[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-sicilia-e-il-ghiaccio-alimentare-stato-dell-arte-e-prospettive\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-sicilia-e-il-ghiaccio-alimentare-stato-dell-arte-e-prospettive\/","headline":"La Sicilia e il ghiaccio alimentare. Stato dell’arte e prospettive","name":"La Sicilia e il ghiaccio alimentare. Stato dell’arte e prospettive","description":"La qualità del ghiaccio alimentare e l’importanza della tracciabilità nei locali pubblici. La Regione Siciliana ha avviato un piano, effettuando dei controlli su una campionatura di bar e ristoranti. Pronto anche un vademecum operativo, che possa far da guida per chi lavora nel settore. I dati raccolti saranno presentati questa mattina, all’Assemblea Regionale Siciliana, nell’ambito del seminario […]","datePublished":"2018-05-31","dateModified":"2018-05-31","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/e65eb0afa8c7ae9546b673805ed19497.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/e65eb0afa8c7ae9546b673805ed19497.jpg","height":365,"width":570},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-sicilia-e-il-ghiaccio-alimentare-stato-dell-arte-e-prospettive\/","about":["Pesca"],"wordCount":313,"keywords":["ghiaccio alimentare"],"articleBody":"La qualità del ghiaccio alimentare e l’importanza della tracciabilità nei locali pubblici. La Regione Siciliana ha avviato un piano, effettuando dei controlli su una campionatura di bar e ristoranti. Pronto anche un vademecum operativo, che possa far da guida per chi lavora nel settore.I dati raccolti saranno presentati questa mattina, all’Assemblea Regionale Siciliana, nell’ambito del seminario “La Sicilia e il ghiaccio alimentare. Stato dell’arte e prospettive”. Saranno presenti il presidente dell’Ars, Gianfranco Miccichè, Maria Letizia Di Liberti, dirigente generale Dasoe, Giuseppe Plutino, Direzione generale per l’Igiene e la Sicurezza degli alimenti – ministero della Salute.Il manuale per la corretta prassi operativa per la produzione di ghiaccio alimentare, sarà presentato da Pietro Schembri (dirigente servizio 7 Sicurezza alimentare dipartimento attività sanitarie – assessorato regionale alla Salute). Di metodologie e riscontri del piano, parlerà invece Elena Alonzo (direttore Sian Catania). La presentazione del vademecum operativo (check-list per la gestione e produzione del ghiaccio per uso alimentare) sarà affidata a Dario Pistorio (presidente Fipe Sicilia).Interverranno anche Ferdinando Croce (capo segreteria tecnica assessorato regionale alla Salute) e Gaetano Armao (assessore regionale all’Economia). Modererà l’incontro, Fabrizio Carrera (direttore Cronache di Gusto).Il ghiaccio non ha un effetto battericida sugli organismi. Anche se è in grado di modificarne il metabolismo e le capacita di sviluppo, non porta alla loro completa eliminazione. Alcune di queste cellule possono ricostituirsi durante le fasi di scongelamento e generare microorganismi nuovamente vitali.Numerosi studi e indagini effettuate dalle autorità sanitarie nazionali e mondiali (Ministero della Salute Italiano, EFSA, OMS, FDA) in diverse nazioni, comprese l’Italia e paesi europei, hanno dimostrato che il ghiaccio può essere contaminato da varie specie di batteri, quali Coliformi, Enterobatteri, E.Coli, tutte specie potenzialmente patogene per l’uomo. (ghiaccioalimentare)"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"La Sicilia e il ghiaccio alimentare. Stato dell’arte e prospettive","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/la-sicilia-e-il-ghiaccio-alimentare-stato-dell-arte-e-prospettive\/#breadcrumbitem"}]}]