Mentre il famoso chef Bobby Flay ha in programma di aprire un nuovo ristorante di pesce a Las Vegas (USA), Rick Moonen ha recentemente chiuso due ristoranti di pesce nella stessa città.
Flay intende aprire Shark al Palms Casino Resort nel marzo 2019.
Shark servirà sushi, sashimi, ceviche e “audaci preparazioni di pesce e frutti di mare” con sapori del Sud America, del Messico e del Mediterraneo.
Nel frattempo, Moonen ha chiuso entrambi i suoi ristoranti di pesce a Las Vegas.
Moonen, proprietario di RM Seafood e sostenitore di lunga data della pesca sostenibile, ha chiuso RM Seafood e Rx Boiler Room a Las Vegas, sembra che la causa sia dovuta all’impossibilità di raggiungere un giusto accordo sul suo contratto di locazione.
Tuttavia, Moonen ha diversi progetti in fase di sviluppo, incluso un possibile ristorante al largo della Strip di Las Vegas.
Moonen, soprannominato “The Godfather of Sustainability“, ha anche intenzione di continuare a promuovere prodotti ittici sostenibili come membro della Blue Ribbon Task Force attraverso il Monterey Bay Aquarium.