Si sente spesso parlare di pesce azzurro e di pesce bianco, spesso e volentieri incappando in errori e confusione. In realtà sussiste una specifica differenza tra le due tipologie. Anzitutto, quando si parla di pesce azzurro e bianco si fa automaticamente esclusione di crostacei e molluschi. Il pesce bianco è sovente incluso nelle diete perché contenente un basso apporto calorico e pochi grassi e dal gusto molto gradevole. Tra questi merluzzo, nasello e triglia. Per quanto riguarda il pesce azzurro, questi sono caratterizzati dal dorso di colore blu intenso e dal ventre argenteo e sono ricchissimi di omega3. Queste specie ittiche vivono solitamente in banchi e vengono pescati in grande quantità. Esempio sono sarde, sgombri, aringhe e alice.