[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/tuttofood-2021-una-cassetta-degli-attrezzi-e-strumenti-di-conoscenza-per-affrontare-il-futuro\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/tuttofood-2021-una-cassetta-degli-attrezzi-e-strumenti-di-conoscenza-per-affrontare-il-futuro\/","headline":"TUTTOFOOD 2021: una “cassetta degli attrezzi” e strumenti di conoscenza per affrontare il futuro","name":"TUTTOFOOD 2021: una “cassetta degli attrezzi” e strumenti di conoscenza per affrontare il futuro","description":"Oltre a essere la piattaforma di business internazionale di riferimento in Italia per le filiere agroalimentari, TUTTOFOOD \u2013 a fieramilano da oggi 22 ottobre a marted\u00ec 26 ottobre \u2013 \u00e8 anche l\u2019appuntamento che delinea le tendenze di mercato e di consumo e supporta gli operatori per trasformarle in opportunit\u00e0 di crescita attraverso strumenti di conoscenza […]","datePublished":"2021-10-22","dateModified":"2021-10-25","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/#Person","name":"Redazione","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/author\/comunicato-stampa\/","identifier":2217,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d27b5a1a7cf9a003c987f35693dd7fe345733443eaa68034a2ee9e92782e25d?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pesceinrete.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/TUTTOFOOD-2021-2.jpg","url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/TUTTOFOOD-2021-2.jpg","height":375,"width":640},"url":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/tuttofood-2021-una-cassetta-degli-attrezzi-e-strumenti-di-conoscenza-per-affrontare-il-futuro\/","about":["Eventi e Fiere","News"],"wordCount":1215,"keywords":["TUTTOFOOD 2021"],"articleBody":"Oltre a essere la piattaforma di business internazionale di riferimento in Italia per le filiere agroalimentari, TUTTOFOOD \u2013 a fieramilano da oggi 22 ottobre a marted\u00ec 26 ottobre \u2013 \u00e8 anche l\u2019appuntamento che delinea le tendenze di mercato e di consumo e supporta gli operatori per trasformarle in opportunit\u00e0 di crescita attraverso strumenti di conoscenza e approfondimento.Lo testimonia il ricco palinsesto che, oltre all\u2019ormai storico appuntamento con Retail Plaza, dedicata all\u2019innovazione in GDO e Retail, schiera decine di altri eventi.Evolution Plaza: un forte accento sull\u2019innovazioneOspitata al pad. 14, Evolution Plaza \u00e8 dedicata agli aspetti pi\u00f9 tech: app, delivery, e-commerce, tracciabilit\u00e0, ma anche soluzioni e buone pratiche sia di grandi player che di start-up innovative. Sabato 23 Netcomm, il consorzio del commercio digitale italiano, organizza una Academy che affronta i temi pi\u00f9 caldi dell\u2019e-commerce. Quattro incontri con Mario Bagliani e Giulio Finzi, Senior Partners di Netcomm Services, spaziano dagli scenari e trend 2021 alle scelte pi\u00f9 efficaci per iniziare un progetto e-commerce, fino alle opportunit\u00e0 di internazionalizzazione.Ma sono molte e diverse le tecnologie avanzate che stanno trovando applicazione nelle filiere agroalimentari del futuro. Tecnologie che saranno analizzate domenica 24 dalle 10.30 alle 11.30 nell\u2019incontro Ready, tech, go: ripartire dal cibo: Michela Petronio, VP di Blu1877; Giacomo Fanin, Managing Director di Cereal Docks; Alessandro Annovi, Innovation and Strategy Manager di CIR Food e Renato Grottola, SVP, Global Head Digital Assurance and Supply Chain di DNV GL spiegheranno come cogliere le opportunit\u00e0 offerte dal digitale \u2013 in cui stanno investendo 26 miliardi di dollari per l\u2019agroalimentare \u2013 in questa fase di rilancio dell\u2019economia.Come una sorta di \u201cplaza nella plaza\u201d, Blockchain Plaza \u00e8 un calendario di incontri organizzato da CSQA ed Euranet e dedicato a questa tecnologia in costante crescita. Da oggi a marted\u00ec 26, sei appuntamenti analizzano una gamma di temi \u201ccaldi\u201d: dagli NFT, con le loro implicazioni legali, alla blockchain per valorizzare i prodotti dei territori e le filiere, fino all\u2019anticontraffazione e l\u2019automazione.Luned\u00ec 25 due gli appuntamenti con DNV, ente di certificazione internazionale che presenta due interessanti ricerche: dalle 10.30 alle 11.30 Economia Circolare, dalla teoria alla pratica, che ha coinvolto pi\u00f9 di 100 aziende F&B nel mondo, con Federica Guelfi, Circular Economy Pproject Manager; Salvatore Pizzo, Food&Beverage sales manager e Antonio Astone, Global service manager Assurance and Supply Chain. Dalle 15.30 alle 16.30 Gestione sostenibile della supply chain: digitalizzazione e fiducia in primo piano che ha coinvolto oltre 4.500 consumatori in 15 Paesi nel mondo.Sempre luned\u00ec 25, dalle 17.00 alle 18.00, Fondazione Banco Alimentare Onlus organizza nell\u2019ambito di TUTTOFOOD il proprio incontro annuale The Reunion. L\u2019edizione 2021 si focalizza in particolare sulla sostenibilit\u00e0 intesa, secondo i princ\u00ecpi ONU, come un modello di sviluppo in grado di assicurare il soddisfacimento dei bisogni della generazione presente senza compromettere la possibilit\u00e0 per le generazioni future di realizzare i propri.Marted\u00ec 26 dalle 10.30 alle 11.30 l\u2019appuntamento Connecting Food – Ricollegare produttori e consumatori attraverso i dati esplora il promettente concetto di Digital Twin nelle filiere agroalimentari, che permette di ricollegare produttori e consumatori attraverso i dati. Ne parlano Paola Pomi, Ceo di Sinfo One; Matteo Vanotti, Founder di Xfarm e Stefano Volpi, Co-founder di Connecting Food, con la moderazione di Sonia Bennati, Editorial Manager di Editrice Zeus.Per il palinsesto completo di Evolution Plaza:https:\/\/www.tuttofood.it\/eventi\/eventi\/evolution-plaza0.htmlInnovation Plaza: spazio alle idee di domaniDi rilievo anche lo spazio Innovation Plaza al pad. 6, dove avranno visibilit\u00e0 i prodotti premiati con il nuovo Better Future Award, in collaborazione con Gdoweek e MarkUP, dedicato alle eccellenze alimentari presenti in manifestazione. Tre giurie di esperti valuteranno i prodotti nelle categorie Innovazione, Etica & Sostenibilit\u00e0 e Packaging. La premiazione si terr\u00e0 domenica 24 ottobre. Tre giurie di esperti selezioneranno fra oltre 60 proposte le tre migliori soluzioni in ciascuna categoria.In collaborazione con TUTTOFOOD, Agenzia ICE ha inoltre allestito un\u2019area dedicata a start-up innovative nei pressi di Evolution Plaza, al pad. 14. L\u2019area presenta proposte innovative di prodotto o servizio, e in particolare: Acquainbrick, che porta la soluzione sostenibile dei brick anche nelle acque; Food Evolution, analoghi alla carne naturali al 100%; Agroinnovation, che riutilizza i derivati della IV gamma. Tra i servizi, selezionate le soluzioni food service di Qodeup e Kemanji.Nello stand di Coldiretti e Filiera Italia (pad. 18), infine, dal oggi a marted\u00ec 26 si alterneranno esposizioni innovative su temi di attualit\u00e0, iniziative e momenti di approfondimento con lo spazio dell\u2019agricoltura 4.0 con le ultime novit\u00e0 robotiche e satellitari nelle campagne italiane, ma anche l\u2019oleoteca dove saranno svelati i segreti dell\u2019oro verde, della sua scelta e dei suoi