[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/primefish-i-consumatori-italiani-di-prodotti-ittici-divisi-tra-esperti-locali-e-pragmatici\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/primefish-i-consumatori-italiani-di-prodotti-ittici-divisi-tra-esperti-locali-e-pragmatici\/","headline":"PrimeFish. I consumatori italiani di prodotti ittici divisi tra “esperti locali” e “pragmatici”","name":"PrimeFish. I consumatori italiani di prodotti ittici divisi tra “esperti locali” e “pragmatici”","description":"Come anticipato ieri, prosegue oggi lo speciale PrimeFish.\u00a0Nei mesi compresi tra giugno e settembre 2017 circa 6500 consumatori provenienti da 5 paesi differenti hanno partecipato a due sondaggi proposti online nell\u2019ambito del progetto\u00a0PrimeFish. Il primo, come abbiamo visto ieri, rispondeva alla domanda: “Che cos\u2019\u00e8 la disponibilit\u00e0 a pagare per un prodotto ittico? 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Sono per lo pi\u00f9 giovani donne con famiglie di piccola dimensioni che pongono particolare enfasi sugli aspetti nutrizionali e prediligono una composizione nutrizionale che favorisca la digestione.– I \u201cpragmatici\u201d (23%) valutano gli aspetti salutistici, guardano alla conservabilit\u00e0 e alla versatilit\u00e0 del prodotto. Preferiscono dare importanza agli aspetti salutistici, alla sostenibilit\u00e0 ambientale e pongono grande enfasi sul valore del denaro. Il loro consumo \u00e8 focalizzato su salmone e merluzzo in filetti freschi o congelati.– I \u201ccuochi pragmatici\u201d (14%) conoscono il pesce e sono in grado di valutare le sue caratteristiche al momento dell\u2019acquisto. \u00c8 un segmento formato per lo pi\u00f9 da giovani uomini a cui piace cucinare, dotati di creativit\u00e0 nella preparazione delle ricette e che prediligono la versatilit\u00e0 del prodotto. Preferiscono la spigola, l\u2019orata e il merluzzo in tutti i formati (tranne i prodotti pronti all\u2019uso).– I consumatori che guardano al prezzo e alla convenienza (14%) sono molto coscienziosi a riguardo. Questo gruppo di consumatori non conosce il pesce, ma predilige la salute e le caratteristiche di facilit\u00e0 di preparazione e texture. Preferiscono merluzzo e salmone in filetti freschi o congelati, ma anche affumicati e pronti all\u2019uso\/al consumo. Ne fanno parte persone di entrambi i generi, che vivono da soli o con un solo figlio a carico in zone rurali ma anche nelle citt\u00e0.– I consumatori attenti alla salute e all\u2019ambiente (13%) sono disposti a pagare per gli aspetti che possono fornire un vantaggio personale ma anche all\u2019ambiente. Rappresentano il secondo frammento disposto a pagare di pi\u00f9 in Italia. Questo segmento \u00e8 composto principalmente da donne over 50 che sono sensibili alle questioni ambientali, di sostenibilit\u00e0 e al cibo biologico, ai nutrienti e all\u2019alta digeribilit\u00e0. La tracciabilit\u00e0 del prodotto \u00e8 molto importante per questo segmento, che predilige il prodotto della pesca, spinato e per le preparazioni di ricette tradizionali. Preferiscono acquistare al supermercato o dal pescivendolo di fiducia, che si configura anche come la loro fonte principale di informazioni.– I consumatori legati al brand (7%) sono consumatori giovani con piccole famiglie che preferiscono un brand in particolare e scelgono il gusto piuttosto che gli aspetti nutrizionali. Per loro \u00e8 importante la fruibilit\u00e0 del prodotto, i nuovi format, le certificazioni e l\u2019omega3. Vogliono prodotti veloci da preparare, mentre le certificazioni nutrizionali e salutistiche non sono importanti. Questo tipo di consumatori non sono \u201cpragmatici\u201d perch\u00e9 fanno riferimento ad un brand come garanzia di familiarit\u00e0 e sicurezza. Le specie predilette sono il salmone (pronto all\u2019uso, filetti freschi), la spigola (filetti freschi) e il merluzzo (filetti congelati) a consumo medio e fascia di prezzo alta.– Infine, il gruppo di consumatori differenziato \u00e8 il pi\u00f9 piccolo segmento del mercato italiano (6%, stabile), che \u00e8 rappresentato per lo pi\u00f9 da giovani uomini con famiglie piccole che vivono in zone rurali o intermedie. Acquistano principalmente al supermercato. Preferiscono spigola e salmone e vogliono spendere poco per il prodotto richiesto. La segmentazione \u00e8 disponibile anche a livello europeo.Questo studio \u00e8 stato fornito dall\u2019Universit\u00e0 di Parma, partner del progetto PrimeFish.L\u201911 dicembre 2018 dalle 13:00 alle 13:30 webinar \u201cSuggerimenti e consigli di PrimeFish riguardo il mercato ittico\u201dRelatori:\u00a0Davide Menozzi, Universit\u00e0 di ParmaRegistrazione:\u00a0http:\/\/primefish.eu\/blog\/445PrimeFishPrimeFish \u00e8 un progetto di ricerca che riceve i fondi del programma europeo\u00a0Horizon 2020\u00a0di innovazione e ricerca. Un consorzio di 16 centri di ricerca in Europa, aziende e Universit\u00e0 dall\u2019Europa, Canada e Vietnam lavora per rafforzare la competitivit\u00e0 del settore peschiero e dell\u2019acquacoltura in Europa. Il progetto \u00e8 iniziato nel 2015 e si concluder\u00e0 nel 2019."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"PrimeFish. 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