[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/gli-italiani-amano-il-baccala-norvegese\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/gli-italiani-amano-il-baccala-norvegese\/","headline":"Gli italiani amano il baccal\u00e0 norvegese","name":"Gli italiani amano il baccal\u00e0 norvegese","description":"Gli italiani amano il baccal\u00e0 norvegese e, in particolare, lo stoccafisso, specialit\u00e0 che nell’anno in corso hanno fatto registrare, rispetto al 2020, un aumento del 26% delle esportazioni verso il nostro Paese. 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Una crescita che naturalmente non \u00e8 sfuggita al settore della vendita al dettaglio, sempre pi\u00f9 attento alle dinamiche e ai consumi degli italiani e sempre pi\u00f9 interessato ad ampliare l\u2019offerta e le attivit\u00e0 legate a questa tipologia di prodotto.\u201cPer noi del Norwegian Seafood Council \u00e8 importante promuovere la cultura del pesce norvegese in Italia, ed in particolare la conoscenza dello stoccafisso, le sue qualit\u00e0 e la sua versatilit\u00e0 in cucina“,\u00a0ha dichiarato Gunvar Lenhard Wie, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council, in occasione del seminario annuale organizzato a fine ottobre presso la Fondazione Querini Stampalia a Venezia, al quale hanno partecipato, tra gli altri, l’ambasciatore della Reale Ambasciata di Norvegia, Johan Vibe, i rappresentanti dell\u2019industria, del settore retail e horeca del mercato ittico, e durante il quale sono stati illustrati i trend di mercato del 2021, i consumi e le vendite dello stoccafisso e del baccal\u00e0 in Italia, con la presentazione degli ultimi dati del settore, la sostenibilit\u00e0 del pescato e la sicurezza alimentare del prodotto. “I risultati cos\u00ec positivi – ha precisato Gunvar Lenhard Wie – ci fanno ben sperare per una continua e costante crescita e ci danno la spinta per impegnarci ancora di pi\u00f9 nel supportare i nostri produttori e il loro lavoro\u201d.\u00a0Dai dati presentati dalla ricerca Nielsen si rilevano le caratteristiche dei consumatori italiani di oggi. Da una parte si conferma il trend positivo dell\u2019anno precedente, che vede nel discount e nell\u2019e-commerce i principali canali di consumo. Dall\u2019altra si evidenzia come il consumatore oggi sia sempre pi\u00f9 attento a ci\u00f2 che acquista, scegliendo prodotti che rispecchiano un approccio sostenibile, come quello messo in campo proprio dalla Norvegia, attenta da una parte a garantire la produzione del pesce migliore e dall\u2019altra a salvaguardare questo bene cos\u00ec prezioso. Nel corso degli anni, infatti, l\u2019industria norvegese si \u00e8 evoluta, passando dalla pesca libera a una rigida regolamentazione, inserendo un sistema di quote di pesca e adottando un approccio sostenibile. Il baccal\u00e0 e lo stoccafisso sono infatti realizzati con risorse al 100% naturali\u00a0ed \u00e8 stata adottata\u00a0una politica di produzione zero scarti. In questo contesto un altro aspetto fondamentale \u00e8 la\u00a0trasparenza: la Norvegia, infatti, \u00e8 fra i primi paesi ad introdurre un sistema di tracciabilit\u00e0 che consente di reperire informazioni sul pesce lungo l\u2019intera filiera alimentare, dall\u2019area dove \u00e8 stato pescato ai dettagli sulla sua salute.Il\u00a0baccal\u00e0 norvegese\u00a0segue una catena naturale dall\u2019inizio alla fine che garantisce la sua consistenza unica ed il sapore inconfondibile. Per quanto negli anni il metodo sia stato modernizzato, il prodotto finale \u00e8 lo stesso che viene preparato ed esportato dalla Norvegia da pi\u00f9 di 300 anni. Il sale estrae l\u2019acqua e satura il contenuto liquido rimasto nel pesce, in un processo di maturazione che richiede solitamente diversi mesi. Quando il contenuto d\u2019acqua del pesce essiccato scende al di sotto del 48%, pu\u00f2 essere chiamato baccal\u00e0. Poich\u00e9 l\u2019acqua viene rimossa, i contenuti nutrizionali del baccal\u00e0 sono pi\u00f9 concentrati di quelli del normale pesce fresco, ed \u00e8 infatti ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine A e D, vitamine del gruppo B e di alcuni minerali come potassio, fosforo, iodio e ferro.Gli italiani amano il baccal\u00e0 norvegeseLa Norvegia \u00e8 l\u2019unica produttrice al mondo di stoccafisso, il migliore presente sul mercato. In particolare, le Isole Lofoten, situate all\u2019interno del Circolo Polare Artico, durante i primi mesi dell\u2019anno, divengono meta della migrazione del merluzzo artico norvegese (Gadus Morhua), che, abbandonate le acque fredde del mare di Barents, giunge alle coste delle isole per depositare le proprie uova. Questa circostanza, unitamente all\u2019inconfondibile clima artico, conferisce alle Lofoten il primato nella produzione dello stoccafisso.Lo stoccafisso norvegese \u2013 ricco di proteine, ferro, vitamina D e B12 \u2013\u00a0\u00e8 presente nella cucina italiana ormai da pi\u00f9 di 500 anni:\u00a0\u00e8 un ottimo ingrediente per preparare piatti moderni e innovativi, l\u2019ideale non solo per gli intenditori, ma anche per chi desidera rivisitare le classiche ricette della tradizione."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Gli italiani amano il baccal\u00e0 norvegese","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/gli-italiani-amano-il-baccala-norvegese\/#breadcrumbitem"}]}]