[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/meduse-insetti-e-microalghe-tra-i-cibi-del-futuro-2\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/meduse-insetti-e-microalghe-tra-i-cibi-del-futuro-2\/","headline":"Meduse, insetti e microalghe tra i cibi del futuro","name":"Meduse, insetti e microalghe tra i cibi del futuro","description":"\u00a0 2\/2\/15 – NEWS – Farine di insetti, soprattutto grilli e cavallette, paste di microalghe, accanto a meduse disidratate o conservate in salamoia: sono questi i primi candidati a diventare i cibi del futuro, preziose fonti di proteine in un pianeta sempre pi\u00f9 affollato. L’Italia li sta studiando fin da adesso, con il Consiglio Nazionale […]","datePublished":"2015-02-02","dateModified":"2018-11-03","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/meduse-insetti-e-microalghe-tra-i-cibi-del-futuro-2\/","about":["Pesca"],"wordCount":227,"articleBody":"\u00a02\/2\/15 – NEWS – Farine di insetti, soprattutto grilli e cavallette, paste di microalghe, accanto a meduse disidratate o conservate in salamoia: sono questi i primi candidati a diventare i cibi del futuro, preziose fonti di proteine in un pianeta sempre pi\u00f9 affollato. L’Italia li sta studiando fin da adesso, con il  Consiglio Nazionale delle Ricerche (Cnr) in prima fila, e i nuovi cibi saranno fra i temi dell’Expo 2015.”Alimenti come questi sono nuovi per il mondo occidentale, ma diffusi da tempo nell’Est asiatico e in America Latina”, osserva Graziella Chini Zittelli, dell’Istituto per lo studio degli ecosistemi del Cnr (Ise-Cnr). Le microalghe – aggiunge – possono essere trasformate in una pasta dal colore verdastro o ridotte in polvere, hanno un elevato valore nutritivo e costituiscono un’importante potenzialit\u00e0 per nuovi cibi”. Lo stesso vale per gli insetti, dai quali si ottengono farine dal colore variabile fra il giallo e il marrone che possono essere lavorate come la comune farina di frumento, perfino per preparare dei muffin.Raccogliere dati scientifici sulle caratteristiche nutrizionali di questi nuovi alimenti \u00e8 quanto sta facendo la ricerca, ma questo non porter\u00e0 automaticamente sulla tavola meduse, microalghe e insetti. I dati scientifici potranno essere la base per la necessaria valutazione da parte dell’Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare Efsa: soltanto dopo il suo via libera i cibi del futuro potranno arrivare nei supermercati."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Meduse, insetti e microalghe tra i cibi del futuro","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/meduse-insetti-e-microalghe-tra-i-cibi-del-futuro-2\/#breadcrumbitem"}]}]