[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/proteine-mon-amour-la-nuova-passione-degli-italiani-e-per-quelle-ittiche\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/proteine-mon-amour-la-nuova-passione-degli-italiani-e-per-quelle-ittiche\/","headline":"Proteine mon amour, la nuova passione degli italiani \u00e8 per quelle ittiche","name":"Proteine mon amour, la nuova passione degli italiani \u00e8 per quelle ittiche","description":"Proteine mon amour, la nuova passione degli italiani \u00e8 per quelle ittiche – Per dimagrire, per migliorare le prestazioni sportive e mettere su massa muscolare, ma anche per gli anziani: le proteine sono diventate una nuova passione trasversale degli italiani. 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L\u2019alto contenuto proteico di alcuni alimenti \u00e8 oggi un fattore fondamentale di scelta nel carrello della spesa, tanto da registrare il +15% dei consumi nell\u2019ultimo biennio con un\u2019attenzione verso le proteine ittiche e vegetali. Con un consumatore sempre pi\u00f9 attento alla salute e alla sostenibilit\u00e0, a registrare un vero e proprio exploit negli acquisti sono gli alimenti \u201crich-in\u201d, che in etichetta riportano due parole chiave: “proteine\u201d e “omega 3”, con un incremento medio di vendite del +10,2%. I secondi piatti di pesce sono la categoria proteica che cresce di pi\u00f9 con il +71% a valore nel 2021\/2020 (Fonte: Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy).IL PASTO D\u2019ELEZIONE \u00c8 IL PRANZO: SUL PODIO DELLE FONTI PROTEICHE SI PIAZZA IL TONNO IN SCATOLAMa quando e in che modo gli italiani amano assumere le proteine? La pausa pranzo \u00e8 il pasto d\u2019elezione, dando prova di aver finalmente scardinato il (falso) mito, duro a morire, delle proteine come prerogativa della cena. A pranzo, quasi 4 italiani su 10 (37%) prediligono un piatto unico e completo, abbinando proteine a carboidrati, mentre il 26% preferisce cibi proteici con scarso apporto di grassi, per evitare il sonno post-prandiale garantendosi comunque saziet\u00e0 ed energia. Sul podio delle fonti proteiche pi\u00f9 consumate in pausa pranzo si piazzano, quasi a pari merito, il tonno in scatola, fonte preferita per 3 italiani su 10 (33%), le carni bianche (36%) e i legumi (34%). Lo rivela la ricerca \u201cTonno in scatola e proteine in pausa pranzo\u201d commissionata da ANCIT (Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare) alla Doxa e condotta su un campione di 1000 casi rappresentativo della popolazione italiana tra i 18 e i 74 anni con metodo CAWI.PASTA AL TONNO: CALDA O FREDDA \u00c8 IL MUST DELLA PAUSA PRANZO PER QUASI UN ITALIANO SU DUEIl tonno in scatola \u00e8 consumato praticamente dalla totalit\u00e0 della popolazione (96%) e oltre la met\u00e0 (57%) lo consuma con regolarit\u00e0, ossia con cadenza settimanale. Si tratta di un consumo molto trasversale, senza differenze significative secondo il genere e l\u2019et\u00e0. In Italia, il consumo \u00e8 geograficamente omogeneo, salvo una leggera prevalenza del centro-sud vs nord-ovest, dove la quota dei consumatori regolari \u00e8 pari rispettivamente a 60% e 51%. La pasta al tonno si conferma un grande must a pranzo. Tra le preparazioni a base di tonno preferite in pausa pranzo il 44%, quasi 1 italiano su 2, non ha dubbi: vince la pasta al tonno (calda o fredda), a cui fanno seguito altri due evergreen come l\u2019insalatona (36%) e l\u2019insalata di riso (34%). Seguono il tonno con le verdure (27%) e tramezzini\/panini\/pizze col tonno (21%).PRATICO, VERSATILE E ANTISPRECO: I DRIVER DEL TONNO IN SCATOLA VINCONO ANCHE A PRANZOTra i motivi della scelta del tonno come protagonista della pausa pranzo, ci sono i suoi plus: \u00e8 pratico, versatile, buono, sano e antispreco. Caratteristiche in linea con le esigenze degli italiani che dedicano mediamente 48 minuti alla pausa pranzo (il 44% circa un\u2019ora contro il 32% che le dedica circa mezz\u2019ora). Si svolge prevalentemente a casa (61%) o sul luogo di lavoro (ufficio, mensa, ecc.). E se rispetto al \u00abpre-covid\u00bb la pausa pranzo non \u00e8 cambiata in modo significativo in termini di durata e modalit\u00e0, per il 17% \u00e8 diventata per\u00f2 pi\u00f9 salutare e il 15% presta pi\u00f9 attenzione ad evitare gli sprechi, manifestando un comportamento virtuoso: se ci sono degli avanzi, il 44% li recupera nel pasto successivo, il 43% cucina solo il necessario per alimentarsi senza abbondare e il 18% compra alimenti che non prevedono scarti come cibi porzionati. Il tonno sott\u2019olio \u00e8 la variante di tonno pi\u00f9 amata dagli italiani. Con uno stacco notevole, la variante sott\u2019olio sbaraglia gli \u201cavversari\u201d con il 72% delle