[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/oms-necessario-sforzo-congiunto-per-garantire-la-salubrita-dei-cibi\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/oms-necessario-sforzo-congiunto-per-garantire-la-salubrita-dei-cibi\/","headline":"OMS. Necessario sforzo congiunto per garantire la salubrit\u00e0 dei cibi","name":"OMS. Necessario sforzo congiunto per garantire la salubrit\u00e0 dei cibi","description":"Le intossicazione alimentari colpiscono ogni anno milioni di persone. I responsabili di tali patologie sono i batteri, i virus e i parassiti presenti negli alimenti, dai quali dipende l’insorgenza di oltre 200 patologie. Secondo l’Organizzazione mondiale della Sanità (Oms), è necessario uno sforzo congiunto di governi, produttori e consumatori per garantire la salubrità dei cibi. 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I responsabili di tali patologie sono i batteri, i virus e i parassiti presenti negli alimenti, dai quali dipende l’insorgenza di oltre 200 patologie. Secondo l’Organizzazione mondiale della Sanità (Oms), è necessario uno sforzo congiunto di governi, produttori e consumatori per garantire la salubrità dei cibi. L’Oms sottolinea che il problema della non va affrontato solo per assicurare il benessere della popolazione, ma anche per proteggere lo sviluppo socio-economico dei diversi paesi. La persistenza delle malattie di origine alimentare, infatti, danneggia anche le economie nazionali, il turismo e il commercio. Ecco i principali agenti patogeni, responsabili dello sviluppo delle patologie di origine alimentare sono:– i batteri, tra questi gli agenti patogeni più comuni sono la salmonella, il Campylobacter e l’Escherichia coli, che infettano ogni anno milioni di individui, provocando, in alcuni casi, conseguenze gravi. La salmonella, responsabile della salmonellosi, si trova principalmente nelle uova e nel pollame. Il Campylobacter, che provoca il maggior numero di contaminazioni alimentari in Europa, è presente soprattutto nel latte crudo, nel pollame crudo o poco cotto e nell’acqua potabile. L’Escherichia coli può determinare l’insorgenza di malattie intestinali, infezioni del tratto urinario, meningite, peritonite, setticemia e polmonite. Si trova nel latte non pastorizzato, nella carne poco cotta, in frutta e verdura freschi.Sono poco diffuse ma pericolose le infezioni da listeria. Se contratto durante la gravidanza, questo batterio può infatti. causare l’aborto. Ma può avere effetti nocivi anche su neonati, bambini e anziani. È presente nei latticini non pastorizzati e in vari cibi pronti all’uso.Il vibrione del colera, responsabile della malattia di cui porta il nome, si trova nell’acqua e nei cibi contaminati, come riso, vegetali e frutti di mare. Provoca dolori addominali, vomito e diarrea, ma può causare anche conseguenze più gravi, come la disidratazione e persino la morte. – i virus, tra i più comuni ci sono le infezioni provocate dal Norovirus (spesso presente negli ambienti ospedalieri) sono caratterizzate da nausea, vomito, diarrea e dolore addominale. Il virus dell’epatite A, invece, può causare lo sviluppo di malattie epatiche. Generalmente si contrae consumando alimenti contaminati crudi o poco cotti.– i parassiti, alcuni di essi vengono trasmessi solo attraverso il cibo, come i trematodi contenuti negli alimenti ittici. L’esempio più famoso è rappresentato dall’Anisakis (che appartiene alla famiglia dei nematodi), che può essere contratto mangiando pesce crudo o non adeguatamente abbattuto. Altri parassiti invece, come l’Echinococcus, possono infettare le persone attraverso il cibo o il contatto diretto con gli animali. Altri ancora, come gli ascaridi, raggiungono la catena alimentare attraverso l’acqua o la terra e possono contaminare i prodotti freschi.– i prioni, si tratta agenti infettivi di natura proteica, associati a specifiche forme di malattie neurodegenerative. Un esempio è rappresentato dal prione che causa l’encefalopatia spongiforme bovina (conosciuta anche come “morbo della mucca pazza”) nel bestiame, mentre negli umani provoca una variante della malattia di Creutzfeldt-Jakob. L’agente patogeno può essere trasmesso all’uomo attraverso il consumo di carne bovina contaminata. Salute24"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"OMS. Necessario sforzo congiunto per garantire la salubrit\u00e0 dei cibi","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/oms-necessario-sforzo-congiunto-per-garantire-la-salubrita-dei-cibi\/#breadcrumbitem"}]}]