[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/origine-tracciamento-dal-mare-al-piatto\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/origine-tracciamento-dal-mare-al-piatto\/","headline":"“Origine”: tracciamento dal mare al piatto","name":"“Origine”: tracciamento dal mare al piatto","description":"“Origine”: tracciamento dal mare al piatto. Sapere in quale punto del mare e da quale imbarcazione \u00e8 stato pescato il pesce che abbiamo nel piatto che ci hanno appena servito. 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Sapere in quale punto del mare e da quale imbarcazione \u00e8 stato pescato il pesce che abbiamo nel piatto che ci hanno appena servito. E\u2019 possibile grazie a \u201cOrigine\u201d, il primo sistema di tracciabilit\u00e0 che consente di controllare l\u2019esatto punto di cattura del pescato, un\u2019innovazione tecnologica introdotta dal gruppo toscano Manno nei propri ristoranti.Il progetto \u00e8 stato selezionato nell\u2019ambito della Strategia di sviluppo locale del Flag Costa d\u2019Argento, con il bando relativo alla misura del Feamp denominata \u201cTrasformazione e commercializzazione del prodotto ittico\u201d. A seguito delle istruttorie svolte dal Flag e delle verifiche effettuate dalla Regione, 4 sono stati i progetti vincitori tra cui \u201cOrigine\u201d, al quale saranno assegnati 123mila euro di contributo pubblico pari al 50% della spesa richiesta.\u201cQuesto \u00e8 un bel progetto \u2013 ha detto la vicepresidente Stefania Saccardi \u2013 che abbiamo finanziato tramite i fondi europei del Feamp e attraverso la collaborazione con il Flag Costa d\u2019Argento, e che \u00e8 stato attuato dal Gruppo Manno, che ha diversi pescherecci e anche alcuni ristoranti. L\u2019idea \u00e8 quella di consentire a chi consuma pesce di avere una carta d\u2019identit\u00e0 di cosa mangia o a chi lo commercializza di sapere cosa compra. Il pesce cos\u00ec viene tracciato dal momento in cui viene pescato attraverso una piattaforma, \u00e8 poi possibile avere lo foto del pesce che viene messo all\u2019asta e nel momento in cui ci troviamo quel pesce nel piatto individuare dove quando e da chi \u00e8 stato pescato. Credo\u00a0 che sia davvero un bel passo in avanti, una novit\u00e0 che premia la qualit\u00e0, che consente maggiore trasparenza, tracciabilit\u00e0 e consapevolezza e che mi auguro in futuro possa estendersi a tutto il resto della Toscana, che consente maggiore trasparenza, tracciabilit\u00e0 e consapevolezza\u201d. \u201cIl progetto Origine sposa appieno i valori del nuovo manifesto etico di Vetrina Toscana \u2013 ha commentato Leonardo Marras, assessore all\u2019economia e al turismo della Regione Toscana –\u00a0tracciabilit\u00e0 e trasparenza a garanzia della qualit\u00e0 dei prodotti che troviamo in tavola. Nel 2022 incrementeremo l\u2019impegno per promuovere la Toscana anche attraverso l\u2019agroalimentare e quest\u2019iniziativa ci d\u00e0 il giusto spunto per riprendere i progetti di Vetrina legati alla pesca\u201d.“Origine”: tracciamento dal mare al piatto. Il progettoIl progetto da realizzarsi a Porto Santo Stefano (sede legale della Societ\u00e0 Manno) prevede interventi che rientrano nella linea \u201cIntroduzione di tecniche innovative di e-commerce\u201d riguardando anche l\u2019implementazione di una piattaforma per la vendita all\u2019asta del pescato. Ogni imbarcazione prima dell\u2019asta comunica agli addetti le coordinate Gps in cui ha pescato nelle ore precedenti, ad ogni cassa di pesce viene associata l\u2019area di pesca relativa, dopo la cassa viene pesata su bilance gestite dal server del software, che attivano le fotocamere collegate, che scattano in automatico la foto del pesce, infine viene assegnata un\u2019etichetta che riporta qualit\u00e0 del pescato, nome del peschereccio e lotto di pesca; tutte le informazioni vengono registrate sul portale dedicato, che le memorizza fino alle 72 ore successive. Nel momento in cui il pescato arriva in consegna ai ristoranti, il personale, attraverso un\u2019interfaccia appositamente studiata per loro, semplicemente inserendo la qualit\u00e0 del pesce acquistata nella stringa di ricerca, pu\u00f2 assegnare le informazioni associate alle singole casse e inserire cos\u00ec all\u2019intern\u00f2 del men\u00f9 digitale le informazioni sul pescato che compongono i vari piatti dell\u2019offerta."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"“Origine”: tracciamento dal mare al piatto","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/origine-tracciamento-dal-mare-al-piatto\/#breadcrumbitem"}]}]