[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ristorazione-turistica-pesce-italiano\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ristorazione-turistica-pesce-italiano\/","headline":"Ristorazione turistica da 23 miliardi, ma il pesce italiano resta fuori dal menu","name":"Ristorazione turistica da 23 miliardi, ma il pesce italiano resta fuori dal menu","description":"Nel 2024 i turisti in Italia hanno speso oltre 23 miliardi di euro in ristorazione, un dato che impone di ripensare il rapporto tra pesce italiano e turismo. Il Rapporto \u201cIl potere turistico della ristorazione\u201d, presentato l\u20198 ottobre 2025 al TTG di Rimini da FIPE-Confcommercio con Sociometrica, stima 11 miliardi di valore aggiunto generato in […]","datePublished":"2025-10-09","dateModified":"2025-10-09","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/#Person","name":"Redazione","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/","identifier":2217,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/ristorazione-turistica-e-pesce-italiano-.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/ristorazione-turistica-e-pesce-italiano-.png","height":375,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ristorazione-turistica-pesce-italiano\/","about":["In evidenza","Mercati","News"],"wordCount":284,"keywords":["economia blu","FAO-GFCM","FIPE","Ossermare","pesce italiano","ristorazione","sostenibilit\u00e0","turismo"],"articleBody":"Nel 2024 i turisti in Italia hanno speso oltre 23 miliardi di euro in ristorazione, un dato che impone di ripensare il rapporto tra pesce italiano e turismo. Il Rapporto \u201cIl potere turistico della ristorazione\u201d, presentato l\u20198 ottobre 2025 al TTG di Rimini da FIPE-Confcommercio con Sociometrica, stima 11 miliardi di valore aggiunto generato in oltre 3.300 comuni, con il turismo internazionale che nei primi dieci centri pesa per oltre il 67%.Il documento mette in luce la ristorazione come motore economico e culturale del turismo, ma non affronta i legami con le filiere produttive, a partire da quella ittica, che rappresenta una delle basi della cucina italiana. \u00c8 qui che si apre una riflessione necessaria: come trasformare la domanda turistica in valore per chi vive di mare.Secondo Ossermare, nel 2023 la flotta peschereccia italiana \u00e8 scesa dell\u20191% a 11.684 imbarcazioni; nello stesso periodo la produzione ha registrato una contrazione del 9,1% in volume e del 4,6% in valore. Sul piano biologico, la FAO-GFCM indica che la quota di stock sovrasfruttati nel Mediterraneo e Mar Nero resta sotto il 60%, in calo ma ancora elevata.Il turismo alimenta la domanda di pesce, ma la ristorazione fatica a valorizzare il pescato nazionale. Il risultato \u00e8 un mercato che premia la disponibilit\u00e0 continua pi\u00f9 della provenienza: sulle tavole delle mete turistiche il mare italiano \u00e8 spesso sostituito da pesce d\u2019importazione.Servono filiere corte, accordi tra marinerie e ristoratori, logistiche costiere e comunicazione trasparente sulla provenienza. Integrare pesce italiano e turismo significa trattenere valore nelle comunit\u00e0, sostenere la pesca sostenibile e dare coerenza all\u2019immagine gastronomica dell\u2019Italia.Finch\u00e9 il mare rester\u00e0 invisibile nel racconto turistico, l\u2019Italia continuer\u00e0 a celebrare la propria cucina senza restituirle la sua verit\u00e0.Ricevi ogni settimana le notizie pi\u00f9 importanti del settore itticoNEWSLETTER"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Ristorazione turistica da 23 miliardi, ma il pesce italiano resta fuori dal menu","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/ristorazione-turistica-pesce-italiano\/#breadcrumbitem"}]}]