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Home Sostenibilità

Ricerca. Presenza di mercurio nei capelli legata al consumo di tonno

Poca informazione sul rischio di esposizione al mercurio derivante dal consumo di quantità troppo alte di tonno

Mariella Ballatore by Mariella Ballatore
5 Luglio 2019
in Sostenibilità
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Ricerca. Presenza di mercurio nei capelli legata al consumo di tonno
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I ricercatori della University of California, guidati dalla professoressa  Myra Finkelstein, hanno analizzato i capelli di alcuni studenti ed hanno scoperto che mostravano livelli di mercurio correlati alle quantità di tonno che mangiavano in mensa: i livelli di mercurio erano tanto più alti quanto più alti erano i quantitativi di tonno mangiati.

Il tonno, come diversi altri pesci di grosse dimensioni, contiene metilmercurio, la forma più tossica per gli esseri umani di mercurio: un esposizione a grosse quantità di metilmercurio può portare anche gravi danni neurologici.
I livelli di mercurio trovati nei capelli degli studenti rientrano al di sotto della reale pericolosità, ma lo studio mostra comunque che è stata evidentemente fornita poca informazione a livello pubblico sul rischio di esposizione al mercurio derivante dal consumo di quantità troppo alte di tonno.

Questo rischio è oscurato molto spesso dalle raccomandazioni su un maggior consumo di pesce in relazione ai nutrienti che può offrire, soprattutto l’acido grasso omega-3.
Lo studio, pubblicato su Environmental Toxicology and Chemistry, fornisce alcuni dati interessanti relativi agli studenti. Questi ultimi, durante la ricerca, hanno riferito che l’80% dei loro pasti nella mensa dell’Università era a base di tonno.

Alcuni di essi hanno affermato di consumare in media più di 20 porzioni di tonno a settimana, anche se la maggior parte ne ha confermato un consumato di tre o più pasti a settimana, quantitativo che dovrebbe superare la dose di metilmercurio stabilita dall’agenzia per la protezione ambientale degli Stati Uniti che stabilisce questo limite a 0,1 microgrammi per kilogrammo di peso corporeo al giorno.

 

 

 

Tags: pescesettore itticoTonno
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Mariella Ballatore

Co-founder e Direttrice di redazione. Pubblicista dal 2006 racconta il mondo da oltre un trentennio attraverso giornali, televisione e radio. Come conoscitrice del settore pesca e acquacoltura è stata più volte invitata a moderare e relazionare in convegni organizzati tra gli altri dalla Conferenza Episcopale Italiana – Ufficio nazionale dell’Apostolato del Mare, AquaFarm, Blue Sea Land.

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