[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/i-sapori-del-mare-sulle-tavole-natalizie-e-a-marzo-il-meglio-del-mare-a-sealogy\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/i-sapori-del-mare-sulle-tavole-natalizie-e-a-marzo-il-meglio-del-mare-a-sealogy\/","headline":"I sapori del mare sulle tavole natalizie e a marzo il meglio del mare a SEALOGY\u00ae","name":"I sapori del mare sulle tavole natalizie e a marzo il meglio del mare a SEALOGY\u00ae","description":"Valorizzare il comparto produttivo della pesca e dell\u2019acquacoltura nel contesto europeo della Blue Economy. \u00c8 l\u2019obiettivo di SEALOGY\u00ae, il primo salone europeo dell\u2019economia blu. 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Riflettori accesi su queste specie ittiche sia sotto il profilo del loro habitat marino e lagunare, sia in quanto catalizzatori dello sviluppo del turismo esperienziale. \u00c8, infatti, questa una delle declinazioni della Blue Economy con le maggiori potenzialit\u00e0 di crescita, legate al pescaturismo, all\u2019enogastronomia ittica locale, alle modalit\u00e0 pi\u00f9 ecologiche di approccio all\u2019ambiente marino e ai suoi prodotti.A SEALOGY\u00ae il tema delle produzioni ittiche viene affrontato per tre giorni da diversi punti di vista: innanzitutto l\u2019acquacoltura (venericoltura, mitilicoltura, ostreicoltura e piscicoltura) e la pesca commerciale (fresco, conservato, congelato e surgelato, tecnologie di trasformazione, conservazione, trasporto e commercializzazione). Poi attraverso laboratori di educazione al gusto e al consumo responsabile, show cooking e visite guidate nei centri produttivi e di trasformazione, dalla Sacca di Goro al Delta del Po, fino all\u2019antica Manifattura dei Marinati, a Comacchio.Quest\u2019attenzione al pesce come alimento cardine della nostra dieta trova riscontro nei dati diffusi da Fedagripesca-Confcooperative su ci\u00f2 che gli italiani metteranno in tavola alla Vigilia di Natale. Nel 75% delle case, il men\u00f9 sar\u00e0 incardinato proprio su pesci, molluschi e crostacei, per una spesa che supera i 500 milioni di euro complessivi.L\u2019indagine tratteggia due profili distinti dei consumi al nord e al sud: nel primo caso, i prodotti ittici spesso \u201cconvivono\u201d con quelli di terra, in un\u2019alternanza di portate, mentre al sud monopolizzano la cena di magro del 24 dicembre, con antipasti, primi e secondi rigorosamente a base di pesce di mare e di acqua dolce.Segno pi\u00f9, segnala Fedagripesca, anche per l\u2019andamento dell’offerta, nonostante il maltempo che, nell’ultimo mese, ha colpito soprattutto la produzione di lupini.Sul fronte dei prezzi, al calo per i prodotti ittici di largo consumo (dal pesce azzurro ai molluschi) fa da contraltare l\u2019aumento del 10%-15% rispetto al 2018 delle specie pi\u00f9 pregiate, quali aragoste, astici e dentici.Interessanti anche i risultati relativi ai comportamenti di acquisto, dove si osservano modalit\u00e0 diverse a seconda della fascia di et\u00e0: gli over 50 preferiscono giocare d\u2019anticipo, prenotando la spesa o acquistando il pesce anche una settimana prima di mangiarlo (previo congelamento). Una scelta che li fa risparmiare, in certi casi, fino al 30%. I giovani, al contrario, mostrano di prediligere la spesa online o l’acquisto last minute, anche da app.E come viene preparato il pesce? Anche in questo caso, a emergere sono due approcci: frittura e forno restano un must, ma tra gli appassionati di cucina s\u2019impone la cottura sottovuoto, fedele ai principi dello slow cooking, per mantenere inalterate le propriet\u00e0 e il gusto del prodotto."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"I sapori del mare sulle tavole natalizie e a marzo il meglio del mare a SEALOGY\u00ae","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/i-sapori-del-mare-sulle-tavole-natalizie-e-a-marzo-il-meglio-del-mare-a-sealogy\/#breadcrumbitem"}]}]