24% pesce straniero, SOS a tavola","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/frodi-uecoop-24-pesce-straniero-sos-a-tavola\/#breadcrumbitem"}]}]