abbinamenti, l\u2019enoteca dei vini autoctoni e gli show cooking dei cuochi contadini con i menu gourmet a km zero.L\u2019innovazione incontra anche la creativit\u00e0 e il gustoSe l\u2019innovazione \u00e8 in primo piano, altrettanto protagonisti saranno la creativit\u00e0, il gusto, i sapori e gli aromi. Rinnovata la collaborazione fra TUTTOFOOD e APCI, l\u2019Associazione Professionale Cuochi Italiani, in una vera e propria Academy che presenta eventi culinari di altissimo livello. Tra i nomi di spicco si segnalano Stefano Cerveni, Denis Dianin, Giuseppe Gagliardi, Massimiliano Mascia, Wicky Pryian, Sandro Serva e Gino Sorbillo.Per il palinsesto completo e tutti gli chef degli show-cooking APCI: https:\/\/www.tuttofood.it\/eventi\/eventi\/showcooking0.htmlLuned\u00ec 25, inoltre, dalle 13.30 alle 15.00 TUTTOFOOD ospita il Congresso Nazionale di CHIC-Charming Italian Chef (nell\u2019area Evolution Plaza, al pad. 6). Il Presidente Angelo Sabatelli, dell\u2019omonimo ristorante stellato, \u00e8 portavoce del progetto di sostenibilit\u00e0 Chic Respect, mentre tra gli ospiti internazionali sono presenti: Nadia Sammut, Chef del ristorante La Feni\u00e8re, primo ristorante gluten-free con stella Michelin; Douglas McMaster di Silo, ristorante \u201cZero Waste\u201d di Londra e Christof Ellinghaus, fondatore del primo wine bar\/restaurant nature di Berlino.Marted\u00ec 26 sar\u00e0 invece la volta del Pastaria Festival, che si tiene per la prima volta a Milano a TUTTOFOOD nell\u2019ambito di Retail Plaza, al pad. 6. Organizzato dall\u2019omonima rivista in collaborazione con Fiera Milano, l\u2019evento prevede un ricco palinsesto di oltre 14 incontri, animati dai contributi di esponenti delle maggiori universit\u00e0 italiane, di importanti enti di ricerca e di autorevoli esperti ed analisti di settore. Moltissimi e di grande attualit\u00e0 gli argomenti, da come valorizzare le filiere corte e le produzioni locali ai prodotti innovativi quali, tra gli altri, la pasta fresca da sfarinati di grano duro fermentati, le pi\u00f9 recenti paste di legumi o il novel food.Per il palinsesto completo e tutti i relatori del Pastaria Festival:https:\/\/www.tuttofood.it\/content\/tuttofood\/it\/eventi\/eventi\/retail-plaza0\/pastaria-festival-2021.htmlIl gusto torna protagonista nell\u2019ambito di TUTTOWINE con l\u2019Enoteca UIV, a cura dell\u2019Unione Italiana Vini, che propone affondi sulle eccellenze dei territori, per scoprire non solo i vitigni e i terroir pi\u00f9 particolari e ricercati, ma anche occasioni di consumo innovative: dai bianchi emergenti alle alternative all\u2019aperitivo, dai rossi alle specificit\u00e0 regionali.Per il palinsesto completo dell\u2019Enoteca UIV:https:\/\/www.tuttofood.it\/eventi\/eventi\/enoteca-unione-italiana-vini.htmlPer un’esperienza ancora pi\u00f9 completa, quest’anno TUTTOFOOD sar\u00e0 in co-location con HostMilano, la fiera leader mondiale dell’ospitalit\u00e0 e del fuori casa, e MEAT-TECH, l\u2019evento dedicato alle tecnologie per la lavorazione delle carni e i piatti pronti. In collaborazione con quest\u2019ultima, in particolare, luned\u00ec 25 TUTTOFOOD ospita l\u2019incontro The Road to COP26. The new frontiers of Circular Economy in the Food and Packaging Industry, dalle 16.30 alle 18.00, nella Sala Eventi del pad. 15."},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"TUTTOFOOD 2021: una “cassetta degli attrezzi” e strumenti di conoscenza per affrontare il futuro","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/tuttofood-2021-una-cassetta-degli-attrezzi-e-strumenti-di-conoscenza-per-affrontare-il-futuro\/#breadcrumbitem"}]}]