[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/salmone-il-colore-incide-sulla-qualita-la-nuova-ricerca-di-nofima\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/salmone-il-colore-incide-sulla-qualita-la-nuova-ricerca-di-nofima\/","headline":"Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima","name":"Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima","description":"Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima – Uno dei criteri di valutazione della qualit\u00e0 del salmone \u00e8 sicuramente la sua colorazione. Infatti, un colore chiaro del salmone fa s\u00ec che questo venga declassato, con perdite finanziarie per chi alleva questa specie ittica diffusa sul mercato. Il ricercatore di Nofima Trine […]","datePublished":"2022-04-11","dateModified":"2022-04-11","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/salmon-gad25fff1c_640.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/salmon-gad25fff1c_640.jpg","height":319,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/salmone-il-colore-incide-sulla-qualita-la-nuova-ricerca-di-nofima\/","about":["In evidenza","News","Nutrizione e salute"],"wordCount":300,"keywords":["Knowledge Mapping Pigmentation","Nofima","Norwegian Seafood Research Fund (FHF)","salmone"],"articleBody":"Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima – Uno dei criteri di valutazione della qualit\u00e0 del salmone \u00e8 sicuramente la sua colorazione. Infatti, un colore chiaro del salmone fa s\u00ec che questo venga declassato, con perdite finanziarie per chi alleva questa specie ittica diffusa sul mercato. Il ricercatore di Nofima Trine Ytrest\u00f8yl sostiene che trovare la ragione principale che determina la scarsa pigmentazione delle carni del salmone commerciale, si potrebbe lavorare sul miglioramento di questa qualit\u00e0 al fine di migliorare la produzione stessa.Essendoci scarsa letteratura in merito all\u2019argomento, il progetto Knowledge Mapping Pigmentation, finanziato dal Norwegian Seafood Research Fund (FHF), mira a capirne di pi\u00f9 sull\u2019argomento.In generale, sembra che il colore dei filetti di salmone norvegese si sia andato a deteriorarsi negli ultimi dieci anni.\u00a0Al modificarsi della pigmentazione, con conseguente mancanza di astaxantina, anche i mangimi dei salmoni allevati sono stati modificati per riequilibrare i livelli di astaxantina all\u2019interno dell\u2019organismo dei salmoni stessi. Dal momento che qualsiasi variabile pu\u00f2 influire sui livelli di pigmentazione, diventa davvero importante monitorare le condizioni di allevamento e produzione in modo da identificare qualsiasi possibile causa.Per avere maggiori informazioni riguardo alla problematica e sugli sviluppi della stessa, i ricercatori sono alla ricerca di dati provenienti da impianti di produzione commerciali, sia rispetto agli anni passati sia rispetto alle varie regioni e paesi. Interviste e sondaggi consentiranno ai ricercatori di approfondire qualsiasi relazione causale tra le variabili riscontrate e indagare e diffondere le misure per migliorare la pigmentazione.Durante il periodo del progetto Nofima indir\u00e0 diversi seminari aperti sull\u2019argomento pigmentazione ai quali gli interessati saranno invitati a partecipare, con la speranza che questo progetto aumenti le competenze nell\u2019ambito della pigmentazione del salmone.Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/salmone-il-colore-incide-sulla-qualita-la-nuova-ricerca-di-nofima\/#breadcrumbitem"}]}]