[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-catena-giapponese-kura-sushi-valorizza-il-pesce-locale\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-catena-giapponese-kura-sushi-valorizza-il-pesce-locale\/","headline":"La catena giapponese\u00a0 Kura Sushi valorizza il pesce locale","name":"La catena giapponese\u00a0 Kura Sushi valorizza il pesce locale","description":"La catena giapponese\u00a0 Kura Sushi valorizza il pesce locale – La catena giapponese\u00a0 Kura Sushi, con sede a Osaka, sta attualmente portando avanti con grande impegno il suo progetto volto a valorizzare il pesce locale chiamato Kura no Ippin. 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L’obiettivo ambizioso \u00e8 quello di implementare questa iniziativa in ben 530 dei suoi ristoranti sparsi in tutto il Paese entro agosto 2023.Ci\u00f2 che rende davvero speciale questo progetto \u00e8 l’attenzione posta sull’utilizzo di pesce pescato localmente. Ogni settimana, in ciascuna delle otto regioni del Giappone in cui \u00e8 presente la catena di sushi, verranno utilizzate quantit\u00e0 limitate di pesce fresco e stagionale, selezionate in base alle catture. Questo permetter\u00e0 ai clienti di assaporare le prelibatezze ittiche specifiche di ogni regione, garantendo una vera esperienza culinaria che celebra la freschezza e la variet\u00e0 del pesce locale.L’iniziativa di Kura Sushi, che coinvolge trasformatori locali, \u00e8 una vera rivoluzione per una grande catena di sushi in Giappone. L’intento \u00e8 quello di introdurre in modo diffuso il pesce locale, pescato in maniera sostenibile e rispettosa dell’ambiente, valorizzando le risorse marine di ogni regione. Mentre altre catene di sushi organizzano solo occasionali campagne promozionali con specialit\u00e0 locali, Kura si impegna a rendere permanente la propria offerta.L’obiettivo \u00e8 quello che le persone riscoprano l’attrattivit\u00e0 del pesce locale. Come pure dichiarato da Yuichiro Koyama, portavoce di Kura Sushi, “La speranza \u00e8 che questa iniziativa contribuisca a far comprendere a tutti l’importanza di sostenere la pesca locale e a dare un impulso concreto all’industria ittica di ogni regione”.Questo \u00e8 solo l’ultimo di una serie di sforzi messi in atto dalla catena Kura per differenziarsi dalla concorrenza. Gi\u00e0 nel 2015, Kura ha preso una decisione coraggiosa: acquistare il pesce pescato con reti fisse, a un prezzo stabilito da un contratto annuale basato sul peso. Grazie a questa iniziativa, i pescatori hanno potuto raccogliere prodotti ittici a basso valore di mercato che altrimenti sarebbero rimasti inesplorati, a causa delle fluttuazioni dei prezzi.Nel 2018, con il progetto Sakana 100 Percent, ha trasformato gli scarti di pesce in farina, utilizzata poi nell’acquacoltura. Nel 2019, con il progetto Wild Fish Education, ha intrapreso un programma di allevamento di giovani pesci accessori in recinti, consentendo loro di raggiungere il peso di mercato.Pi\u00f9 recentemente, nel 2021, Kura ha fondato la Kura Osakana Farm, una filiale specializzata nella produzione e nella vendita all’ingrosso di hamachi biologico. Questo importante passo ha reso Kura la prima azienda in Giappone a ottenere la certificazione per prodotti marini biologici. Inoltre, la Kura Osakana Farm si avvale di un’innovativa alimentazione automatizzata, basata sull’intelligenza artificiale, per ridurre il carico di lavoro e migliorare l’ambiente di lavoro.In conclusione, l’impegno di Kura Sushi nel promuovere il pescato locale, nel valorizzare le risorse marine di ogni regione e nel fornire un’esperienza culinaria autentica \u00e8 un esempio di leadership nell’industria del sushi.Riscoprire l’attrattivit\u00e0 e il valore del pesce locale non solo migliora l’offerta gastronomica, ma contribuisce anche a sostenere le comunit\u00e0 locali e a preservare l’ecosistema marino. Kura Sushi sta aprendo la strada per un futuro in cui la sostenibilit\u00e0 e il gusto si uniscono in armonia nella tradizione culinaria giapponese.La catena giapponese\u00a0 Kura Sushi valorizza il pesce locale"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"La catena giapponese\u00a0 Kura Sushi valorizza il pesce locale","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-catena-giapponese-kura-sushi-valorizza-il-pesce-locale\/#breadcrumbitem"}]}]