Innovazione sostenibile nell’industria ittica rivoluziona la gestione degli scarti – Nel settore ittico, la gestione degli scarti è una delle sfide più complesse e strategiche. Oltre il 50% del pesce lavorato viene scartato sotto forma di ossa, pelle, tessuti duri e parti considerate non commestibili. Questa dispersione di materia prima non solo rappresenta una perdita economica significativa per le aziende, ma ha anche un forte impatto ambientale. Ridurre gli sprechi e massimizzare l’utilizzo di ogni parte del pesce è diventato un obiettivo cruciale per l’industria, soprattutto in un contesto in cui la sostenibilità è ormai un criterio decisivo per consumatori e investitori.
È in questo scenario che nasce la partnership tra SuperGround, azienda finlandese specializzata in foodtech, e Korshags, storico marchio svedese della lavorazione ittica. L’obiettivo è rivoluzionare il settore riducendo drasticamente gli scarti e trasformando materiali di scarto in nuove opportunità di consumo.
Korshags, con sede a Falkenberg, è da anni sinonimo di qualità e innovazione nella produzione di prodotti ittici. Con l’ambizione di rendere i suoi processi completamente rigenerativi nei prossimi anni, ha trovato in SuperGround un partner strategico per raggiungere questo obiettivo.
La tecnologia sviluppata da SuperGround permette di convertire ossa e tessuti duri del pesce in prodotti alimentari sicuri, gustosi e redditizi. Questa soluzione non solo migliora l’efficienza produttiva, ma apre anche nuove prospettive commerciali per l’industria, dando valore a ciò che prima veniva considerato semplice scarto.
Jaakko Kaminen, CEO di SuperGround, si è detto entusiasta di collaborare con Korshags per accelerare la transizione verso un’industria ittica più sostenibile. “Insieme – ha detto – possiamo dimostrare che ogni parte del pesce può avere un utilizzo e un valore, trasformando il settore con un approccio realmente circolare”.
Questa partnership rappresenta un esempio concreto di come innovazione e sostenibilità possano coesistere, ridisegnando il futuro dell’industria ittica. Con iniziative come questa, il settore si avvicina sempre di più a una produzione a rifiuti zero, dove ogni risorsa viene utilizzata in modo intelligente ed efficiente.
Innovazione sostenibile nell’industria ittica rivoluziona la gestione degli scarti