preferenze, a cui fa seguito il tonno in scatola al naturale (43%). In terza posizione, i filetti di tonno sott\u2019olio con il 30% delle preferenze. Il tonno in scatola \u00e8 alimento antispreco, solo l\u20191% finisce nel cestino. La sua porzionatura consente di utilizzare il necessario, l\u2019olio del tonno in scatola \u00e8 un ingrediente che si utilizza come condimento.ITALIANI INFORMATI SUL RUOLO DELLE PROTEINE: PER 1 SU 2 FAVORISCONO LA CRESCITA MUSCOLARESulle ragioni di questa nuova passione per le proteine influisce il ruolo che queste ricoprono, su cui gli italiani hanno le idee molto chiare: per oltre 1 italiano su 2 sono essenziali per la crescita muscolare. Per oltre 4 italiani su 10 forniscono gli aminoacidi essenziali per la crescita e il mantenimento di cellule e tessuti. Infine, per il 30% del campione le proteine facilitano l\u2019equilibrio del sistema immunitario e per il 29% aiutano il sistema metabolico. Il successo del tonno \u00e8 confermato dal fatto che nel percepito dei consumatori, le proteine del pesce sono pi\u00f9 nobili rispetto a quelle di origine vegetale: per 1 italiano su 2, quelle ittiche sono nutrizionalmente migliori, anche se oltre 1\/3 del campione (36%) non ne ha alcuna idea.IL NUTRIZIONISTA LUCA PIRETTA: \u201cPROTEINE DI ALTO VALORE BIOLOGICO MA NON SOLO\u201dLe proteine svolgono un ruolo importantissimo per la nostra salute. Insieme a grassi e carboidrati, infatti, sono uno dei tre macronutrienti di base e probabilmente il pi\u00f9 importante. “Il tonno in scatola \u00e8 una buona fonte di proteine ad alto valore biologico (25,2 grammi per 100 grammi di tonno sgocciolato), molto utili per sviluppare e mantenere la massa muscolare – spiega Luca Piretta, gastroenterologo e nutrizionista all\u2019Universit\u00e0 Campus Biomedico di Roma – e questo riguarda sia i giovani e gli sportivi che gli anziani, nei quali il tonno in scatola diventa uno strumento fondamentale nella prevenzione della sarcopenia. Le proteine presenti nel nostro organismo sono molecole costituite dalla combinazione variabile di venti aminoacidi, dei quali nove definiti essenziali perch\u00e9 non possono essere sintetizzati nell\u2019organismo e devono essere assunti con l\u2019alimentazione. In generale, le proteine svolgono funzioni strutturali, di trasporto e di deposito di altri nutrienti e altre sostanze. Possono svolgere attivit\u00e0 enzimatiche o ormonali, funzionare come recettori o \u2018leganti\u2019 per varie sostanze (tra cui farmaci), possono essere coinvolte nella contrazione muscolare, nella risposta immunitaria, nella coagulazione del sangue, ma non solo. Le proteine contenute nel pesce sono di alta qualit\u00e0 perch\u00e9 contengono gli aminoacidi essenziali che l\u2019organismo non pu\u00f2 sintetizzare e che non troviamo nelle proteine vegetali e hanno un alto valore biologico, quindi facilmente sfruttabili per la sintesi proteica. Inoltre, le proteine ittiche sono veicolate da altri nutrienti come acidi grassi polinsaturi omega 3 e sali minerali e vitamine\u201d. Viene da s\u00e9 comprendere quanto la loro assunzione sia essenziale per il buon funzionamento dell\u2019organismo. \u201cMa mi raccomando di fare sempre attenzione a seguire una dieta equilibrata e non tralasciare altri alimenti essenziali o rinunciare del tutto ai carboidrati\u201d, conclude l\u2019esperto.LE RICETTE DI GERMANA BUSCA (MAMMAGY) PER UNA PAUSA PRANZO SANA, PROTEICA E ANTISPRECO\u201cLe conserve ittiche sono un elemento che non manca mai nella mia dispensa \u2013 commenta la food blogger Germana Busca in arte Mamma Gy – Sono versatili e pronti per farcire tante preparazioni, soprattutto quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli, come nella pausa pranzo che per molti dura meno di un\u2019ora. Tonno in scatola&co si prestano anche a tante ricette da fare la sera precedente e consumare il giorno dopo a pranzo o secondo necessit\u00e0, che fanno ancora pi\u00f9 comodo a chi ha figli. Inoltre, l\u2019olio del tonno o sgombro in scatola \u00e8 perfetto anche per condire tutte le insalate o sughi per i primi piatti\u201d. Ed \u00e8 proprio partendo da questa premessa che ha ideato tre ricette per una pausa pranzo sana, proteica e antispreco: Cous cous freddo con tonno zucchine, feta e menta; Pasta fredda con sgombro, pomodorini, olive e maggiorana; Torta salata con tonno e ricotta.Proteine mon amour, la nuova passione degli italiani \u00e8 per quelle ittiche"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Proteine mon amour, la nuova passione degli italiani \u00e8 per quelle ittiche","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/proteine-mon-amour-la-nuova-passione-degli-italiani-e-per-quelle-ittiche\/#breadcrumbitem"}]}]