[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/primefish-i-consumatori-italiani-sono-disposti-a-pagare-di-piu-per-i-prodotti-ittici-con-certificazioni-di-sostenibilita\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/primefish-i-consumatori-italiani-sono-disposti-a-pagare-di-piu-per-i-prodotti-ittici-con-certificazioni-di-sostenibilita\/","headline":"PrimeFish. I consumatori italiani sono disposti a pagare di pi\u00f9 per i prodotti ittici con certificazioni di sostenibilit\u00e0","name":"PrimeFish. I consumatori italiani sono disposti a pagare di pi\u00f9 per i prodotti ittici con certificazioni di sostenibilit\u00e0","description":"Nei mesi compresi tra giugno e settembre 2017 circa 6500 consumatori provenienti da 5 paesi differenti hanno partecipato a due sondaggi proposti online nell’ambito del progetto PrimeFish. 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Le aziende potranno trovare le informazioni necessarie a rendere appetibile sul mercato il loro prodotto, conoscendo preventivamente il profilo ideale del consumatore per ogni paese analizzato e quanto questo \u00e8 disposto a pagare.Questi risultati saranno integrati in una funzione che si sta sviluppando all\u2019interno del progetto PrimeFish, facente parte del programma europeo Horizon 2020 dal 2015 al 2019. Questa funzioni offrir\u00e0 anche informazioni di background sulla competitivit\u00e0, sulla catena del valore e sui trend dei prezzi del mercato ittico.Risultati principali riguardo il mercato italiano:– la spigola \u00e8 la specie preferita tra quelle analizzate per il mercato italiano– la disponibilit\u00e0 a pagare per le certificazioni di sostenibilit\u00e0 \u00e8 maggiore nei casi di merluzzo, pangasio e trota– le certificazioni nutrizionali e salutistiche sono apprezzate soprattutto nei casi di orata, pangasio e merluzzo– il maggior segmento di nicchia sono i consumatori \u201cesperti del prodotto locale\u201d (24% del mercato), che conoscono tutto quello che c\u2019\u00e8 da sapere riguardo al pesce, ai suoi usi e sperimentano nuove ricette, e i \u201cpragmatici\u201d (23%) che valutano i benefici per la salute o lo sfruttamento delle risorse marine, cercano prodotti a lunga conservabilit\u00e0 e versatilit\u00e0 e pongono maggiore enfasi sul valore del denaro.Il coordinatore del progetto Gudmundur St\u00e9fansson ha detto: \u201cPrimeFish offre dei risultati davvero interessanti per le aziende che partecipano alla Seafood Expo Global, quando si tratta di segmentazione dei consumatori: invece di focalizzarsi sull\u2019intero settore di mercato, ci stiamo\u00a0focalizzando sull\u2019identificazione di nicchie di consumatori in Italia, Spagna, Germania, Francia e Inghilterra. Questa segmentazione gioca un ruolo fondamentale quando un\u2019azienda decide di lanciare un nuovo prodotto o espandere i suoi profili di vendita. Oltretutto, PrimeFish ha anche stabilito la disponibilit\u00e0 a pagare per i prodotti ittici e le loro caratteristiche chiave. Se hai qualcosa e ritieni che questa sia unica, la funzione di PrimeFish che stiamo sviluppando ti aiuter\u00e0 a stabilire quanto i consumatori saranno disposti a pagare per quella caratteristica di unicit\u00e0 del tuo prodotto, cos\u00ec come per le certificazioni di sostenibilit\u00e0 e salutistiche. Vorrei soffermarmi sul fatto che fin dall\u2019inizio abbiamo potuto contare sugli stakeholder, con i quali abbiamo sempre pienamente collaborato e portato avanti le ricerche, e per questo li ringrazio.\u201dLa responsabile delle relazioni con gli stakeholder di PrimeFish Rosa Chapela ha commentato: \u201cTutto questo lavoro \u00e8 stato svolto dai centri di ricerca, dalle universit\u00e0 e da SME con la collaborazione di aziende peschiere e di acquacoltura proveninenti da tutta Europa, Canada e Vietnam. Il supporto che \u00e8 stato ricevuto dal programma Horizon 2020 messo a disposizione dall\u2019Unione Europea ci ha permesso di portare a compimento le nostre ambizioni iniziali. La funzione che stiamo sviluppando permetter\u00e0 agli utilizzatori di personalizzare le richieste di mercato e trovare rapidamente informazioni su base sperimentale che li aiuteranno a prendere decisioni competitive sul mercato.\u201d Che cos\u2019\u00e8 la disponibilit\u00e0 a pagare per un prodotto ittico?PrimeFish ha sviluppato anche un sistema di sperimentazione online basato sulle preferenze dei consumatori e sulla disponibilit\u00e0 a pagare (WTP) per i prodotti ittici con 500 intervistati per ogni paese: Francia, Germania, Italia, Spagna e Inghilterra, per un totale di 2500 intervistati.La spigola \u00e8 la specie preferita dei consumatori italiani, seguita da merluzzo e orata, mentre quella meno richiesta \u00e8 l\u2019aringa. Riguardo il format del prodotto, i prodotti pronti all\u2019uso sono preferiti rispetto ai tagli freschi nel caso di merluzzo, aringa e pangasio. I filetti di pesce sono preferiti ai pronti all\u2019uso nel caso del salmone, dell\u2019orata e del merluzzo, mentre sono meno richiesti nel caso di trota e spigola. Nel caso del salmone, i filetti e i tagli freschi sono preferiti rispetto ai prodotti pronti all\u2019uso.Le certificazioni di sostenibilit\u00e0 sono apprezzate nel caso di tutte le specie, ma la disponibilit\u00e0 a pagare da parte dei consumatori \u00e8 maggiore per il merluzzo, la spigola, il pangasio e la trota.Le certificazioni salutistiche e nutrizionali sono generalmente apprezzate, in particolare per quanto riguarda il merluzzo, la spigola e il pangasio.L\u201911 dicembre 2018 dalle 13:00 alle 13:30 webinar “Suggerimenti e consigli di PrimeFish riguardo il mercato ittico”Relatori: Davide Menozzi, Universit\u00e0 di ParmaRegistrazione: http:\/\/primefish.eu\/blog\/445Seguir\u00e0 domani la seconda parte dello speciale PrimeFish con la risposta a “Quali sono le caratteristiche dei consumatori europei di prodotti ittici?”PrimeFishPrimeFish \u00e8 un progetto di ricerca che riceve i fondi del programma europeo Horizon 2020 di innovazione e ricerca. Un consorzio di 16 centri di ricerca in Europa, aziende e Universit\u00e0 dall\u2019Europa, Canada e Vietnam lavora per rafforzare la competitivit\u00e0 del settore peschiero e dell\u2019acquacoltura in Europa. Il progetto \u00e8 iniziato nel 2015 e si concluder\u00e0 nel 2019."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"PrimeFish. I consumatori italiani sono disposti a pagare di pi\u00f9 per i prodotti ittici con certificazioni di sostenibilit\u00e0","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/primefish-i-consumatori-italiani-sono-disposti-a-pagare-di-piu-per-i-prodotti-ittici-con-certificazioni-di-sostenibilita\/#breadcrumbitem"}]}]