[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/proteggere-valorizzare-e-tutelare-la-tinca-delle-acque-italiane\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/proteggere-valorizzare-e-tutelare-la-tinca-delle-acque-italiane\/","headline":"Proteggere, valorizzare e tutelare la tinca delle acque italiane","name":"Proteggere, valorizzare e tutelare la tinca delle acque italiane","description":"La tinca predilige le acque a corso lento. Una tipologia di pesce che sta soffrendo molto l\u2019invasivit\u00e0 delle specie alloctone, ma da tempo viene allevata, anche grazie a una riscoperta in ambito alimentare. Ha una livrea verde-gialla e pu\u00f2 raggiungere i 4 kg, anche se la taglia media \u00e8 notevolmente inferiore. Il gusto delle carni, […]","datePublished":"2021-05-25","dateModified":"2021-05-25","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/domenico-letizia\/#Person","name":"Domenico Letizia","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/domenico-letizia\/","identifier":2226,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3baa474ac9bb96c9c4cf5310b87f650764b300e711586ffe6e6c482b877de8d2?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3baa474ac9bb96c9c4cf5310b87f650764b300e711586ffe6e6c482b877de8d2?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/1200px-Tinca_tinca_Prague_Vltava_3-e1620016480655.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/1200px-Tinca_tinca_Prague_Vltava_3-e1620016480655.jpg","height":372,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/proteggere-valorizzare-e-tutelare-la-tinca-delle-acque-italiane\/","about":["In evidenza","Istituzioni","Pesca"],"wordCount":307,"keywords":["Domenico Letizia","Lombardia","pesca","pianura del Po","tinca","tinche","Torino","valorizzazione","Veneto","Viterbo"],"articleBody":"La tinca predilige le acque a corso lento. Una tipologia di pesce che sta soffrendo molto l\u2019invasivit\u00e0 delle specie alloctone, ma da tempo viene allevata, anche grazie a una riscoperta in ambito alimentare. Ha una livrea verde-gialla e pu\u00f2 raggiungere i 4 kg, anche se la taglia media \u00e8 notevolmente inferiore. Il gusto delle carni, delicato ma caratteristico, si presta per molte preparazioni: ottima, ad esempio, in carpione, affumicata, fritta, in umido o\u00a0al forno. La tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino, in Piemonte, \u00e8 una tipologia a Denominazione di origine protetta. La riscoperta della tinca e della sua storia \u00e8 dovuta anche all’allevamento.Tra le province di Torino e Cuneo, a Poirino e nei comuni del Pianalto, la pianura rialzata, argillosa, che si estende dalla pianura del Po fino al Roero, l\u2019allevamento della tinca si tramanda da secoli. Nel Settecento \u00e8 addirittura documentata la presenza di 8 famiglie che allevavano tinche come occupazione principale. La tinca \u00e8 onnivora. Mangia di notte e preda larve di zanzara e di moscerini (i chironomidi che stanno nel fango), mangia lumachine da acqua stagnante che spesso invadono gli stagni e sanguisughe o planarie. Li scova tutti con i due barbigli, organi di senso fenomenali con cui setaccia il fondo. Ma si nutre anche di semi, erbe acquatiche e ogni altro vegetale ad alto contenuto glucidico e proteico che trova.Un pesce che pu\u00f2 essere allevato con avanzi alimentari umani. La carne \u00e8 ricca di spine, ma il sapore deciso l\u2019ha resa protagonista di molti piatti regionali: in Lombardia, \u00e8 riempita di formaggio e pane e cotta al forno col burro; nel viterbese, per la tinca a porchetta, \u00e8 farcita col fegato di maiale e fortemente speziata. In Veneto la tinca \u00e8 l\u2019ingrediente principale di un apprezzato risotto, che nella versione trentina guadagna anche una guarnizione di bietole. Nonostante sia piuttosto grassa, si consuma anche fritta."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Proteggere, valorizzare e tutelare la tinca delle acque italiane","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/proteggere-valorizzare-e-tutelare-la-tinca-delle-acque-italiane\/#breadcrumbitem"}]}]