La storia e l’attualità del merluzzo nordico o merluzzo bianco, il cui nome scientifico è Gadus morhua, è un appartenente alla famiglia dei Gadidae, un prodotto ittico estremamente interessante nonché di dibattito attuale. Il merluzzo viene spesso erroneamente confuso con il nasello, che non ha nulla a che vedere con le prelibate carni del pesce nordico. La confusione è dovuta alla forma simile dei due pesci. Il merluzzo ha una forma allungata con una testa di grandi dimensioni e un caratteristico barbiglio sotto il mento, di colore chiaro.
La pesca del merluzzo chiama a raccolta ogni anno più di 30.000 pescatori da tutto il mondo che con le loro più di 7000 imbarcazioni sono in grado di pescare in media 30 milioni di esemplari di merluzzo. Generalmente la pesca avviene tramite l’utilizzo di reti ed ami. Tra le più spettacolari vi è quella a cui si può assistere nelle acque dei mari irlandesi dove una lenza lunga 2000 metri a cui sono fissati 1200 ami viene lanciata in mare. La Norvegia è tra quei paesi intimamente legati al merluzzo. Nelle acque norvegesi vivono due popolazioni principali di merluzzo: il merluzzo costiero e quello artico norvegese. Il merluzzo costiero passa tutta la sua vita nei fondali delle acque basse lungo la costa. Tuttavia, il fulcro dell’industria ittica del Paese resta il merluzzo artico norvegese. A differenza di quello costiero, il merluzzo artico norvegese si spinge nei mari del nord, dove trascorre la maggior parte della vita. Ogni inverno, nel nord della Norvegia avviene un miracolo. Lo Skrei, il merluzzo norvegese atlantico di prima qualità, ritorna dalle gelide acque del mare di Barents e si dirige verso le sue zone di riproduzione lungo la costa settentrionale della Norvegia. Le zone di pesca sono relativamente ristrette, limitando così l’approvvigionamento di questo rinomato pesce. Lo Skrei viene spedito ai supermercati, gli hotel, i ristoranti, le pescherie e gli esercizi di catering di tutta Europa nel giro di qualche ora dalla pesca, per garantirne la massima qualità e freschezza. Gli amanti del pesce attendono con impazienza l’arrivo dello Skrei nei negozi e nei mercati ittici di qualità
