[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/il-ristorante-milanese-glauco-aderisce-al-programma-sustainable-restaurant-di-friend-of-the-sea\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/il-ristorante-milanese-glauco-aderisce-al-programma-sustainable-restaurant-di-friend-of-the-sea\/","headline":"Il ristorante milanese Glauco aderisce al programma Sustainable Restaurant di Friend of the Sea","name":"Il ristorante milanese Glauco aderisce al programma Sustainable Restaurant di Friend of the Sea","description":"Aumentano per i milanesi le possibilit\u00e0 di mangiare pesce certificato sostenibile. Anche il ristorante meneghino\u00a0Glauco Seafood Restaurant\u00a0accoglie la sfida lanciata dall\u2019organizzazione internazionale\u00a0Friend of the Sea (FoS)\u00a0che certifica la sostenibilit\u00e0 dei prodotti da pesca e acquacoltura a rifornirsi responsabilmente. 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Anche il ristorante meneghino\u00a0Glauco Seafood Restaurant\u00a0accoglie la sfida lanciata dall\u2019organizzazione internazionale\u00a0Friend of the Sea (FoS)\u00a0che certifica la sostenibilit\u00e0 dei prodotti da pesca e acquacoltura a rifornirsi responsabilmente.Aderendo al\u00a0Sustainable Restaurant Program\u00a0promosso dallo schema internazionale di certificazione Friend of the Sea (FoS), il ristorante segnala alla propria clientela di rifornirsi di alcune specie ittiche approvate FoS, tra cui il prestigioso gambero rosso del Mediterraneo\u00a0Rosso di Mazara.\u00a0“Siamo felici di aderire al programma Friend of the Sea per la ristorazione sostenibile perch\u00e9 siamo convinti che l’attenzione per l’ambiente debba essere pilastro fondamentale nel nostro lavoro. L’eccellenza enogastronomica italiana deve fare della tracciabilit\u00e0 e della eco sostenibilit\u00e0 un plus, il valore aggiunto, la vera spinta innovativa per il nostro futuro”\u00a0commenta lo chef\u00a0Luca Gragnano, Miglior Chef Under 30 all\u2019edizione 2018 di Chef Awards.“L\u2019adesione di Glauco \u00e8 per noi la conferma che anche nell\u2019alta ristorazione esiste un\u2019attenzione crescente per la salvaguardia del mare e delle sue risorse\u201d\u00a0spiega\u00a0Paolo Bray, direttore e fondatore di Friend of Sea\u00a0\u201ce che coinvolgendo tutta la filiera, \u00e8 possibile mantenere alti standard di qualit\u00e0 del prodotto senza che questo vada a discapito della sostenibilit\u00e0 ambientale e del rispetto dei lavoratori.\u201dSituato a Milano in una zona centrale ma tranquilla, Glauco Seafood Restaurant nasce nel 2014 dall\u2019idea degli imprenditori Vincenzo e Domenico Panuccio. Da subito si \u00e8 guadagnato un posto di riguardo nell\u2019affollatissima scena milanese; si caratterizza per l\u2019uso di materie prime di altissimo livello, per l\u2019attenzione alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche italiane e per una predilezione per i pesci e i crostacei anch\u2019essi nostrani.I ristoranti italiani che hanno detto s\u00ec al progetto di Friend of the Sea sono oltre 40. Tutti gli esercizi offrono prodotti ittici certificati Friend of the Sea che garantiscono:\u00a0risorse ittiche non sovra sfruttate,\u00a0metodi di pesca selettiva,\u00a0la tutela di specie in pericolo di estinzione\u00a0e\u00a0il rispetto degli equipaggi."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Il ristorante milanese Glauco aderisce al programma Sustainable Restaurant di Friend of the Sea","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/il-ristorante-milanese-glauco-aderisce-al-programma-sustainable-restaurant-di-friend-of-the-sea\/#breadcrumbitem"}]}]