[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/salmone-congelato-anziche-fresco-per-limitarne-il-trasporto-aereo\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/salmone-congelato-anziche-fresco-per-limitarne-il-trasporto-aereo\/","headline":"Salmone congelato anzich\u00e8 fresco per limitarne il trasporto aereo","name":"Salmone congelato anzich\u00e8 fresco per limitarne il trasporto aereo","description":"Salmone congelato anzich\u00e8 fresco per limitarne il trasporto aereo – Smontare il luogo comune che fresco \u00e8 meglio di congelato potrebbe incidere positivamente sul mercato del salmone e ovviare al problema delle emissioni di gas serra. 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Un dato questo che va a discapito del congelato, ma, come fa riflettere Morten Heide, scienziato Nofima, se si intervenisse con una mirata informazione sulla bont\u00e0 e genuinit\u00e0 del prodotto congelato ci si potrebbe assicurare un maggiore successo del salmone congelato anche in questi due mercati.Sono diversi gli studi che dimostrano quanto la freschezza del prodotto ittico sia un criterio di acquisto fondamentale. Generalmente il pesce fresco \u00e8 percepito pi\u00f9 sano e qualitativamente superiore di quello congelato.Ci\u00f2 continua dunque ad incoraggiare l’industria del salmone a proseguire col trasporto aereo piuttosto che passare ad una alternativa pi\u00f9 rispettosa dell’ambiente come il trasporto in nave.Le indagini condotte nei due importanti mercati rientra nell\u2019ambito del progetto “Nuovi metodi per una migliore durata di conservazione e un trasporto pi\u00f9 rispettoso dell’ambiente dei prodotti a base di salmone” finanziato dal FHF (The Fisheries and Aquaculture Industry Research Fund).L’obiettivo di questo progetto \u00e8 quello di individuare nuove soluzioni in grado di ridurre l’impatto ambientale del trasporto del salmone, accettabili per i consumatori e in grado di accrescere i ricavi per i produttori.Le indagini condotte nell’ambito del progetto dimostrano che le emissioni di CO2 derivanti dal trasporto del salmone potrebbero essere ridotte di oltre il 90% e le emissioni totali dalla catena del valore di circa il 50% se il trasporto del salmone fresco per via aerea fosse sostituito dal trasporto del salmone congelato per nave.Nel corso dello studio si \u00e8 anche cercato di individuare quali caratteristiche dovrebbe avere il salmone congelato per essere preferito al fresco. I fattori relativi alla qualit\u00e0, come il gusto e la durata, sono stati valutati molto pi\u00f9 positivamente rispetto al fattore ambientale. Ci\u00f2 dimostra che la qualit\u00e0 dei prodotti congelati e scongelati, per avere successo in questi mercati, deve essere almeno pari a quella di quelli freschi.Salmone congelato anzich\u00e8 fresco per limitarne il trasporto aereo"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Salmone congelato anzich\u00e8 fresco per limitarne il trasporto aereo","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/salmone-congelato-anziche-fresco-per-limitarne-il-trasporto-aereo\/#breadcrumbitem"}]}]