Il pesce è una parte importante di una dieta sana e oggi più che mai godiamo di una maggiore varietà di prodotti ittici, grazie a importanti miglioramenti nella lavorazione, refrigerazione, produzione di ghiaccio e trasporto.
Ma per molte persone rimane un grosso problema la presenza di lische nel pesce. Solitamente lunghe e sottili, queste ossa affilate sono nella migliore delle ipotesi una frustrazione e, nel peggiore dei casi, possono causare seri problemi di salute se ingerite e bloccate in gola. I supermercati sono molto consapevoli dell’avversione che molti dei loro clienti hanno verso le lische e di conseguenza stanno spingendo i processori a realizzare un prodotto “garantito senza spine”.
I disossatori automatici risolvono rapidamente ed efficacemente la maggior parte del problema, ma anche le macchine migliori inevitabilmente lasciano passare qualche lisca. Ecco che in questi casi può venire in soccorso l’ispezione ai raggi X.
Tuttavia, ciò non è sufficiente per rilevare le lische sottilissime. Per quelle minuscole è necessario un sensore di area con risoluzione di 0,05 mm (50 micron) più comunemente usato nell’industria medica o elettronica. Questo impareggiabile livello di risoluzione, combinato con generatori di raggi X a bassa energia, dà origine a immagini che possono mostrare in modo affidabile anche la più piccola delle lische nei pesci.
Ecco che in questo modo è possibile accelerare il processo di diliscamento e soddisfare la domanda pubblica di pesce privo di spine