[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/semplici-accorgimenti-per-consumare-il-pesce-crudo-in-sicurezza-2\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/semplici-accorgimenti-per-consumare-il-pesce-crudo-in-sicurezza-2\/","headline":"Semplici accorgimenti per consumare il pesce crudo in sicurezza","name":"Semplici accorgimenti per consumare il pesce crudo in sicurezza","description":"\u00a0 \u00a0 10\/02\/15 – NEWS – Nonostante non rientri pienamente nelle nostre abitudini alimentari, il consumo di pesce crudo in Italia si sta imponendo sempre pi\u00f9, complici le dilaganti influenze culinarie provenienti dall\u2019Oriente. Se fino a qualche decennio addietro il crudo, per lo pi\u00f9 il marinato, era piatto tipico delle zone costiere, adesso carpacci e […]","datePublished":"2015-02-10","dateModified":"2018-11-03","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/#Person","name":"Mariella Ballatore","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/admin\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cecab3fab3dfcd9b752858ca79300944bd64a1aff14f7c8515e7364d9f447a23?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/semplici-accorgimenti-per-consumare-il-pesce-crudo-in-sicurezza-2\/","about":["Pesca"],"wordCount":361,"articleBody":"\u00a0\u00a010\/02\/15 – NEWS – Nonostante non rientri pienamente nelle nostre abitudini alimentari, il consumo di pesce crudo in Italia si sta imponendo sempre pi\u00f9, complici le dilaganti influenze culinarie provenienti dall\u2019Oriente. Se fino a qualche decennio addietro il crudo,  per lo pi\u00f9 il marinato, era piatto tipico delle zone costiere, adesso carpacci e tartare di pesce sono richiestissimi in molti ristoranti. Si \u00e8 molto dibattuto sui pro e i contro del consumo di pesce crudo, vediamo di fare un po\u2019 di chiarezza sull\u2019argomento.Sicuramente mangiare pesce crudo porta con se non pochi rischi di origine biologica e chimica. Anzitutto \u00e8 bene specificare che non tutto il pesce \u00e8 adatto ad essere consumato crudo e per farlo \u00e8 assolutamente obbligatorio che quest\u2019ultimo sia congelato alla temperatura di -20\u00b0C per circa 24 ore al fine di eliminare il rischio di trasmissione di alcuni parassiti. I pericoli maggiormente legati al pesce crudo abbiamo parassitosi, infezioni, intossicazioni, tossinfezioni. Molto diffusa in questo senso \u00e8 l\u2019anisakidosi o anisakasi, la malattia provocata dal parassita anisakis che causa nell\u2019uomo dolori addominali, diarrea, nausea, vomito, e nei casi pi\u00f9 gravi anche perforazioni dell\u2019intestino e dello stomaco. Ma consumare pesce crudo apporta anche non pochi benefici alla dieta di chi lo sceglie come pasto. Da un punto di vista pratico, esso risulta funzionale poich\u00e9 \u00e8 di veloce preparazione e facile abbinamento. Da una prospettiva nutrizionale, il pesce crudo contiene proteine ad alto valore biologico, il 16-20%; significativa \u00e8 la presenza di lipidi saturi, quantit\u00e0 variabili di colesterolo e acidi grassi essenziali della famiglia degli omega 3. Inoltre, il crudo mantiene un\u2019integrit\u00e0 strutturale maggiore rispetto al pesce cotto, oltre che ad migliore mantenimento delle vitamine termolabili.In definitiva, se fino a qualche tempo fa alla parola sushi la risposta consisteva in espressioni un tantino perplesse, adesso il crudo sta conquistando proprio tutti, e il suo consumo \u00e8 in crescita. Quindi sushi, sashimi, carpacci di tonno, spada, salmone, insieme a tartare e marinature di acciughe e alici sono piatti consigliati da dietologi e nutrizionisti. L\u2019importante \u00e8 non eccedere! Pi\u00f9 di un caso di cronaca racconta di persone vittime dell\u2019abuso di pesce crudo. Coniugando consumo attento e gusto, potremmo godere al meglio del pesce crudo.Candida Ciravolo"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Semplici accorgimenti per consumare il pesce crudo in sicurezza","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/semplici-accorgimenti-per-consumare-il-pesce-crudo-in-sicurezza-2\/#breadcrumbitem"}]}]