IttiCultura: sostenibilità della pesca tradizionale – Nell’ambito del progetto IttiCultura: il pescato siciliano dall’etichetta al piatto, realizzato dalla Speed Network nell’ambito del bando “Misura 5.68 “Misure a favore della Commercializzazione” – PO FEAMP Sicilia 2014/2020″ promosso dall’ Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Pesca Mediterranea della regione siciliana, un altro aspetto fondamentale è la Sostenibilità della pesca tradizionale. L’ importanza delle “specie neglette”.
Il progetto mira, tra le altre cose, a denotare l’importanza – ad oggi rivestita in tutta la filiera – della cosiddetta pesca sostenibile. Il borgo di Castellammare del Golfo assieme alla vicina Selinunte, a discapito di altre marinerie italiane e dell’Ue, conservano fedelmente, quasi gelosamente, quelle che sono antichissime tradizioni di pesca; esiste ancora l’amore per la vendita all’asta popolare, quella di una volta, ove la gente attende che la barca ormeggi al porticciolo per poi, curiosa, chiedere “cosa si sia pescato”. Una procedura di vendita antichissima ma ancora praticata nei nostri porti, ove non si è perso il fitto legame tra pescatori e consumatori.
Tra le specie considerate fra le più buone (in termini nutrizionali) e saporite (se applicate in cucina), quelle “neglette”, meglio note come come “pesce povero”. Una specie spesso lasciata ai margini dell’impiego culinario ma che in realtà, racchiude importantissime quanto sofisticate proprietà organolettiche. Come più volte ammesso da Natale Amoroso, Presidente della Cooperativa La Tramontana, l’idea di una pesca sempre più sostenibile è stata nel tempo largamente sposata ma soprattutto applicata dai pescatori dei piccoli borghi marinari, i quali, ad onor del vero, ne hanno compreso l’importanza per l’intero settore.
IttiCultura: sostenibilità della pesca tradizionale