[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-bottarga-e-la-valorizzazione-del-prodotto-da-parte-dei-pescatori\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-bottarga-e-la-valorizzazione-del-prodotto-da-parte-dei-pescatori\/","headline":"La Bottarga e la valorizzazione del prodotto da parte dei pescatori","name":"La Bottarga e la valorizzazione del prodotto da parte dei pescatori","description":"La\u00a0bottarga, piatto tradizionale dell\u2019Isola di Sardegna, conosciuta per la sua consistenza, il colore, il profumo, il gusto pungente e salato trova la sua forza nel consumo da parte dei turisti. La bottarga \u00e8 ricavata dalla lavorazione delle uova di alcuni pesci come tonno cefalo.\u00a0Nel corso delle ultime settimane, la bottarga selvatica d\u2019Ogliastra, pescata e lavorata […]","datePublished":"2021-04-06","dateModified":"2021-04-06","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/#Person","name":"Redazione","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/","identifier":2217,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/b447c365b119c3bc99fc87cb1b804f0f-e1617684335958.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/b447c365b119c3bc99fc87cb1b804f0f-e1617684335958.jpg","height":372,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-bottarga-e-la-valorizzazione-del-prodotto-da-parte-dei-pescatori\/","about":["Aziende in evidenza","In evidenza","News"],"wordCount":324,"keywords":["bottarga","cefali","cefalo","Cooperativa Pescatori Tortol\u00ec","pesca","pescatori","sardegna","Tonno","turismo","valorizzazione del territorio"],"articleBody":"La\u00a0bottarga, piatto tradizionale dell\u2019Isola di Sardegna, conosciuta per la sua consistenza, il colore, il profumo, il gusto pungente e salato trova la sua forza nel consumo da parte dei turisti. La bottarga \u00e8 ricavata dalla lavorazione delle uova di alcuni pesci come tonno cefalo.\u00a0Nel corso delle ultime settimane, la bottarga selvatica d\u2019Ogliastra, pescata e lavorata a mani nude con sale integrale sardo, lavata con acqua di mare e lasciata a riposare per settimane al buio in una stanza con temperatura controllata \u00e8 stata messa in vendita al prezzo record di\u00a0quasi 500 euro\u00a0e ora risulta ritirata dal mercato per\u00a0poterla offrire ai turisti, in questa nuova stagione 2021 alle porte.I procedimenti di preparazione sono talmente antichi che si dice risalgano a prima dell\u2019Impero romano e dei Fenici, e che arrivino addirittura dall\u2019Egitto, dove sono stati ritrovati dei geroglifici raffiguranti proprio questo processo di trasformazione. Ma per ottenere il risultato di un prodotto di qualit\u00e0 non basta una materia prima eccellente: \u00e8 necessario padroneggiare l\u2019arte della salatura e stagionatura delle uova di pesce. In Sardegna si contendono lo scettro\u00a0l\u2019Ogliastra e l\u2019Oristanese, con Cabras.\u00a0La decisione di non commercializzare, vendere o esportare all’estero l’eccellenza culinaria locale \u00e8 stata presa dalla Cooperativa Pescatori Tortol\u00ec, che avevano tra le mani la bottarga pi\u00f9 cara del mondo. Tuttavia, come strategia di marketing e promozione del territorio ha prevalso l\u2019omaggio ai turisti, quelli che prenoteranno all’interno del chiosco sul mare gestito dalla cooperativa che custodisce il segreto della preparazione di queste prelibatezze.“Ci \u00e8 sembrato un bel gesto quello di farla consumare a chi ci ha sempre dimostrato grande affetto. Non tutti possono dire di aver assaporato la bottarga pi\u00f9 costosa del mondo, noi vogliamo fare loro questo regalo” ha dichiarato Luca Cacciatori, presidente della Cooperativa Pescatori Tortol\u00ec. Una scelta di marketing importante che valorizza contemporaneamente le tradizioni locali legate alla pesca, il turismo costiero e i prodotti tipici enogastronomici sardi."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"La Bottarga e la valorizzazione del prodotto da parte dei pescatori","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-bottarga-e-la-valorizzazione-del-prodotto-da-parte-dei-pescatori\/#breadcrumbitem"}]}]