[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/save-the-oceans-and-feed-the-world-20-chef-a-favore-di-oceana-2\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/save-the-oceans-and-feed-the-world-20-chef-a-favore-di-oceana-2\/","headline":"\u201cSave the Oceans and Feed the World\u201d. 20 chef a favore di Oceana","name":"\u201cSave the Oceans and Feed the World\u201d. 20 chef a favore di Oceana","description":"\u00a0 31\/03\/2015 – ISTITUZIONI & POLITICA – Al primo raduno in favore della conservazione dell\u2019oceano, gli chef provenienti dai migliori ristoranti del mondo si sono impegnati a sostenere l\u2019iniziativa di Oceana ” Save the Oceans and Feed the World campaign\u201d. 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Lo scopo \u00e8 servire nei loro ristoranti alici e altri pesci piccoli (come acciughe, sardine e aringhe) l’8 giugno 2015, giornata mondiale degli oceani . Al fine di sostenere la campagna di Oceana per salvare gli oceani e nutrire il mondo, gli chef cucineranno questi piccoli pesci per incoraggiare i commensali a cercare di godere di questi deliziosi frutti di mare.Questo impegno \u00e8 il risultato di un incontro senza precedenti fra gli chef pi\u00f9 importanti del mondo a sostegno della conservazione dell’oceano. Dall\u2019incontro che ha avuto luogo a San Sebastian in Spagna il 17 marzo 2015 al Basque Culinary Center, gli chef si sono impegnati ad aiutare Oceana nel coinvolgere pi\u00f9 consumatori possibile per sostenere le campagne politiche promosse dalla stessa organizzazione con lo scopo di contribuire a ripristinare i livelli di biodiversit\u00e0 degli oceani del mondo rendendoli capaci di sostenere un pianeta che si prospetta di accogliere 9 miliardi di persone entro il 2050.Gli chef che hanno aderito alla campagna sono: di Grant Achatz (Alinea, USA); Gast\u00f3n Acurio (Astrid y Gast\u00f3n, Per\u00f9); Ferran Adri\u00e0 (el Bulli Foundation, Spagna); Andoni Luiz Aduriz (Mugaritz, Spagna); Juan Mari Arzak e Elena (Arzak, Spagna); Alex Atala (D.O.M., Brasile); Massimo Bottura (Osteria Francescana, Italia); Jos\u00e9 Luis Gonz\u00e1lez (Galleria Vask, Filippine); Brett Graham (The Ledbury, Regno Unito); Rodolfo Guzm\u00e1n (Borago, Cile); Daniel Humm (Eleven Madison Park, Stati Uniti d’America); Normand Laprise (Toqu\u00e9, Canada); Enrique Olvera (Pujol, Messico); Ren\u00e9 Redzepi (Noma, Danimarca); Heinz Reitbauer (Steirereck, Austria); Joan Roca (El Celler de Can Roca, Spagna); Pedro Subijana (Akelare, Spagna); Joachim Wissler (Vend\u00f4me, Germania); Ashley Palmer-Watts (Dinner by Heston Blumenthal, UK).I piccoli pesci che gli Chef si impegneranno a servire, sono conosciuti come pesci “foraggio”, perch\u00e9 svolgono un ruolo cruciale nella catena alimentare in alcuni tra i pi\u00f9 produttivi ecosistemi marini del mondo. I pesci foraggio formano banchi enormi che sono l\u2019obbiettivo di alcune delle pi\u00f9 grandi industrie ittiche sulla terra, ma si vedono solo raramente nei men\u00f9 dei ristoranti e questo perch\u00e9 sono principalmente usati per fare farina di pesce e olio di pesce destinati all\u2019alimentazione dei pesci d’allevamento, come il salmone. “I piccoli pesci come le acciughe sono i migliori “, ha commentato Patricia Majluf, Vice Presidente di Oceana per il Per\u00f9, “hanno livelli molto alti di nutrienti come Omega, vitamina A, zinco e calcio e sono a basso contenuto di tossine (mercurio) presenti in altri pesci pi\u00f9 grandi.”Lasse Gustavsson, Senior Vice President di Oceana per l’Europa, ha sfidato gli chef affinch\u00e9 inserissero il pesce foraggio nei loro menu . “Vi chiediamo di utilizzare la vostra leadership nella comunit\u00e0 culinaria affinch\u00e9 i piccoli pesci diventino qualcosa da mettere nei nostri piatti e non solo in forma di farina di pesce.”“L’impegno degli chef di Oceana per aiutare le persone a concepire i piccoli pesci come prelibatezze sta per aiutarci a salvare gli oceani”, ha aggiunto Andy Sharpless, CEO di Oceana e autore di The Perfect Protein. “Saremmo in grado di nutrire decine di milioni di persone in pi\u00f9, se mangiassimo acciughe e altri pesci foraggio. Mangiare pi\u00f9 pesce foraggio – insieme con la gestione scientifica della pesca – ci permetter\u00e0 di nutrire in definitiva pi\u00f9 persone\u201d."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u201cSave the Oceans and Feed the World\u201d. 20 chef a favore di Oceana","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/save-the-oceans-and-feed-the-world-20-chef-a-favore-di-oceana-2\/#breadcrumbitem"}]}]