[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/i-nuovi-menu-puntano-su-specie-ittiche-alternative-e-sapori-globali\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/i-nuovi-menu-puntano-su-specie-ittiche-alternative-e-sapori-globali\/","headline":"I nuovi menu puntano su specie ittiche alternative e sapori globali","name":"I nuovi menu puntano su specie ittiche alternative e sapori globali","description":"Secondo una ricerca pubblicata da Technomic, chef, ristoratori e consumatori sono costantemente alla ricerca di nuove ed emozionanti avventure culinarie e, quando si tratta di prodotti ittici, ci sono parecchie possibilit\u00e0 che questi desideri vengano soddisfatti. Secondo la societ\u00e0 di ricerca, il 71% dei consumatori mangia pesce almeno una volta al mese. Di questi, il […]","datePublished":"2019-12-30","dateModified":"2019-12-31","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nuove-specie-ittiche.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nuove-specie-ittiche.jpg","height":429,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/i-nuovi-menu-puntano-su-specie-ittiche-alternative-e-sapori-globali\/","about":["Pesca"],"wordCount":299,"keywords":["nuove specie ittiche","pesce","prodotti ittici"],"articleBody":"Secondo una ricerca pubblicata da Technomic, chef, ristoratori e consumatori sono costantemente alla ricerca di nuove ed emozionanti avventure culinarie e, quando si tratta di prodotti ittici, ci sono parecchie possibilit\u00e0 che questi desideri vengano soddisfatti.Secondo la societ\u00e0 di ricerca, il 71% dei consumatori mangia pesce almeno una volta al mese. Di questi, il 51% indica che vorrebbe vedere una maggiore variet\u00e0 di piatti di pesce nei menu dei ristoranti. Sulla base di queste dinamiche, i prodotti ittici continuano a essere riconosciuti come un’alternativa salutare a pollo, manzo e maiale, e appaiono nei menu in configurazioni familiari e pi\u00f9 innovative.La ricerca suggerisce che al fine di soddisfare la domanda dei consumatori di esperienze culinarie pi\u00f9 coinvolgenti, gli operatori devono conoscere l’ampia variet\u00e0 di specie di pesci e molluschi disponibili e le preparazioni che funzionano meglio per ciascuno. Gli chef che stanno gi\u00e0 utilizzando una pi\u00f9 ampia variet\u00e0 di specie ittiche stanno trasformando piatti familiari come tacos e bowls in qualcosa di molto pi\u00f9 eccitante ed esotico, offrendo nuove opportunit\u00e0 per la sperimentazione del cliente.I ristoratori stanno anche proponendo degli assaggi che introducono nuove specie ittiche, in questo modo meglio accettate dai clienti; offrono un’opportunit\u00e0 di assaggio gratuito senza dover gravare sul conto.Oggi i consumatori sono scarsamente informati sulle specie ittiche che consumano e fanno sempre pi\u00f9 domande sulla provenienza del pesce che hanno nel piatto.Per i consumatori, la tracciabilit\u00e0 dei prodotti ittici sta diventando sempre pi\u00f9 importante. Con un’adeguata guida, i ristoratori possono formare il proprio personale affinch\u00e8 sia in grado di aiutare i clienti a scegliere specie ittiche provenienti da allevamento o pesca sostenibili.Secondo la ricerca negli ultimi anni \u00e8 aumentato anche l\u2019interesse per i sapori globali, la cucina etnica e lo street foods, in particolare quelli con influenze mediterranee."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"I nuovi menu puntano su specie ittiche alternative e sapori globali","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/i-nuovi-menu-puntano-su-specie-ittiche-alternative-e-sapori-globali\/#breadcrumbitem"}]}]