[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/pesce-crudo-gli-accorgimenti-per-consumarlo-in-sicurezza\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/pesce-crudo-gli-accorgimenti-per-consumarlo-in-sicurezza\/","headline":"Pesce crudo, gli accorgimenti per consumarlo in sicurezza","name":"Pesce crudo, gli accorgimenti per consumarlo in sicurezza","description":"L’universo del pesce crudo,di tartare, carpacci e marinati, sushi e sashimi conta sempre più affiliati, con consumi mondiali in perenne crescita. Mangiare pesce crudo però non è sempre una pratica sicura, perchè, secondo gli esperti si potrebbe incorrere in alcune malattie parassitarie. La più diffusa in in Italia è sicuramente l’anisakiasi o anisakidosi. La causa […]","datePublished":"2016-02-15","dateModified":"2018-11-12","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/89de3eaf8c02522351ec071f35b1cad1.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/89de3eaf8c02522351ec071f35b1cad1.jpg","height":365,"width":570},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/pesce-crudo-gli-accorgimenti-per-consumarlo-in-sicurezza\/","about":["Nutrizione e salute"],"wordCount":318,"keywords":["pesce crudo"],"articleBody":"L’universo del pesce crudo,di tartare, carpacci e marinati, sushi e sashimi conta sempre più affiliati, con consumi mondiali in perenne crescita. Mangiare pesce crudo però non è sempre una pratica sicura, perchè, secondo gli esperti si potrebbe incorrere in alcune malattie parassitarie. La più diffusa in in Italia è sicuramente l’anisakiasi o anisakidosi. La causa sarebbero forme larvali di nematodi ascaroidei del genere Anisakis, che si moltiplicano attraverso il consumo di pesci crudi, poco cotti o sottoposti a blandi trattamenti chimico-fisici incapaci di eliminare le larve. Tempo addietro tale malattia era rintracciabile ristrettamente al Sud Est Asiatico, ma date le circostanze, adesso è molto estesa anche in Occidente. La presenza di larve nell’organismo umano genera fenomeni infiammatori come dolori addominali, vomito, nausea e diarrea. Ci sono casi in cui questi ultimi vengono accompagnati anche da sintomi allergici tra cui eritema, edemi, o addirittura occlusione intestinale, versamento nel peritoneo, ascessi gastro-enterici. Quando le larve perforano la parete gastrica o intestinale e migrano verso altri organi, generano sintomi molto aspecifici a seconda della loro localizzazione. In tutte queste forme si possono avere manifestazioni allergiche sino a reazioni anafilattiche. Ecco di seguito alcuni accorgimenti finalizzati alla corretta consumazione del pesce crudo:– assicurarsi che il pesce crudo o scottato che ci si accinge a mangiare abbia subito un buon trattamento termico a noma di legge;– essere in grado di eseguire un esame ad occhio nudo del prodotto ittico che ci si accinge a consumare, in quanto sono potenzialmente individuabili larve e parassiti;– masticare lentamente e bene per eliminare eventuali larve invisibili;– non consumare pesce crudo in locali che a prima visti si presentano non igienici e non a norma;– evitare specie a rischio come sgombro, sardine, alici marinate e tonno;– abbondare con aceto, succo di limone e altri condimenti è del tutto inutile, non sortiscono effetto nell’abbattimento di larve e parassiti. "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Pesce crudo, gli accorgimenti per consumarlo in sicurezza","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/pesce-crudo-gli-accorgimenti-per-consumarlo-in-sicurezza\/#breadcrumbitem"}]}]