[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ricerca-nutrienti-nelle-acque-di-lavorazione-dei-prodotti-ittici-molte-le-opportunita-di-riciclaggio\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ricerca-nutrienti-nelle-acque-di-lavorazione-dei-prodotti-ittici-molte-le-opportunita-di-riciclaggio\/","headline":"Ricerca. Nutrienti nelle acque di lavorazione dei prodotti ittici. Molte le opportunit\u00e0 di riciclaggio","name":"Ricerca. Nutrienti nelle acque di lavorazione dei prodotti ittici. Molte le opportunit\u00e0 di riciclaggio","description":"Le acque utilizzate in attivit\u00e0 di lavorazione del pesce che tendono a essere trattate come rifiuto contengono preziose sostanze nutritive che potrebbero essere utilizzate nei mangimi per acquacoltura, questo \u00e8 quanto conferma una nuova ricerca. Secondo i ricercatori della Chalmers University of Technology (Svezia), vengono utilizzati da 7.000 a 8.000 litri di acqua per preparare […]","datePublished":"2018-11-12","dateModified":"2020-03-31","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/#Person","name":"Redazione","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/","identifier":2217,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/acque-lavorazione-prodotti-ittici.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/acque-lavorazione-prodotti-ittici.jpg","height":429,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ricerca-nutrienti-nelle-acque-di-lavorazione-dei-prodotti-ittici-molte-le-opportunita-di-riciclaggio\/","about":["Approfondimenti"],"wordCount":443,"keywords":["prodotti ittici","ricerca settore ittico"],"articleBody":"Le acque utilizzate in attivit\u00e0 di lavorazione del pesce che tendono a essere trattate come rifiuto contengono preziose sostanze nutritive che potrebbero essere utilizzate nei mangimi per acquacoltura, questo \u00e8 quanto conferma una nuova ricerca.Secondo i ricercatori della Chalmers University of Technology (Svezia), vengono utilizzati da 7.000 a 8.000 litri di acqua per preparare una tonnellata di aringa marinata, mentre sono necessari 50.000 litri di acqua per tonnellata di gamberetti pelati.\u00a0Ma queste acque contengono proteine, peptidi, grassi e micronutrienti, che potrebbero essere riciclati e utilizzati – ad esempio dall’industria alimentare – come ingrediente nei mangimi o per la coltivazione di microalghe.Il progetto\u00a0Novaqua, coordinato da\u00a0Ingrid Undeland del dipartimento di biologia e ingegneria biologica presso la Chalmers University of Technology, ha dimostrato le opportunit\u00e0 provenienti dall\u2019estrazione di questi nutrienti dalle acque di processo.“\u00c8 molto importante aiutare l’industria a capire che queste acque non devono essere sprecate, ma dovrebbero essere trattate come materia prima”, ha affermato.\u00a0“La spina dorsale del nostro progetto \u00e8 un approccio circolare: in passato, avevamo una visione pi\u00f9 olistica sulla gestione delle materie prime alimentari, ma oggi c’\u00e8 cos\u00ec tanto da perdere nei prodotti impiegati nei vari processi di produzione, inoltre siamo nel mezzo di una grande richiesta nella societ\u00e0 di fonti proteiche alternative “.Il progetto di ricerca \u00e8 iniziato nel 2015 con l’obiettivo di recuperare i nutrienti dalle acque di lavorazione dei prodotti ittici e di creare usi innovativi per loro.\u00a0Un approccio simile \u00e8 gi\u00e0 implementato con successo nell’industria lattiero-casearia, dove il siero di latte, il liquido residuo derivante dalla produzione del formaggio, viene utilizzato nell’alimentazione sportiva e in diversi alimenti e mangimi.Quando il team di ricerca ha misurato la composizione delle acque di processo, le ha trovate contenere fino al 7% di proteine \u200b\u200be il 2,5% di grassi.\u00a0Nelle acque utilizzate nel processo di produzione dei gamberetti, \u00e8 stata trovata astaxantina, un pigmento rosso e antiossidante spesso usato come integratore alimentare.“La sfida principale consiste nel far s\u00ec che l’industria gestisca le acque di lavorazione come cibo”, ha dichiarato Undeland.“Il nodo da sciogliere riguarda i costi”, ha affermato Bita Forghani Targhi, ricercatrice post-dottorato presso la divisione Food and Nutrition Science e collega di Undeland..Il lavoro prosegue ora all’interno del nuovo progetto AquaStream, finanziato dal FEAMP.\u00a0La fase successiva includer\u00e0 la consulenza con le imprese locali, intervistandole sulle acque utilizzate in produzione e verificando l’attuale perdita di nutrienti attraverso una caratterizzazione primaria delle stesse.“Sono abbastanza ottimista sul fatto che le industrie correlate, prima o poi, implementeranno queste tecniche: con una sempre maggiore consapevolezza sul valore dei nutrienti di riciclaggio, questo facilita i processi industriali ad adottare approcci fattibili verso un’economia circolare”, ha detto Targhi."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Ricerca. Nutrienti nelle acque di lavorazione dei prodotti ittici. Molte le opportunit\u00e0 di riciclaggio","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ricerca-nutrienti-nelle-acque-di-lavorazione-dei-prodotti-ittici-molte-le-opportunita-di-riciclaggio\/#breadcrumbitem"}]}]