[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/pesce-da-coltura-cellulare-la-domanda-ce\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/pesce-da-coltura-cellulare-la-domanda-ce\/","headline":"Pesce da coltura cellulare. La domanda c’\u00e8!","name":"Pesce da coltura cellulare. La domanda c’\u00e8!","description":"Sebbene molte aziende leader di prodotti ittici da coltura cellulare hanno sede in Asia, il dott. Sebastian Rakers, co-fondatore di Bluu Biosciences, \u00e8 fermaente convinto che i consumatori europei se ne interesseranno a breve per via dei vantaggi in termini di sostenibilit\u00e0 ed efficienza produttiva di cui sempre pi\u00f9 spesso si parla. 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Sebastian Rakers, co-fondatore di Bluu Biosciences, \u00e8 fermaente convinto che i consumatori europei se ne interesseranno a breve per via dei vantaggi in termini di sostenibilit\u00e0 ed efficienza produttiva di cui sempre pi\u00f9 spesso si parla.Il pesce a base di cellule \u00e8 costituito dagli stessi ingredienti del pesce prodotto convenzionalmente ma, invece di macellare un pesce intero, la vera carne di pesce viene prodotta da colture cellulari. Si parte dalla biopsia da un pesce vivo, che vivo rester\u00e0.Negli ultimi anni Bluu Biosciences ha adottato un approccio molto disciplinato e applicato una variet\u00e0 di tecniche che hanno permesso di identificare le cellule immortalizzate presenti in natura. Le cellule di queste linee possono riprodursi molte volte senza la necessit\u00e0 di eseguire una nuova biopsia, ci\u00f2 a vantaggio del pesce e dell’aumento della produzione.In molte regioni del mondo, il pesce \u00e8 la fonte di proteine \u200b\u200bpi\u00f9 consumata. Ma mentre la domanda aumenta con l’aumento della popolazione mondiale, gli stock diminuiscono a causa della pesca eccessiva. L’acquacoltura cerca di recuperare, ma ha i suoi limiti e le sue sfide. Pertanto, il pesce cellulare \u00e8 inteso come una valida alternativa.“Il nostro obiettivo \u00e8 la produzione di salmone atlantico, trota iridea e carpa”, sottolinea Rakers. “Copriamo quindi tre delle specie di pesci commestibili pi\u00f9 popolari al mondo. Inizieremo con prodotti sotto forma di tartare di pesce, bastoncini e polpette. Seguiranno prodotti pi\u00f9 complessi come i filetti”.Queste specie sono ben caratterizzate, tra l’altro, dal fatto che il loro genoma \u00e8 gi\u00e0 stato completamente sequenziato e la ricerca su queste linee cellulari \u00e8 a buon punto. In seguito con il necessario investimento di tempo e risorse, sono concepibili molte pi\u00f9 specie.“In futuro, i nostri prodotti a base di cellule non differiranno per gusto o modalit\u00e0 di preparazione dal pesce pescato in natura. Tuttavia, stiamo ottimizzando le nostre linee cellulari per il contenuto di grassi omega 3 e altre sostanze nutritive superiori in modo che il prodotto futuro sia sano e nutriente”, ha aggiunto Rakers.La crescente consapevolezza ambientale e il desiderio di sostenibilit\u00e0 dei consumatori sta facendo crescere l’interesse nei confronti di prodotti da coltura cellulare. La domanda c’\u00e8.\u00a0 Alcuni mercati, quello asiatico principalmente, sono gi\u00e0 molto pi\u00f9 avanti di quello europeo.Il pesce da coltura cellulare ha il potenziale per diventare una delle fonti proteiche alternative pi\u00f9 sostenibili. Ricerca e sviluppo sono a buon punto.\u00a0Attualmente, pi\u00f9 di 80 startup stanno lavorando allo sviluppo di input, servizi o prodotti finali di carne e pesce da coltura cellulare e gli investitori iniziano a comprendere e apprezzare il potenziale innovativo di questa tecnologia e l’ampiezza delle opportunit\u00e0 di mercato.“Speriamo di avere i nostri primi prototipi pronti entro il 2022. Lavoreremo al processo di approvazione normativa per avere i primi prodotti sul mercato dal 2023 al 2024 e vogliamo espandere la tecnologia in tempi relativamente brevi in \u200b\u200bmodo da poter aiutare a nutrire il mondo in modo pi\u00f9 sostenibile entro i prossimi due anni”, fa sapere Rakers.Bluu Biosciences si sta impegnando per produrre prodotti ittici di alta qualit\u00e0 e sostenibili da colture cellulari, che presentano un alto valore nutrizionale e un profilo aromatico premium. L’obiettivo non \u00e8 servire una piccola \u00e9lite, ma dare un contributo significativo per garantire la fornitura futura di proteine \u200b\u200banimali a molte pi\u00f9 persone."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Pesce da coltura cellulare. La domanda c’\u00e8!","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/pesce-da-coltura-cellulare-la-domanda-ce\/#breadcrumbitem"}]}]