[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/il-cobia-pesce-sostenibile-sulle-tavole-italiane\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/il-cobia-pesce-sostenibile-sulle-tavole-italiane\/","headline":"Il Cobia, pesce sostenibile, sulle tavole italiane","name":"Il Cobia, pesce sostenibile, sulle tavole italiane","description":"La domanda globale di pesce è in forte crescita a fronte di sovrasfruttamento ittico che potenzialmente potrebbe condurre ad uno stop della pesca. Davanti a uno scenario enigmatico l’Open Blue, azienda leader nell’itticoltura, tramite i suoi studi ha tentato di offrire adeguate soluzioni nell’ottica della sostenibilità. Come? Creando una piattaforma in mare aperto con un […]","datePublished":"2016-02-18","dateModified":"2018-11-05","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/786275fe186721de537b580245bb5fef.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/786275fe186721de537b580245bb5fef.jpg","height":356,"width":570},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/il-cobia-pesce-sostenibile-sulle-tavole-italiane\/","about":["Sostenibilit\u00e0"],"wordCount":248,"articleBody":"La domanda globale di pesce è in forte crescita a fronte di sovrasfruttamento ittico che potenzialmente potrebbe condurre ad uno stop della pesca. Davanti a uno scenario enigmatico l’Open Blue, azienda leader nell’itticoltura, tramite i suoi studi ha tentato di offrire adeguate soluzioni nell’ottica della sostenibilità. Come? Creando una piattaforma in mare aperto con un impatto neutro sull’ambiente e studiando il Cobia, un pesce pelagico somigliante ad uno squaletto e che non vive in banco. Le sue carni sono particolarmente ricche di Omega-3, DHA e EPA.Il Cobia è originario della regione della Costa Arriba, Panama, e nasce e si sviluppa a 12 km dalla costa in acque profonde (da 70 a 90 metri) dove è garantito il suo ambiente naturale. Il suo nutrimento è costituito da farina e olio di pesce, proteine vegetali, vitamine e minerali, ovvero con mangimi privi di OGM e di ormoni, coloranti, pesticidi, antibiotici e altri pericolosi contaminanti.La tecnica di pesca, che ne assicura una buona qualità e una durata di più di 18 giorni, è quella giapponese Ike-Jime. Giunge in Italia il giovedi dopo essere stato precedentemente abbattuto il lunedi, e seppur non sia a chilometro zero, rappresenta comunque una specie salutare e tracciabile. Sono svariati gli utilizzi che del Cobia è possibile fare tra i fornelli. Un esempio sono la cottura in padella, alla griglia, al forno, oppure fritto affumicato, bollito, brasato, al vapore o anche crudo (è certificato Kosher e 99, 9% Anisakis free)."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Il Cobia, pesce sostenibile, sulle tavole italiane","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/il-cobia-pesce-sostenibile-sulle-tavole-italiane\/#breadcrumbitem"}]}]