[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/galateo-come-servire-e-mangiare-il-pesce\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/galateo-come-servire-e-mangiare-il-pesce\/","headline":"Galateo. Come servire e mangiare il pesce","name":"Galateo. Come servire e mangiare il pesce","description":"Il pesce \u00e8 elemento principe delle tavole e delle diete, protagonista di svariate ricette adatte a tutte le stagioni dell\u2019anno e, soprattutto, ad ogni palato. 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Queste sono le cosiddette forchetta e coltello da pesce. Per quel che concerne la prima, \u00e8 davvero molto simile alle comuni forchette per forma e dimensione, con i quattro rebbi (i denti) che non iniziano tutti sulla stessa linea, leggermente appiattita e con lo spazio centrale pi\u00f9 scavato nel corpo. Un\u2019ulteriore variante \u00e8 quella con tre rebbi, di cui il centrale pi\u00f9 corto degli altri due.Passando al coltello, \u00e8 necessario dire che pi\u00f9 che un vero e proprio coltello sembra pi\u00f9 una spatola, essendo privo della caratteristica lama affilata. La struttura \u00e8 fatta a paletta, con un gradino tra il manico e la lama, che \u00e8 larga e appuntita e a volte sagomata.Un altro discorso \u00e8 quello relativo a come servire il pesce e qui \u00e8 opportuno fare le dovute distinzioni rispetto alla tipologia di pescato che si intende portare in tavola.Ad esempio ostriche e molluschi vanno serviti aperti appoggiati su un piatto da portata, possibilmente con del ghiaccio tritato a fare da letto. L\u2019aragosta, invece, va servita intera accompagnata da un apposito schiacciachele. Se di piccole dimensioni, le aragoste possono essere mangiate con le mani, stessa cosa per i gamberetti. Ostriche e molluschi invece vanno mangiati obbligatoriamente tramite l\u2019uso dell\u2019apposita forchetta e con un piatto a parte per deporre i gusci.I pesci di grandi dimensioni, come salmoni o tonni, vanno serviti su piatti da portata di forma ovale e abbastanza capienti da accogliere anche la coda. Idealmente, sarebbe necessario accompagnare al vassoio delle posate da portata per dividere in giuste porzioni il pesce da distribuire ai commensali.Una volta posizionato nel piatto il pesce va consumato esclusivamente con le apposite posate.Attenzione anche alle lische che possono rimanere in bocca, e che oltre ad essere fastidiose possono anche far incappare in qualche brutta figura. Per estrarle dalla bocca \u00e8 necessario usare indice e pollice, e una volta compiuta questa operazione con discrezione, adagiarle sul bordo del piatto. In caso contrario, per non urtare la sensibilit\u00e0 dei commensali, la stessa operazione pu\u00f2 essere eseguita in bagno.E cosa fare per togliere dalle mani l\u2019odore lasciato dai crostacei mangiati a tavola? Secondo il galateo, sarebbe opportuno posizionare sul tavolo, per ciascun commensale, una piccola ciotola con acqua tiepida e una fetta o succo di limone.Candida Ciravolo"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Galateo. Come servire e mangiare il pesce","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/galateo-come-servire-e-mangiare-il-pesce\/#breadcrumbitem"}]}]