[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/valorizzazione-della-cozza-prodotta-in-italia-attraverso-la-collaborazione-scientifica\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/valorizzazione-della-cozza-prodotta-in-italia-attraverso-la-collaborazione-scientifica\/","headline":"Valorizzazione della cozza prodotta in Italia attraverso la collaborazione scientifica","name":"Valorizzazione della cozza prodotta in Italia attraverso la collaborazione scientifica","description":"Valorizzare la cozza del Mediterraneo diviene una priorit\u00e0 per le imprese ittiche italiane e per le organizzazioni che si occupano di tutelare la qualit\u00e0 dei prodotti della pesca. 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Assoittica Italia e l\u2019Istituto Zooprofilattico Abruzzo e Molise (IZSAM) hanno deciso di unire le forze per individuare un set di parametri chimico-fisici e organolettici per valutare oggettivamente le caratteristiche intrinseche di questi prodotti. Grazie alla sinergia avviata verranno sviluppate una serie di attivit\u00e0 nell\u2019arco della durata complessiva del progetto, in cui verranno indagati i possibili effetti determinati dalla permanenza di mitili di provenienza extra-nazionale, in diversi luoghi o impianti di mitilicoltura nazionali.L\u2019obiettivo \u00e8 quello di porre in correlazione il fattore tempo di permanenza in acque nazionali, con un atteso adeguamento dei parametri chimico-nutrizionali e microbiotici atteso che il contributo delle acque di stabulazione conferisce quelle caratteristiche tipiche che variano da regione a regione. La complessit\u00e0 delle attivit\u00e0 previste dal progetto ha comportato l\u2019inserimento, nella compagine originale dell’ Universit\u00e0 degli Studi di Teramo, con le Facolt\u00e0 di Medicina Veterinaria e Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali.La progettualit\u00e0 prevede anche la formazione di un team di esperti in grado di valutare le caratteristiche organolettiche del prodotto ittico \u201ccozza\u201d, le sole \u201ccaratteristiche\u201d che il consumatore \u00e8 in grado e pu\u00f2 verificare direttamente, giudicandole secondo i suoi gusti personali. Il Panel test, dedicato ai molluschi bivalvi, di cui sono gi\u00e0 stati inviati i relativi questionari, avr\u00e0 il compito di effettuare un\u2019analisi sensoriale che si focalizzer\u00e0 sull\u2019individuazione e la percezione di odori e\/o sapori, in modo da garantire la qualit\u00e0 del mollusco.Sull\u2019iniziativa avviata, il Direttore Generale dell\u2019Istituto Zooprofilattico, Nicola D\u2019Alterio ha ribadito che \u201cnel rispetto delle esigenze e della sicurezza del consumatore, si vuole fornire agli imprenditori del settore, strumenti utili a migliorare l\u2019offerta produttiva e a garantirne la continuit\u00e0 della disponibilit\u00e0 sul mercato\u201d. In aggiunta, Giuseppe Palma, Segretario Generale di Assoittica Italia, ha dichiarato: \u201cLa cozza risulta essere tra i principali prodotti consumati in Italia e per questo l\u2019intera filiera produttiva nazionale ha introdotto numerose iniziative per assicurare al consumatore finale un prodotto sano e sicuro. Abbiamo inteso, quindi, coinvolgere le istituzioni sanitarie e scientifiche per sviluppare ancor di pi\u00f9 il settore tenendo bene presente quelle che sono le specificit\u00e0 di un prodotto che nelle diverse zone d\u2019Italia \u00e8 apprezzato e ricercato\u201d. Da qui nasce l\u2019esigenza e la richiesta di Assoittica agli esperti dell\u2019Istituto Zooprofilattico Abruzzo e Molise di Teramo di confrontare, nel tempo, le caratteristiche del prodotto, allineato al gusto ed alle richieste di un consumatore attrezzato e formato per comprendere i diversi aspetti, spesso impercettibili, che contraddistinguono il caratteristico sapore della cozza prodotta in Italia. "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Valorizzazione della cozza prodotta in Italia attraverso la collaborazione scientifica","item":"https:\/\/www.pesceinrete.com\/valorizzazione-della-cozza-prodotta-in-italia-attraverso-la-collaborazione-scientifica\/#breadcrumbitem"}]}]